На первый взгляд кажется, что причина очевидна — пищевая безопасность. Но, если разобраться глубже, факторов гораздо больше. И, как ни странно, пищевая безопасность здесь далеко не единственная причина.
1. Меняется потребитель
Тенденция к здоровому образу жизни, чистоте и осознанному потреблению делает покупателей все более внимательными к тому, что они покупают и где именно это покупают.
Представьте: человек заходит в магазин или кафе и видит на электроразрядной сетке десятки прилипших – наполовину сгоревших насекомых. На подсознательном уровне такая картина вызывает отвращение и сомнение в чистоте объекта.
Покупатель может ничего не сказать и даже не сформулировать причину, но его впечатление от магазина уже испортилось. В условиях высокой конкуренции такая «деталь» может стать фактором, который влияет на выбор покупателя магазина.
Требования законодательства в отношении вредителей однозначны: на предприятиях торговли и общественного питания их наличие не допускается! Добиться этого сложно, а в некоторых случаях практически невозможно.
Конечно, предприятия стремятся обеспечить не только эффективный контроль вредителей, но и визуальную чистоту объекта. И здесь возникает парадокс.
Предприятие должно демонстрировать покупателю чистоту, но электроразрядная ловушка демонстрирует совершенно обратное – «ЗАСУШЕННУЮ ЭНТОМОЛОГИЧЕСКУЮ КОЛЛЕКЦИЮ».
И если устройство очищается, например, один раз в месяц, за это время на сетке может накопиться значительное количество насекомых. В результате электроразрядная ловушка работает против предприятия —становится визуальным подтверждением наличия вредителей на объекте.
3. Риск-ориентированный подход меняет требования к контролю вредителей
Современные стандарты и системы пищевой безопасности все больше ориентированы не просто на уничтожение вредителей, а на управление рисками: мониторинг, предупреждение проникновения и документированный контроль.
И в этой логике классическая электроразрядная уф-ловушка имеет ограничения. Она уничтожает насекомое, но не является полноценным инструментом мониторинга и профилактики.
УФ-ловушка с клеевой пластиной работает иначе: насекомое фиксируется на клеевой поверхности, а результат можно визуально контролировать, анализировать и документировать.
4. Меняется отношение к пищевой безопасности
Профессиональное сообщество Food Safety , Роспотребнадзор и Роскачество ведут большую просветительскую работу с населением. И постепенно эта работа дает результат.
Потребитель становится более грамотным и внимательным. Он начинает понимать, что безопасность продукта — это не только срок годности и внешний вид упаковки. Это еще и условия хранения, санитарное состояние объекта, контроль вредителей и риски перекрестного загрязнения.
5. То, что не измерить одними лабораторными показателями
Есть еще один фактор, который часто недооценивают, — психология покупателя.
Муха может контактировать с различными загрязненными поверхностями, а затем сесть на продукт. Муха, севшая на пирог, витрину, хлеб или готовое блюдо, мгновенно меняет восприятие продукта. И даже если продукт объективно безопасен, покупатель уже воспринимает его иначе.
Он видит не просто насекомое. Он видит грязь, неуважение и отсутствие контроля! А в современном ритейле и общепите это очень серьезный репутационный риск.
6. Конкуренция
Каждый магазин и каждое предприятие общепита сегодня борется за покупателя. И сети все лучше понимают, насколько сильно на выбор человека влияет не только реклама, цена или ассортимент, но и его непосредственный визуальный опыт.
Можно разместить над фруктами красивый баннер: «Мы заботимся о вашем здоровье и качестве нашей продукции». Но если рядом покупатель видит электроразрядную уф-ловушку, с разорванными насекомых, вся реклама может потерять смысл.
«ЭНТОМОЛОГИЧЕСКАЯ КОЛЛЕКЦИЯ» из мух и других насекомых на электроразрядной сетке способна оказать на покупателя гораздо более сильное эмоциональное воздействие, чем любая рекламная надпись о чистоте, качестве и заботе о потребителе.
Причем человек не обязательно будет это осознавать. Он просто почувствует: «Здесь как-то не очень чисто». И пойдет за покупками в соседний магазин.
Именно поэтому торговые сети начинают смотреть на контроль летающих насекомых не только с позиции санитарии и пищевой безопасности, но и с позиции клиентского опыта и репутации бренда.
7. И немного про деньги
На первый взгляд кажется, что все просто: зачем покупать профессиональное оборудование, если можно установить дешевую ловушку за 3 000 рублей? Но простая арифметика показывает, что цена покупки и стоимость эксплуатации — это не одно и то же.
Дешевые ловушки нередко приходится менять примерно раз в год. Плюс обслуживание, замена расходных материалов, время персонала, контроль состояния оборудования и утилизация. В результате за несколько лет стоимость такого решения может оказаться выше, чем инвестиция в профессиональное оборудование, рассчитанное на длительную эксплуатацию.
Поэтому при выборе системы контроля вредителей все чаще считают не: «Сколько стоит прибор?», а «Сколько будет стоить его эксплуатация на протяжении всего срока службы?»
И здесь профессиональное оборудование часто оказывается не более дорогим, а, наоборот, более экономичным решением в долгосрочной перспективе.