«ПОД ПРИСТАЛЬНЫМ ВЗГЛЯДОМ...»
ПОДГОТОВКА И ПРОВЕДЕНИЕ ВНУТРЕННЕГО АУДИТА

Алексей Федоров, старший аудитор, лидер сектора HACCP/HoReCa TÜV AUSTRIA рассказал о том, что проверяет внутренний аудит, какие параметры необходимо учитывать на этапе планирования, как выглядит программа аудита и о каких пунктах не нужно забывать, в чем отличие плана аудита от программы, какие области проверять и что подвергать сомнению, с чем нужно разобраться при аудите системы HACCP, как оценить полученную в ходе аудита информацию и интерпретировать выводы, а также каковы плюсы и минусы внутреннего аудитора, выращенного в коллективе и работающего в аудиторской компании. Кому из них и в каких областях проверки доверять больше.

Руководитель экспертного отдела ООО «Огма» Ольга Мудрикова подробно остановилась на принципах проведения аудита, которые приведены в ГОСТ Р ИСО 19011-2021; рассказала о качествах, необходимых аудитору для эффективной работы, а также ответила на многочисленные вопросы.

Сергей Наривончик, инженер по качеству и безопасности пищевой продукции АО «РеалКапс», презентовал на вебинаре программное обеспечение, которое позволяет снизить потери при организации и проведении внутреннего аудита, представил варианты ведения документально подтвержденной информации и способы работы с несоответствиями.

Александр Антонов, технический директор МИЦ ГСМ, лауреат премии Food Safety Awards во время вебинара совместно со слушателями провел проверку и продемонстрировал, как, согласно чек-листу, оценить работу инженерных служб в рамках системы управления безопасностью пищевой продукции. Он подробно остановился на выявлении и устранении рисков от оборудования и производственной среды, поделился, как составить план контроля опасностей по ГОСТ Р ИСО 22000–2019 и оценить степень вовлеченности специалистов инженерных служб в процесс анализа и документального оформления результатов анализа опасностей.