ОДНО РЕШЕНИЕ ВСЕХ ПРОБЛЕМ: КУЛЬТУРА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ КАК КЛЮЧЕВОЙ ПОДХОД В РАБОТЕ

Да, в декларации обязательно прописывать условия хранения и сроки годности.

Данные, которые должны быть внесены в декларацию регламентированы Постановлением Правительства РФ от 19.06.2021 года №936 «О порядке регистрации, приостановления, возобновления и прекращения действия деклараций о соответствии, признания их недействительными и порядке приостановления, возобновления и прекращения действия сертификатов соответствия, признания их недействительными».
Правила оформления бумажных копий деклараций описаны в Решении Коллегии ЕЭК от 25.12.2021 года №293.

Оба документа в своих текстах требуют внесения в деклараю данных об условиях хранения и сроках годности продукции. Информация выносится в поле "Дополнительная информация". В случа обширности сведений, Решении Коллегии ЕЭК от 25.12.2021 года №293 позволяет вынести данную информацию в приложение

Необходимо ориентироваться в первую очередь на текст стандарта, в соответствии с которым вырабатывается продукт. Если продукт вырабатывается по одному стандарту вида ГОСТ или Техничские условия и учтены правила объединения продукции в ТУ, то да, можно объединить продукцию в одной декларации. Если продукция вырабатывается в соответствии со стандартом организации (СТО), то можно объединить в одну декларацию при условии, что оба вида изделия имеют общее групповое название, например, "мучное кондитерское изделие".

Схема декларирования – это перечень процедур, которые необходимо реализовать в рамках процедуры подтверждения соответвтвия. Результатом проведения этих процедур служит набор документов, которые будут применяться для подтверждения соответствия продукции.
Чтобы понять какую схему декларирования можно применить в рамках подтверждения соответствия продукции и из каких этапов она состоит, стоит обратиться к тексту технического регламента на вашу продукцию.

Формирование наименования группы продукции - многокомпонентный процесс, при его проведении необходимо руководствоваться принципами идентификации (ТР ТС 021/2011, ст. 6). Помочь в формировании наименования группы продукции могут ГОС 51740-2016,  Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности (ОКПД2), наименование групп продукции в приложениях к техничсеким регламентах, ГОСТы вида "Термины и определения". Групповое наименование должно обеспечивать идентификацию продукции.

Решение ЕЭК №44, пункт 112: "Действие декларации о соответствии продукции серийного производства устанавливается на срок не более 5 лет, для партии продукции срок действия декларации о соответствии не устанавливается, если иное не предусмотрено техническим регламентом".

ТР ТС 021/2011, статья 23, пункт 10: "Срок действия декларации о соответствии устанавливается заявителем, если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции"

Срок действия декларации заявитель устанавливает самостоятельно, опираясь на требования технических регламентов. Предложенные в докладе стратегии выбора срока действия декларации учитывают трактовки принципов работы с документацией надзорными органами и являются рекомендациями, а не прямым руководством заявителям к действию, а именно: отсутствие оснований для превышения срока действия деклараций документов, применение которых влияет на принятие декларации и даже инициирует этот процесс. Декларация может быть принята на срок, превосходящий срок действия договора, но тогда она должна быть прекращена в действии, если договор не будет продлен. В противном случае это несет риски злоупотребления чужой интеллектуальной собственностью, их должен предусматривать юрист стороны, передающей документы на права пользования интеллектуальной собственностью заявителю.

Кроме того, подобный подход к работе отражен, например, в ГОСТ Р 54008-2022 "НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. Оценка соответствия. СХЕМЫ ДЕКЛАРИРОВАНИЯ СООТВЕТСТВИЯ" в описании работы по схеме декарирования 6д:
"6.6.11 При отсутствии у заявителя на регистрацию декларации о соответствии действующего сертификата соответствия системы менеджмента качества, в том числе в случае приостановления или прекращения его действия, заявитель на регистрацию декларации о соответствии принимает решение о прекращении действия декларации о соответствии. При этом заявитель на регистрацию декларации о соответствии вносит соответствующую запись в реестр сертификатов соответствия и зарегистрированных деклараций о соответствии"

Заявитель самостоятельно формирует и определяет перечень доказательных материалов с учетом требований технических регламентов. Требования прикладывать сканы ТУ и СТО при регистрации деклараций в действующих версий технических регламентов нет, можно не прикладывать.
ТР ТС 021/2011, статья 23, пункт 6:
" При декларировании соответствия на основании собственных доказательств заявитель самостоятельно формирует доказательственные материалы в целях подтверждения соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции".

Для того, чтобы ответить на вопрос можно ли объединить ассортимент в одну декларацию необходимо ознакомиться со стандартом, в соответствии с которым производится продукт. Если продукт вырабатывается по одному стандарту вида ГОСТ или Техничские условия и учтены правила объединения продукции в ТУ, то да, можно объединить продукцию в одной декларации. Если продукция вырабатывается в соответствии со стандартом организации (СТО), то можно объединить в одну декларацию при условии, что продукция общее групповое название. Ограничений на количество внесенных в декларацию позиций номенклатур не существует.
ТР ТС 021/2011, статья 23:
"7. Доказательственные материалы должны содержать результаты исследований (испытаний), подтверждающие выполнение требований настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции"

Не удается соблюдать кому? Отдельным работникам, или всему коллективу?
Если всему коллективу, то вряд ли они все олигофрены, не способные запомнить, что инвентарь надо класть на место, а не бросать, где стоял, когда он перестал быть нужным, или злокозненные участники заговора, договорившиеся довести начальника производства до дурки. А значит, недоработал именно менеджмент. Деминг утверждал, что 97% несоответствий связаны с несовершенством системы менеджмента, и только 3% с человеческим фактором со стороны исполнителей. И я с ним согласен. Персонал не выполняет требования тогда, когда система позволяет ему их не выполнять. Прочтите книгу Александра Фридмана "Вы или вас. Профессиональная эксплуатация подчиненных". Написано довольно цинично, но очень верно. Создайте условия, в которых добросовестные работники будут соблюдать правила, и распрощайтесь с недобросовестными, и у вас все получится. И еще раз напомню: правила, которые люди установили сами для себя, они будут охотно соблюдать. Если работники не соблюдают правила, подумайте, что вы сделали не так. Если же внедрение системы 5S забуксовало с самого начала, то опять же подумайте, что вы сделали не так. Не объяснили людям, зачем это нужно им? Не научили, как все сделать правильно? Не обеспечили ресурсами, в том числе временем? Не замотивированы сами, и работники это считали?

Всегда есть сравнимые параметры. Сокращение времени выполнения одной операции. Сокращение времени поиска предметов на рабочем месте. Сокращение количества предметов на рабочем месте. Всё в относительных величинах, разумеется. Субъективная оценка следующей сменой состояния переданного по смене рабочего места. Количество баллов по чек-листу оценки состояния рабочего места. Это место приложения вашего творчества.

Сложно сказать, для какой отрасли она наиболее эффективна, но то, что применима она для всех отраслей и всех рабочих мест - факт.
Систему 5S можно применить и в офисе (и я применял. Тонны две макулатуры тогда вывезли и создали временный склад бывших в употреблении канцелярских принадлежностей, из которого потом все подразделения несколько месяцев снабжались без дополнительных закупок. Целые шкафы и тумбочки в кабинетах освобождались и перераспределялись по другим подразделениям, опять же с экономией на закупках). Ее активно применяют в медицинских учреждениях. Ее можно применить в виртуальном пространстве компьютера, не секрет, что жесткие диски порой буквально забиты информацией изз разряда "а вдруг пригодится", многократно дублирующимися файлами, а папки с названиями "Разобрать" и "Всякое" есть у каждого. Было время, когда я развлекался, ведя курсы "5S в твоем доме" и "5S в твоей жизни". Если интересно, могу воззобновить, люди были довольны и писали восторженные отзывы).

В моей практике мы отводили на пятый этап 3 месяца, чтобы наверняка. Но по факту так много не надо, ведь правила сами рабочие для себя писали, кому, как не им, их знать? Время давалось не для выучивания стандартов, а для изменения стереотипов поведения, вот это действительно туго идет, особенно если человек пенсионного возраста и лет 20 на этом месте проработал. Головой понимает, что надо по-новому, а руки как привыкли делают.

Временные правила не формализованы и находятся в процессе обкатки. Что-то может еще измениться, и чтобы не связываться каждый раз с актуализацией документов и расходом бумаги, тонера и пленки для ламинирования, временные правила просто пишут от руки на бумаге, это черновик, в котором можно почёркать, можно дописать, можно скомкать, выбросить и написать новые.
Постоянные правила - это документ, оформленный по правилам делопроизводства: с индексом, грифом утверждения, заламинированный для размещения на рабочем месте. В отношении соблюдения постоянных правил действует система мотивирования. За неоднократное несоблюдение стандартов рабочего места можно, в конце концов, уволить.

Карта стандартизированной работы - это графическое изображение рабочего процесса в проекции на помещение с указанием важных параметров техпроцесса. Выглядеть это может так (пример не и пищевки, но каждый легко сможет изобразить по этому примеру свое производство):

Прежде всего, если предмет имеет свое уникальное визуализированное место хранения, то его отсутствие будет очевидно с первого взгляда. Визуализировать же, где находится отсутствующий предмет, можно с помощью жетона с номером рабочего места, на которое взят предмет, или фамилией работника, который взял предмет. Эти жетоны могут быть разного цвета для большей наглядности. Их количество всегда ограничено, соответственно, количеством рабочих мест или работников, которые имеют право взять этот предмет, и хранятся они либо все вместе в шаговой доступности от места хранения предметов, либо каждый жетон (несколько жетонов, если могут взять несколько предметов одновременно) у соответствующего работника.

Это просто пример. Я не знаю, почему наладчики решили положить их именно так. Возможно, у них были для этого причины, воможно, нет. Во втором случае, если это просто упущение, при следующей итерации второй ступени расположение плоскогубцев может быть изменено.

Какой нужен опросник, помимо соблюдения правил личной гигиены и пищевой безопасности? Если соблюдают - уровень культуры пищевой безопасности высокий. Если не соблюдают - уровень культуры низкий. В отношении руководителей всех уровней умножайте показатель на 10, ибо с них берут пример работники. Попросите работников рассказать своими словами Политику в области качества и безопасности пищевой продукции - это тоже важный показатель.