ЗАЩИТА ПРОДУКТОВ ОТ ВНЕШНИХ НЕБЛАГОПРИЯТНЫХ ФАКТОРОВ. ФАЛЬСИФИКАЦИЯ И УМЫШЛЕННАЯ ПОРЧА

Здравствуйте, спасибо! По поводу вопроса - наш университет («РОСБИОТЕХ») направляет на практики в зависимости от специальности, на которой учится студент.

Решение КТС от 28.05.2010 № 299 "О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе" (см. Приложение 2)

ГОСТ 13496.20-2014 включен в Перечень стандартов содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности зерна" (ТР ТС 015/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции, который является обязательным для применения во исполнение требований Статьи 5, приложения 2, 4, 6 ТР ТС 015/2011

В Решении Совета ЕЭК № 44 "О типовых схемах оценки соответствия" в описании типовых схем сертификации и декларирования партийного выпуска продукции или единичного изделия предусматривает , что срок действия используемого протокола исследований (испытаний) и измерений продукции устанавливается в техническом регламенте. В ТР ТС/ЕАЭС на пищевую продукцию срок действия протколов испытаний для декларирования не установлен.

Понятие "типовой образец" в ТР ТС/ЕАЭС на пищевую продукцию не установлено. Понятие закреплено в Решении КТС № 299, куда входит пищевая продукция. Возможно, если продукция изготовлена одним производителем по одному технологическому процессу, имеющая одинаковый сырьевой и компонентный состав и область применения. Количество типовых образцов должно составлять не менее 30% от перечня заявленной для проведения исследований продукции

ГОСТ 32097-2013 "Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия" указан в Перечене стандартов для целей идентификации пищевой продукции (процессов) для целей их отнесения к объектам технического регулирования технического регламента ТРТС 021/2011. (стуктурный элемент: статья 6; см. шапку таблицы Перечня). Укус не декларируется (см. статью 23 ТР ТС 021)

В Решении КТС № 621 действительно не конкретизировано в этой части. Но если мы обратимся к Решению Совета ЕЭК № 44 "О типовых схемах оценки соответствия", то там указана собственнаяиспытательная лаборатория изготовителя. Т.е. мнение регуляторов уже сформировано.

Если Вы принимаете декларацию на пищевую продукцию, в составе которой содержатся пищевые добавки и ароматизаторы, то в ДС указываются ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ТС 022/2012 и иные технические регламенты ТС и ЕАЭС устанавливающие требования к отдельным видам пищевой продукции.

В соответствии с Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии
от 20 декабря 2022 г. N 198
"О внесении изменений в Решение Коллегии
Евразийской экономической комиссии от 25 декабря 2012 г. N 293", в поле 8 (Дополнительная информация) указываются сведения об условиях и сроках хранения (в случаях, предусмотренных техническими регламентами). Мы рекомендуем предерживаться установленных требований, но при большом объеме инфьормации и с учетом оценки рисков, вы можете воспользоваться формулилвкой "Сроки годности и условия хранения указаны на маркировке, и/или в сопроводительной документации на продукцию".

Машиночитаемая доверенность (МЧД) проедставляет союой электронный файл, который определяет полномочия сотрудника и подписывается электронной подписью юридического лица. МЧД позволяет удаленно сдавать отчетность , подписывать письма, акты, договоры, декларации о соответствии и т.д. Для использования МЧД, сотрудник организации сперва самостояьтельно получает в удостоверяющем центре квалифицированную электронную подпись (КЭП) на своё имя. Далее работодатель выдает сотруднику МЧД, подписав её электронной подписью организации. Используя МЧД и КЭП вместе, сотрудник может подписывать документы от имени организации. МЧД можно создать: 1. В личном кабинете на Портале гос.услуг (см. МЧД на гос. услугах); 2. На сайте ФНС России; 3. В удостоверяющем центре Далее МЧД попадает в систему ФНС. После того, как налоговая зарегистрирует МЧД, сотрудник может скопировать ее номер и использовать в сервисах, которые подключены к реестру ФНС. Если такой возможности нет, пользователю нужно скачать доверенность и загрузить ее в необходимую систему. Возможность и порядок взаимодействия с гос органами по МЧД по тем или иным вопросам устанавливается самим госорганом. С инструкцией по работе с разделом машиночитаемой доверенности для аккредитованных лиц и заявителей и требованиями для ее использования можно ознакомиться с помощью
интерактивного помощника Федеральной службы по аккрелитации, перейдя по ссылке: https://support.fsa.gov.ru и нажав на документ в правом верхнем углу "Инструкция по работе с разделом МЧД для аккредитованных лиц и заявителей."

Разработка проекта СТО или ТУ при наличие ГОСТ на аналогичную продукцию предусматривает выпуск продукции с характеристиками не ниже установленных в ГОСТ, но имеющей особенности и отличия в применяемых рецептурах и технологии.
На продукцию с клейковиной разумнее разработать стандарт организации с учетом ее технологических особенностей применения (например, для производства, где требуется эластичность при формровке на поточных линиях (например, лаваш армянский), обращаем Ваше внимание, что от устанговление сортности в документах подобного ранга лучше заменить на деление по критериям.

Периодичность исследований по показателям пищевой ценнности, как и по другим показателям качества и безопасности установливаются в программе производственного контроля. Показатели пищевой ценности пищевой продукции устанавливаются исходя из средневзвешенных значений, полученных расчетным методом на основании известных значений, или фиктических результатх исследований (испытаний) продукции, или значений полученных расчетным методом с применением табличных значений, взятых из официальных источников, или расчетным методом при анализе показателей пищевой ценности используемых компонентов. Пределы допустимых отклонений показателей пищевой ценности установлены в технических регламентах на отдельные виды пищевой продукции или НДТ на продуктцию. Значения, указанные в маркировке, не должны отличаться от действительных показателей пищевой ценности продукции, превышая установленные допустимые пределы отклонений.

Органолептические показатели являются одним из кретериев идентификации молока и молочной продукции (пункт 6, статьи 3. ТР ТС 033/2013). В рамках декларирования оценка соответсвия молока и молочной продукции осуществляется на соответствие требованиям технического регламента аможенного Союза. Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока установлены в Приложении 3. Для проведения органолептической оценки молочной продукции применяется серия стандартов ГОСТ Р ИСО 22935.1-2011, ГОСТ Р ИСО 22935.1-2011, ГОСТ ИСО 22935.3-2011. В соответствии с Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии
от 20 декабря 2022 г. N 198
"О внесении изменений в Решение Коллегии
Евразийской экономической комиссии от 25 декабря 2012 г. N 293", в поле 8 (Дополнительная информация) указываютсяинформация о распространении декларации на серийно выпускаемую продукцию, изготовленную с даты изготовления отобранных образцов (проб) продукции, прошедших исследования (испытания) и измерения, с указанием сведений о дате изготовления таких образцов (проб) продукции (при наличии).

Если речь идет о фальсификации сухого молока крахмалом, то для определения массовой доли крахмала применяется ГОСТ Р 54759-2011 "Продукты переработки молока. Методы определения массовой доли крахмала." (йодометрический метод). Обращаем Ваше внимание, что область применения стандарта ограничена молокосоставными и молокосодержащими продуктами переработки молока с установленными диапазонами измерения от 1,0 до 10,0%, характерными для продукции с внесенными крахмалопродуктами.
Однако, при наличие у испытательной лаборатории процедуры валидации с учетом расширения области применения стандарта, установленного нижнего диапазона измерения, обеспечивающего выявление фальсификации, метод может быть применим для молока и молочной продукции.
Если вопрос касался фальсификации картофельного крахмала и сухого молока, то фальсификация картофельного крахмала проводится с применением микроскопии (по форме зерен). Способы и виды фальсифации сухого молока очень разнообразны, как и подходы к ее выявлению, как правило, это целый комплекс испытаний.

Решением Комиссии таможенного союза
от 18 июня 2010 года N 319 "О техническом регулировании в таможенном союзе" с редакцией Решения Коллегии ЕЭК от 20.12.2022 № 199 "О внесении изменений в Решение Комиссии Таможенного союза от 18 июня 2010 г. N 319 ". Дополнительную информацию можно получить ознакомившись разъяснением Росаккредитации о расширении области аккредитации с целью регистрации деклараций о соответствии требованиям технических регламентов ЕАЭС, предусматривающих только декларирование соответствия, гна официальном сайте Росаккредитации.

Ниболее простым способом оценки интенсивности аромата (запаха) вкусоароматических добавок и пищевой продукции, является применения прибора "электронный нос". При пределении концентраций вкусоароматических веществ, входящих в состав вкусоароматических добавок, применяются высокоточные и трудозатратные методы контроля.

В соответствии с ГОСТ Р 58972-2020 "Общие правила отбора образцов для испытаний продукции прии подтверждении соответствия" отбор образцов (проб) -для серийно выпускаемой продукции осуществляется на складе готовой продукции изготовителя (уполномоченного изготовителем лица), складе временного хранения, таможенном складе, в емкости транспортного средства или на производственной линии готовой продукции;
-для партии продукции - по месту нахождения партии [на складе готовой продукции изготовителя (уполномоченного изготовителем лица), складе временного хранения, таможенном складе или на складе получателя при ответственном хранении, в емкости транспортного средства или на производственной линии готовой продукции). В качестве декларации на ввоз возможно указать ДТ на ввоз последней партии, из которой будет проведен отбор образцов (проб) для проведения испытаний продукции.

Процедура подтверждения сроков годности продукции после ее вскрытия необходима для продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи. Данная информация указывается на маркировке продукции в соответствии с ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки".

В Декларации о соответствии (ДС) указываются даты изготовления образца/ов продукции в зависимости от количества наименований продукции, указанных в ДС. На основании Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 20 декабря 2022 г. № 198 "О внесении изменений в Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 25 декабря 2012 г. N 293" декларация о соответствии распространяется на продукцию, изготовленную с даты изготовления отобранного образца (пробы) продукции, прошедшего исследования (испытания) и измерения. Дата изготовления отобранного образца (пробы) продукции, прошедшего исследования (испытания) и измерения – ХХ.ХХ.20ХХг.

В рамках действия Евразийского экономического союза на пищевую продукцию, услуги, сырье необходимо иметь разрешительный документ в форме декларации о соответствии, с учетом особенностей национального законодательства страны экспортера. Вне рамках действия Евразийского экономического союза оформляются разрешительные документы в соответствии с национальным законодательством страны экспортера.

В Техническом регламенте Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) установлены требования к маркировке пищевой продукции, согласно которым маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать, совместно с другой информацией, сведения о наименовании и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера.

Основания для признания декларации недействительной описаны в Постановлении Правительства РФ N 936. В отношении количества отобранных образцов для проведения испытаний с целью подтверждения требований регламента необзодимо обоснование во всех случаях, когда это не 100% от декларируемого количества наименований.

В рамках действия договора о Евразийском экономическом союзе, декларация о соответствии, выданная одной из стран членов ЕАЭС (Республика Армения, Республика Беларусь, Республика Казахстан, Кыргызская Республика и Российская Федерация) является действующей на всей территории ЕАЭС.
Надзорные и регуляторные органы придерживаются позиции оформления декларации о соответствии на свежие овощи/фрукты сроком не более 1 года при серийном выпуске по схеме 3д.

В соответствии с тербованиями Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), срок действия декларации о соответствии устанавливается заявителем, если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.