Председатель
Экспертного совета Food Safety
Вера Шишиморова озвучила, какими бывают потоки движения персонала, сырья и готовой продукции и связанные с ними перекрестные загрязнения, назвала меры по их предотвращению.
Так, она озвучила требования к уборочному инвентарю и цветовому зонированию, системам хранения. Дала рекомендации по санитарным узлам на пищевых предприятиях, соблюдении норм и правил гигиены.
Подробно про уборочный инвентарь, который можно и нельзя использовать на пищевом предприятии, читайте в нашей
статье.
Рекомендации по санитарным узлам на пищевых предприятиях.
Системы хранения инвентаря на предприятии.