МОЙКА ТАРЫ, ОБОРУДОВАНИЯ И ИНВЕНТАРЯ

Роман, добрый день. Наш вебинар был посвящён выбору моющих средств для СИП-мойки, где применяются беспенные моющие средства. Для ручной мойки, как правило, применяются пенные моющие средства. Наша компания выпускает большой ассортимент таких пенных моющих средств, но их выбор зависит от вида и степени загрязнения вашей тары, наличия горячей воды и т.п. Можете выслать на мою почту свой рабочий телефон, название и адрес компании, и наш менеджер свяжется с Вами для уточнения деталей.

Анна, добрый день. Честно говоря, я не встречал оборудования для пищевой промышленности (включая теплообменники),в конструкции которых используется оцинкованная сталь, так как цинк образует ядовитые соли с пищевыми органическмии кислотами. Тем не менее, ограничения по мытью оцинкованной стали следующие: кислотные моющие средства применять нельзя никакие. Щелочные моющие средства могут применяться, если их рН не выше 11.5-12. Можете выслать на мою почту свой рабочий телефон, название и адрес компании, и наш менеджер свяжется с Вами для уточнения деталей и рекомендаций по очистке теплообменника.

Дмитрий, добрый день. Теоретически да. Но практически обеспечить температуру всех частей оборудования необходимую для деструкции биоплёнок, как правило, не удается.

Алексей, добрый день. Если моющие средство содержит в качестве моющих компонентов только ПАВ, то да, это так. Именно поэтому средства для мытья посуды хорошо работают даже в морской воде. Однако такие моющие средства не смогут удалить сложные загрязнения, включающие пригары, денатурированный белок и т.п.

Дмитрий, в рамках концентраций, рекомендованных в наших инструкциях по применению средства Биомол АДК арт.143, 168, нельзя. При выборе моющих средств в данном случае целесообразно пользоваться таблицей слайда №28 "Почему не существует универсального щелочного моющего средства для СИП-мойки" в моей презентации. Также в зависимости от типа и степени загрязнения можно применить препарат ""Биомол АДК"" арт 135пг или добавить в моющей раствор пеногаситель.

Дмитрий, можно. Как правило, автоматика СИП-систем делает это автоматически, опираясь на данные датчиков электропроводности, которая связана с концентрацией моющего средства в моющем растворе. Ограничение есть только на многократное применение моющих средств с гипохлором натрия в виду накопления ионов хлора, которые в определённых условиях вызывают коррозию нержавеющих сталей.

Алексей, добрый день. Если говорить о дезинфицирующих средствах для пищевой промышленности, то целесообразно применять препараты на основе надуксусной кислоты, к которым отсутствует привыкание микроорганизмов, а продукты распада этого средства безопасны для человека и окружающей среды. Мы выпускаем такой препарат. Он называется "Криодез" арт 089. Наилучшая технология его применения в вашем случае – это замачивание в приготовленном растворе средства с соответствующей экспозицией. Для выбора и получения подробных рекомендаций, а при необходимости, помощи в этом вопросе можно отправить на мою почту свой номер телефона, название организации и её адрес, и наши сотрудники свяжутся с Вами.

Светлана, добрый день. Таких методик три. Первая методика описана в инструкции по применению моющего средства в разделе "Контроль рабочих растворов" (я говорю о моющих средствах нашей компании). Вторая методика использует кондуктометрический метод определения концентрации (для этого нужен кондуктометр и график электропроводности моющего средства (его нужно спросить у производителей этого средства) и третий, наименее точный, основанный на расчете концентрации рабочего раствора моющего средства с помощью мерных ёмкостей. Например: 1 литр концентрата моющего средства наливается в мерную ёмкость с делениями в мл. Эта наполненная мерная ёмкость подключается к пенной станции вместо канистры с концентратом моющего средства. Далее берется другая мерная ёмкость на 10 литров. Включается пенная станция и набирается в 10 литров моющего раствор, далее смотрим, сколько миллилитров концентрата моющего средства израсходовалось из первой ёмкости и рассчитываем концентрацию рабочего раствора обычным методом.

Ольга, добрый день. Нормы расхода дезинфицирующего средства, его рабочие концентрации, а также технология проведения дезинфекционной обработки должны быть указаны в инструкции по применению этого дезинфицирующего средства. Такая инструкция должна быть разработана и утверждена аккредитованной Роспотребнадзором организацией. Можете выслать на мою почту свой телефон, почту, название и адрес вашей организации, и наш менеджер свяжется с вами и предложит препарат для аэрозольной дезинфекции, имеющим полный комплект разрешительной документации, в том числе инструкцию по аэрозольному применению дезинфицирующего средства, разработанную и утвержденную аккредитованной Роспотребнадзором организацией.

Дмитрий, первое, что надо учитывать, это то, что в пищевой промышленности допускается использовать для мойки АВД с максимальным давлением воды 25 бар. Это связано с тем, что при работе АВД могут образовываться аэрозольные облака,состоящие из воды и микроорганизмов, смытых с поверхности, которую вы обрабатываете. Распространяясь с потоками воздуха и оседая, зараженные капельки воды заражают микроорганизмами всё и во всем объеме помещения, которое вы обработали. Поэтому в цехах пищевых производств рекомендуется применять пенную технологию санитарной обработки.

Дмитрий, не очень понятен термин "стационарые моющие станции". Если это пенные моющие стации, то одноразовое использование растворов моющих средств заложено в идеологии работы этих станций, и многократное применение используемых моющих растворов в них не предусмотрено. Если это промышленные СИП-станции в стандартной комплектации, то они автоматически поддерживают рабочую концентрацию моющего раствора, поэтому он используется многократно, а его замена производится исходя их критериев, которые я указал в презентации.

Татьяна, добрый день. Всё зависит от материала, из которого изготовлен мембранный элемент. Как правило, возможность применения щелочных моющих средств с добавлением гипохлорита натрия для его мойки, указывается в инструкции по эксплуатации мембранного элемента. Например, для мойки УФ-мембранных элементов серии SNUF фирмы " Membranium" разрешено использовать средства, содержащие гипохлорит натрия при рН 10,5 моющего раствора и температуре 47-48 С в течение 30 минут, при концентрации свободного хлора до 200мг/л.

Наталья, добрый день! Ближайший дилер нашей компании находится в городе Краснодар, это "Юг-Хим". Более подробную информацию можно получить, отправив на мою почту Ваш телефон, адрес и название компании, и наши сотрудники свяжутся с Вами.

Наладка пенного поста производится специалистом или обученным персоналом, так как нужно владеть методами определения концентрации и знанием, как ее настраивать, а также, как правильно настроить качество пены.

Что касается электронных компонентов производственных линий, то все зависит от их исполнения, то есть степени их влагозащищенности. Этот параметр отображается характеристикой IP. например IP65. Это должны знать ваши технические специалисты, лучше уточнять у них. Если влагозащищенность слабая, то датчики необходимо закрывать или не наносить на них пену и воду.

Нет. От жесткости воды зависит только выбор используемого средства.

Так как есть много разных моделей станций, то и квадратура обработки всегда разная. Зависит от характеристик станции. Если Вы используете станцию низкого давления воды (2-4 бар.), то, конечно же, производительность будет меньше, по сравнению со станциями среднего давления (15-25 бар.)

Все считается индивидуально. Зависит от многих факторов. Например: количество постов и общая стоимость проекта. Также ФОТ работников, которые производят санитарную обработку. Например, если взять небольшой цех фаршесоставления, где установили 1 станцию низкого давления, то это в пределах 4 - 8 месяцев. Сокращение времени обработки и экономия используемого средства.

Пена должна быть плотной, но бывает, что пена начинает смещаться вниз вместе с отмытыми загрязнениями. Тогда просто поправить ее на пустые участки уборочным инвентарем либо повторно нанести. Стараться не допускать высыхания моющего раствора на поверхности. Также необходимо помнить, что качество пены зависит и от характеристики самого средства, беспенные средства невозможно вспенить!

Абсолютно верно. Вход всегда настраивается под конкретное средство.

Для каждого предприятия считается индивидуально, исходя их тех затрат, которые я перечислял в программе вебинара. Нужно не забывать, что качественная санитарная обработка обеспечивает хороший уровень микробиологии на производстве, а соответственно, продукция не портится, отсутствуют возвраты.

Вопрос интересный, в стиле российского пользователя))) Теоретически да, как как все растворы на водной основе, но если использовать пену, то лучше не стоит экспериментировать, так как пена будет нагреваться, и вода из раствора испарится. Соответственно останется только действующие вещества, которые могут служить катализаторами процесса горения и потравить поверхности! Можно только в режиме смыва чистой водой, конечно же, избегая нанесения на электрооборудование.

Гипохлорит через генератор холодного тумана нельзя наносить.

Насосную станцию лучше всего устанавливать с частотным преобразователем, который регулирует скорость вращения насоса по датчику давления в трубопроводе исходя из заданного значения. Это позволит избежать значительных изменений давления при переключении режимов или включении/отключении параллельных пенных станций в трубопроводе. Также позволит избежать кавитации при недостаточном разборе воды, которая пагубно влияет на насос.

Пришлите запрос мне на почту. Необходимо подобрать по характеристикам.

Для этого необходимо снять систему хранения и помыть под ней поверхность стены.

Нежелательно соприкосновение грязного инвентаря, но если инвентарь должным образом обработан, то это не будет нарушением.

Хранить лайнер необходимо в зоне мойки, на полке с перфорацией.

Хранить лайнер необходимо в зоне мойки, на полке с перфорацией.

Да, емкость для хранения инвентаря должна быть промаркирована.

Рекомендуем использовать тонкую щетку с жестким ворсом, например арт. 4022 . В дальнейшем оттереть сильные загрязнения можно ручными жесткими лайнерми, которые в последствии отработанной смены утилизируются.

Уборочный инвентарь не желательно хранить в туалете. Лучше всего его разместить недалеко от входа в туалет.

Так часто, как это необходимо. Я бы рекомендовала мыть и дезинфицировать тележку каждый раз после выгрузки грязной посуды.

Да, такой способ тоже имеет место быть (но менее желателен) при отсутствии других вариантов исключения встречных потоков грязной и чистой посуды. И, конечно, должен быть разработан и соблюдаться сотрудниками график поточности технологических процессов с разделением по времени. Но этот способ может устроить не всех проверяющих Роспотребнадзора. Надо будет доказать, что вы соблюдаете требование СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ч. II. 2.5. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды.