КЛЮЧЕВЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ
НОВОГОДНИЙ ВЫПУСК. ПОДВОДИМ ИТОГИ

Конечно. Книжке присваивается уникальный идентификатор в подсистеме ЭЛМК. По этому номеру будет доступ и у сотрудника, и у проверяющих органов.

Ваши поставщики - это сотрудники другого пищевого предприятия, на котором по закону обязаны проводиться медицинские осмотры в соответствии с приказом Минздрава РФ от 28 января 2021 г. N 29н.

Если это водители НЕ вашего предприятия, то вы должны обговорить эти условия с транспортной компанией и прописать все условия и ответственность в договоре.

Если общепит - то по ТР ТС 021, если промышленное производство - то по ТР ТС 040.

Да, если Вы прописываете в ППК формы учёта и контроля за медосмотрами, но после того, как вступит закон № 90н.

Нет.

Форма медкнижки изменится, она приобретет форму электронного документа. На бумажном носителе будет возможность получить документ, но другой формы.

Федеральный закон от 14.07.2022 N 329-ФЗ О внесении изменений в Федеральный закон "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции", выходит с 1 марта 2023 года.

По-прежнему Вы все отношения по медосмотрам оформляете по договору с лицензированной медицинской организацией. Вам обеспечат доступ к единой государственной информационной системе здравоохранения, в которой будет уникальный идентификатор каждой ЭЛМК. Подробнее Вы можете ознакомиться в Приказе № 90н, который вступает в силу 1 сентября 2023 года.

Подобные вопросы необходимо предусматривать в договоре с транспортной компанией, которая обязана обеспечить необходимые требования к персоналу своей компании.

Данный СанПиН распространяется на всех юридических лиц и граждан, эта информация указана в I Разделе СанПин.

Обязательные к выполнению требования указаны в Общих Положениях СанПиНа и подробно описаны в разделах по профилактике инфекционных заболеваний, которые характерны для конкретных отраслей.

Санитарные правила были утверждены 01.09.2021. В части работы с ПБА использованы основные принципы работы в лабораториях в соответствии с рекомендациями ВОЗ.

Требования по профилактике и борьбе с сальмонеллой описаны в СанПиН СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней».

Данный СанПиН обобщает требования ранее действовавших Санитарных Правил, имеется соответствующий раздел по профилактике листерий, дополнительная информация по этому вопросу содержится в отраслевых нормативах для конкретного Производства.

Добрый день! Кусковый полуфабрикат - продукция переработки продуктов убоя (тушки и ее частей) и должен иметь установленные производителем характеристики - массу, форму, размер, толщину и т.п. или быть изготовленным с технологическим "вмешательством" (введение рассола, использование декоративных обсыпок (пряностей) и т.п.) Более детальная информация - сайт vniipp.ru раздел "Обучение".

Добрый день! Кусковый полуфабрикат - продукция переработки продуктов убоя (тушки и ее частей) и должен иметь установленные производителем характеристики - массу, форму, размер, толщину и т.п. или быть изготовленным с технологическим "вмешательством" (введение рассола, использование декоративных обсыпок (пряностей) и т.п.) Более детальная информация - сайт vniipp.ru раздел "Обучение".

2. Автотранспорт - 1 раз в 10 дней; другая тара (тара и контейнеры) – ежедневно.

И мы об этом знаем, но, к сожалению, не мы писали регламент. Теперь остается выкручиваться, опираясь на смысловую нагрузку использованных терминов. Слово "наполненный" подразумевает полное наполнение и, следовательно, исключает неполное наполнение. Отсюда следует, что норма п.33 регламента не исключает наличия остатков пищи в зобе и уж тем более в ЖКТ.

Начинаться срок хранения с 3 месяцев, наверное, не может? Или я не совсем понимаю вопрос. Срок хранения может быть 3 месяца и более. Реализуется норма очень просто: закупайте тушки, с даты выработки которых прошло не более 1 месяца.

1. Полностью согласна, что норма "драконовская". Возможные варианты можем рассмотреть в индивидуальном порядке.

2. Ответы на вопросы по формированию наименований с полным обоснованием и возможными подходами - в рамках семинара ВНИИПП 15-16 февраля. Очень много изменений (ГОСТ Р 52313 и ГОСТ Р 70248). Если возможности нет - по письменному официальному запросу в рамках договора.

3. Если задекларировались до 01.01.2023 - выпускаете продукцию с названиями и этикетками и декларациями полученными до указанного периода, но не позднее 01.06 2024 года.

4. Используйте термин "мясо птицы". В составе указывайте конкретные виды мяса.

В рамках одного вебинара тяжело осветить все нюансы и дать ответы на все вопросы, просьба обратиться с запросом во ВНИИПП, мы подробно ответим на Ваши вопросы по письменному официальному запросу в рамках договора.

1. Согласно нормам регламента - нет. В настоящее время вопрос пытаемся решить на уровне разработчика регламента - Минсельхоза. По мере поступления информации будем информировать. Пишите контакты.

2. Вопрос к специалистам по детскому питанию - Стефановой Изабелле Львовне 8 (499) 110-28-23 доб 4-67.

3. Будет интересно послушать Ваше мнение. Подготовите выступление?

Регламент об этом ничего не говорит, но он четко запрещает фальсификацию, а это именно она.

Мы тоже рассматривали такой "хитрый" вариант. На сегодняшний день я лично не вижу препятствий для этого.

1. Непонятен вопрос: если влаги выделяется меньше, и продукция укладывается в норму, то в чем вопрос? Если не укладывается, то в этом году предусмотрены исследования на предприятиях с оценкой именно этого показателя. Всех заинтересованных приглашаем к сотрудничеству. Приедем, измерим, обсудим.

2. Вся. В вопросе использован термин "продукция". Это принципиально. Вся продукция подлежит декларированию. Продукты убоя - по ветеринарке. Прошу на вебинар 15-16 февраля! Будет интересно.

Вопрос к специалистам по детскому питанию - Стефановой Изабелле Львовне 8 (499) 110-28-23 доб. 4-67.

Конечно. Вопросы по кулинарным изделиям - Махонина Валентина Николаевна 8 (499) 110-28-23 доб. 5-22.

Что Вы понимаете под "подкопчением"? Изделия колбасные вареные в натуральных, белковых и других проницаемых оболочках подвергаются обжарке дымо-воздушной смесью. Это разновидность копчения. Следует обратиться к термину "обжарка". Если есть дополнительная обработка в дыму - пожалуйста. Как вы организуете процесс - не вопрос регламента.

Что нафасуете, то и является.

Не совсем понятен вопрос. О какой продукции идет речь? Но в целом, СТО можно разрабатывать на продукцию, услуги и т.д. согласно определению из ФЗ.

ГОСТ Р 51740-2016 не предусматривает замену номера ТУ, в котором присутствует код ОКПД2, через изменение, следовательно, ТУ надо актуализировать. Напрямую запрета на пользование ТУ с ОКП в номере нет, но и механизма замены номера ТУ в ГОСТ Р 51740-2016 не предусмотрено.

Регистрация ТУ - это присвоение ему порядкового номера. А экспертиза ТУ согласно ГОСТ Р 51740-2016 – на добровольной основе.

Ограничений по длине названия как таковых нет, но наименование должно соответствовать терминологии техрегламентов, стандартов ОТУ, позволять однозначно идентифицировать продукцию, обеспечивать ее прослеживаемость и т д. Длинное название будет неудобным. Но обязательно должны указать вид продукта, группу (если это предусмотрено ОТУ), термическое состояние. Вид упаковки не относится к наименованию, можно просто прописать: "Упаковано под вакуумом" или "Упаковано с использованием МГС".

ТР ТС 021/2011.

Сырники не являются объектом технического регулирования ТР ТС 033.

Надо посмотреть, на какую продукцию распространяется товарный знак. Или все-таки речь идет о запатентованной технологии?

Если объект стандартизации – продукция, то пишем «Технические условия».

Альтернативы стандарту ГОСТ Р 51740-2016 на разработку ТУ для пищевой продукции нет.

Для любой продукции, если она меняет свои свойства после нарушения целостности потребительской упаковки.