ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ И ТРАНСПОРТИРОВКЕ

Требования к поддонам, в том числе и в части маркировки, различного назначения и вида содержатся в ГОСТах:

• ГОСТ 26381-84 Поддоны плоские одноразового использования. Общие технические условия;
  
  
• ГОСТ 33757-2016 Поддоны плоские деревянные. Технические условия;
  
  
• ГОСТ 33759-2016 Поддоны полимерные многооборотные. Общие технические условия;
  
  
• ГОСТ 9570-2016 Поддоны ящичные и стоечные. Общие технические условия".
  

Это вопрос к поставщику упаковки. Надо смотреть, что у него написано в нормативной документации. Какие были требования к условиям хранения. Допустимо ли по документу на выпуск упаковки ее использования после заявленного срока годности. Какие для этого заложены испытания? Может, какой-то инспеционный контроль. Что может случиться с жестебанкой? Могу предположить, что металл окислится. Но это предположение. Поэтому ответ таков: «Надо смотреть стандарт, по которому эта упаковка произведена. А потом уже делать выводы».

Надо смотреть конкретные формулировки конкретного ГОСТ, допускают ли он установление "иных сроков годности", отличных от ГОСТ. Ответ: «Читаем внимательно ГОСТ!»

Такой продукт не будет являться товаром, но возникает встречный вопрос - для кого он предназначен? Это сырье, используемое для внутреннего технологического процесса? Но если из этого сырья мы делаем какой-то продукт, то конечный продут должен быть безопасен, а для обеспечения безопасности и все сырье в технологической цепочке должно быть безопасным.

Манипуляционные знаки указываются в зависимости от того, что Вы упаковываете. Вилка/рюмка - это означает, что используются нетоксичные материалы, которые могут контактировать с продуктами.

1.Если заявлен диапазон температур, то срок годности будет одинаковым в пределах этого диапазона. Естественно, что при 0 и плюс 15 град. Процессы идут по-разному, и сроки годности могут быть разными. Но это вопрос к тому, кто эти сроки годности заявлял. Для этого и проводятся исследования. А исследования проводятся с учетом аггравированныхтемператур, то есть повышенных, заявили плюс 15, значит должны "накинуть" еще градусов С, чтобы допустить небольшие погрешности и разрывы в холодовой цепи.

2.Нет. Для торговой сети это будет брак. При личном использовании можете использовать продукцию в сроки,заявленные для продукции после вскрытия упаковки.

3. На много факторов. Это будет целая тема нашего отдельного вебинара. Всех приглашаем.

4. Да, распространяется. Это вопрос по ХАССП.

5. Много факторов. Конкретно будем говорить на нашем вебинаре по срокам годности.

6. В зависимости от условий транспортирования и хранения.

Да, по МУК 4.2.1847-04.

Нет.

Смотрим конкретные формулировки ГОСТ, что там указано. В разных ГОСТах могут быть формулировки "срок годности", могут вообще сроки годности отсутствовать, и быть отсылка к тому, что изготовитель сам их устанавливает.

Да

Да

Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 20 декабря 2022 г. N 200 "О внесении изменений в Порядок регистрации, приостановления, возобновления и прекращения действия деклараций о соответствии продукции требованиям технических регламентов Евразийского экономического союза".

Нужно проанализировать - а будет ли существенное изменение условий хранения при нарушении целостности упаковки? Как будет использоваться эта продукция после вскрытия? Какие условия хранения. Любой вопрос по срокам годности надо решать комплексно. Короткие однозначные ответы могут выглядеть непрофессионально. Давайте проработаем документацию по Вашему продукту. Обращайтесь.

Торговые марки (товарные знаки - более правильно) можете не указывать.

Смотрим ГОСТ Р 70354-2022 . В двух словах тут не ответить, методика есть. Более подробно разберем на вебинаре.

Если температура в толще продукта не достигла заявленной величины, то значит, техпроцесс еще не завершен. Охлаждайте и потом транспортируйте!

1.Первичная, вторичная, третичная упаковка - это достаточно условные термины и значимой роли они не играют. С установленными терминами по упаковке вы можете ознакомиться в ТР/ТС 005/2011 в разделе ""Определения"".

Потребительская упаковка - упаковка, предназначенная для продажи или первичной упаковки продукции, реализуемой конечному потребителю.

Транспортная упаковка - упаковка, предназначенная для хранения и транспортирования продукции с целью защиты ее от повреждений при перемещении и образующая самостоятельную транспортную единицу.

Судя по этим определениям, морской контейнер - это транспортная упаковка.

2. Тара, задействованная в техпроцессе производства - это не транспортная упаковка, это внутрицеховая тара. Внутрицеховая тара должна эксплуатироваться внутри цеха, в чистой зоне. Если вы перемещаете продукцию во внутрицеховой таре на склад сырья (в грязную зону), то увеличиваете риски загрязнения продукции. Если иной возможности решения проблемы нет, то определите меры, которые снизят вероятность загрязнения продукции. Например, это пластиковые ящики, и они обязательно закрыты крышками + полностью обмотаны на поддоне стрейч-пленкой или есть какие-то защитные чехлы для перемещения и хранения в грязной зоне.

3. Да, ГОСТ 9142-2014 включает в себя требования для гофроящиков из семислойного картона.

4. В ГОСТ 9142-2014 используется термин "ящик из гофрированного картона".

5. Ящик должен быть заполнен полностью, продукт внутри, по возможности, должен занимать весь объем.

6. Да, поддоны, как и любые материалы, используемые в производстве, должны быть защищены от загрязнения в процессе хранения, а значит, храниться в складских помещениях. Навес - это не лучший вариант, но минимально возможный.

7. Способы укладки гофроящиков на поддон описаны в ГОСТ 9142-2014 раздел "Указания по эксплуатации":

10.6. Ящики с упакованной продукцией должны укладываться в штабель без смещения ящиков относительно друг друга.

Для предотвращения смещения ящиков с упакованной продукцией по высоте штабеля и снижения потерь прочности ящиков при штабелировании рекомендуется между горизонтальными рядами ящиков применять прокладки из цельного листа или отдельных листов картона (тарного, плоского склеенного, гофрированного или других листовых материалов).

10.7. Укладка ящиков с упакованной продукцией в штабели в перевязку или другими способами допускается для ящиков с упакованной продукцией, воспринимающей нагрузку при штабелировании, а также с продукцией, не воспринимающей нагрузку при штабелировании, при условии обязательного применения прокладок между горизонтальными рядами ящиков.

8. Прописанных требований по этому вопросу нет. Данная мера необходима, если вы не уверены в качестве поддона (есть риск загрязнения гофроящиков или поддон влажный) и если высока вероятность попадания на поддон загрязнений и атмосферных осадков сверху.

9. Использование уголков из гофрокартона - это дополнительная фиксация продукции на поддон. Используется чаще, если на поддон складируются гофроящики небольшого размера (они менее устойчивы), если палета с грузом выше 150 см, если высок риск повреждения углов коробок в процессе транспортировки. Это лишь хорошая практика. Необходимость их применения определяйте для себя опытным путем.

10. Для рассмотрения возможности автоматизации складских процессов я рекомендую вам обратиться в IT компании, предоставив им информацию по специфике работы вашей организации.

Сальмонелла может сохранять свою жизнедеятельность на любых объектах окружающей среды. Вторичное использование гофроящиков крайне не желательно, а уж тем более из-под яиц.

Если вопрос касается установленных типов маркировки европоддонов, то их наносят производители поддонов.

Знак ""EPAL"" говорит о том, что поддон произведен с соблюдением всех необходимых требований, заявленных Европейской Паллетной Ассоциацией (European Pallet Association). Данная организация занимается контролем европейского производства деревянной тары и всех соответствий, принятым стандартам. Присутствие на европоддонетакого клейма означает, что он изготовлен с соблюдением всех технологий и отвечает определенному стандарту качества, что само производство функционирует по требуемому формату.

Знаки "Колосок" или "Елочка" подтверждают, что данный поддон прошел фитосанитарную обработку согласно стандарту ISPM 15 и готов для использования в качестве упаковочного материала для отправки продукции на экспорт. По этим клеймам можно узнать, кто и когда его собрал.

Данные поддоны используют для экспорта продукции.

Для ответа на Ваш вопрос, к сожалению, недостаточно информации. Необходимо понимать, о какой продукции идет речь, какие условия упаковки и хранения. Напишите мне этот вопрос через запрос "задать вопрос эксперту" через сайт Food Safety.

Гофроупаковка может быть разрешена для использования в пищевой отрасли. Для этого она должна соответствовать требованиям ГОСТ 9142-2014 и ГОСТ 34033-2016 "Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции", а также требованиям ТР/ТС 005 в части миграции веществ. Производитель это подтверждает протоколами лабораторных испытаний и декларированием продукции.

Норм для контроля действительно нет. Контролируете только микробиологические показатели упакованной продукции.