Буквально вчера всю страну потрясла новость, связанная с массовым отравлением людей в Ульяновской и Самарской областях. Число умерших от отравления сидром возрастает каждый день и составляет уже 18 человек, всего пострадал 51человек.
Мы попросили рассказать экспертов Food Safety, можно ли себя обезопасить и какие меры следует предпринимать ретейлу, HoReCa, производителям пищевой продукции, чтобы избежать повторения подобных ситуаций.
Приводим их комментарии.
Мы попросили рассказать экспертов Food Safety, можно ли себя обезопасить и какие меры следует предпринимать ретейлу, HoReCa, производителям пищевой продукции, чтобы избежать повторения подобных ситуаций.
Приводим их комментарии.
Руфина Мугултдинова, основатель «HACCPTRAINER»: «Сейчас проводится экспертиза, и рассуждать можно о многом. В СМИ пишут, что предпринимателя уже штрафовали однажды за продажу товара без документов. Предположительно, метанол. Но это пока предварительная версия.
Тут много можно писать, как обезопасить потребителя. Если коротко – то все, что мы все с вами делаем и рассказываем, – это как раз об этом. Все уже давно придумано. Осталось выполнять. Но удручает безграмотность людей, предпринимателей, которые порой не осознают всей серьезности последствий. На мой взгляд, безграмотность – это самая большая беда. Желание заработать, потратив как можно меньше. Хорошо, что не все такие. Но это не редкость».
Алексей Почапский, врач по общей гигиене, индивидуальный предприниматель: «Вот что я могу посоветовать:
1. Не гоняться за дешёвкой, даже если она обещает высокую маржу. Помнить, что качественный продукт дешёвым быть не может.
2. Проводить входной контроль. Ни для кого не секрет, что в HoReCa, в основной своей массе, не то что не обращают внимания на документы, а вообще не в курсе, куда смотреть, и как все должно выглядеть.
3. Ну и оценивать поставщиков, конечно. Покупать у надёжных, а не у того, кто дешевле продаёт (см. п. 1). Аудит поставщиков в помощь».
Как выбирать поставщика сырья, читайте в статье эксперта Веры Шишиморовой. «ВЫБОР ПОСТАВЩИКОВ СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ»
Посмотреть выступление эксперта Food Safety Веры Шишиморовой на вебинаре с темой «ВЫБОР ПОСТАВЩИКА СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ»
Ознакомиться с материалами вебинара «ПОДГОТОВКА К ПРОВЕРКАМ. ВНУТРЕННИЕ И ВНЕШНИЕ АУДИТЫ», который прошел 31 мая 2023, можно по ссылке.
Посмотреть выступление эксперта Food Safety Веры Шишиморовой на вебинаре с темой «ВЫБОР ПОСТАВЩИКА СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ»
Ознакомиться с материалами вебинара «ПОДГОТОВКА К ПРОВЕРКАМ. ВНУТРЕННИЕ И ВНЕШНИЕ АУДИТЫ», который прошел 31 мая 2023, можно по ссылке.
ПОДЕЛИТЬСЯ НОВОСТЬЮ