УПРАВЛЕНИЕ НЕСООТВЕТСТВИЯМИ.
ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА

Да, все верно. Если, к примеру, брать стандарт ISO 22000, то в п. 8.3, первый абзац, говорится о том что система прослеживаемости должна быть обеспечена до маршрутов первоначального распределения конечной продукции. Таким образом, если вы производите продукт по контрактному производству, то, соответственно, обеспечиваете прослеживаемость до этапа отгрузки продукции этому клиенту. Когда тестируете систему прослеживаемости с этим клиентом, в качестве так называемой "хорошей практики" можете запросить информацию о дальнейшем распределении этой продукции. И результаты такой информации включить в протокол прослеживаемости. Так информация будет более точной, хотя сам стандарт этого не требует. Если посмотреть на ситуацию под другим углом, то можно понять, что не каждый клиент будет готов предоставить такие данные. Но если говорить о реальном отзыве, то в таком случае сам клиент контрактного производства также должен инициировать отзыв этой продукции уже у себя в организации и отозвать продукт, если от вас поступила информация о проведении отзыва.

Мария, да. Такая прослеживаемость необходима и в общепите. Ведь согласно ТР ТС 021/2011, предприятия общественного питания также должны обеспечить прослеживаемость своей продукции. Там есть свои нюансы, о которых нужно отдельно рассказывать. Она несколько отличается от прослеживаемости на пищевых предприятиях. Там я бы рекомендовала указывать диапазон использования (по времени) конкретного продукта (сырья) в блюдах. Так как отследить количество используемого ингредиента в каждом отдельном блюде затруднительно.

Напишу вам из личного опыта. Есть три варианта проведения учебного отзыва. 1) Когда вы никого не предупреждаете. Об учебном отзыве знаете например только вы как менеджер по качеству (ну или отдел качества) и менеджер по продажам чтобы сообщить о том что такая информация будет рассылаться. А вот остальные сотрудники уже не знают. Это может быть склад, бухгалтерия, отдел транспорта, лаборатория, производство и т.д. Все зависит от того кто/какие роли выполняет в этом мероприятии. И конечно об этом не знает ваш клиент. 2) Об учебном отзыве вы предупреждаете всех ключевых сотрудников которые участвуют в отзыве. Можете даже совещание организовать на эту тему. И также вы предупреждаете своего клиента что такой учебный отзыв хотите провести с его организацией. 3) Сценарий номер 2, кроме одного отличия - вы не предупреждаете клиента. При этом следует иметь ввиду что для проведения учебного отзыва без предупреждения необходимо провести обучение персонала и сообщить ему что рано или поздно будет проводиться тест без предупреждения. Иначе изначально этот опыт будет печальным. Что касается не ставить в известность клиента, то хочу отметить что Алексей Федоров дал хороший совет писать в письме просто "проводим проверку системы прослеживаемости", иначе действительно та сторона может не так понять и сильно напрячься.

Лилия, я обычно пишу, что такая-то ККТ вышла из-под контроля, не вдаваясь в подробности. Также пишу крупными красными буквами в начале и в конце письма о том, что ситуация смоделирована, что продукция безопасна, и что это учебный отзыв продукции. Можете также отработать систему отзыва продукции на примере обычного возврата продукции по причине, например, пересорта партии. То есть на примере реальной ситуации. Так тоже можно.

Елена, можно, конечно, жаловаться, если вы знаете, кто сертифицировал организацию. Но тут есть нюансы. Я так думаю,что действия ОС будет зависеть от масштабности ситуации. Если была обнаружена небезопасная партия продукции и былпроведен учебный отзыв, то, полагаю, ОС может отреагировать. Так как у большинства ОС в договоре указывается, что сертифицируемая организация должна сообщать обо всех фактах отзыва продукции и штрафах контролирующих органов. Думаю, в таком случае будет приостановлено действие сертификата и будет проведен внеплановый аудит организации. Другой вопрос, чего вы этим хотите добиться? Чтобы изготовитель отозвал продукцию? Может, тогда уместнее пригрозить ему обращением в контролирующие органы? Мне кажется, такой подход будет результативнее. Но в любом случае решать вам и вашим коллегам.

Нет. Учебный отзыв не может быть разный в зависимости от причины. А вот реальный отзыв может отличаться по глубине - проведение отзыва или изъятия. Как указано в стандарте BRC, отзыв продукции проводится с удалением продукта у конечного потребителя. А вот при изъятии продукции удаление продукта у конечного потребителя не проводится. Грубо говоря, если несоответствие продукта незначительное или связано с качеством продукта, а не с его безопасностью (например, несоответствие весу, указанному на этикетке), то тут можно провести изъятие продукта. А вот если несоответствие серьезное и связано с безопасностью пищевого продукта (например, незаявленный аллерген, попадание стекла, патогенный м/о), то здесь следует провести уже отзыв продукции. Это тот случай, когда по причине несоответствия вы проводите отзыв или изъятие. Но это может быть еще и так. Например, ваш товар еще находится в распределительном центре и не поступил в продажу. Тут вы также проводите изъятие. Так как оповещение конечного потребителя проводить нет необходимости и, соответственно, отзывом это не назовешь.

Если я правильно поняла, вы спрашиваете, нужно ли проводить учебный отзыв, если в принципе у вас был уже в этом году реальный отзыв? Я думаю, что нет. Не нужно. Прямого ответа в международных стандартах на этот вопрос я не встречала. Но если почитать BRC, там написано следующее: "…результаты теста, и какой-либо реальный отзыв, должны быть использованы для анализа процедуры и если это необходимо, последующих улучшений". Исходя из этого считаю, что при проведении реального отзыва продукции вы также можете по итогам провести анализ и сделать соответствующие выводы и последующие улучшения.

Требования по проведения ежегодного учебного отзыва можно встретить в межуднародных стандартах. Например в стандарте BRC, IFS.