Html code will be here
+7 499 642 42 69
+7 909 217 87 87
Заполните заявку и мы с Вами свяжемся!
*Нажимая кнопку, Вы даете согласие на обработку персональных данных и выражаете согласие с политикой конфиденциальности.
26.09.25
ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ КАК СИСТЕМА: РАЗБИРАЕМ СМБПП
Итоги вебинара 24 сентября 2025
24 сентября 2025 г. прошел вебинар для производителей продуктов питания «ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ КАК СИСТЕМА: РАЗБИРАЕМ СМБПП», на котором были рассмотрены следующие вопросы:
➡️ Рассмотрели методы управления рисками и инструментов внутреннего контроля качества продукции, применяемых предприятиями, прошедшими сертификацию;
➡️ Разобрали процесс управления несоответствиями на производстве на реальном примере — с какими проблемами столкнулись при запуске цеха нарезки, какие пути решения выбирали;
➡️ Рассказали о затруднениях специалистов пищевой отрасли при реализации проектов по внедрению СМБПП, какие ошибки допускаются при привлечении эксперта;
➡️ Рассмотрели ключевые ошибки при построении СМБПП и как их избежать.
А также:
➡️ Поделились Лучшими практиками, помогающими выстраивать эффективную систему менеджмента – разработанными наглядными пособиями «Азбука чистоты»
➡️ Рассказали об эффективных решениях от Food Safety Market
➡️ Рассмотрели методы управления рисками и инструментов внутреннего контроля качества продукции, применяемых предприятиями, прошедшими сертификацию;
➡️ Разобрали процесс управления несоответствиями на производстве на реальном примере — с какими проблемами столкнулись при запуске цеха нарезки, какие пути решения выбирали;
➡️ Рассказали о затруднениях специалистов пищевой отрасли при реализации проектов по внедрению СМБПП, какие ошибки допускаются при привлечении эксперта;
➡️ Рассмотрели ключевые ошибки при построении СМБПП и как их избежать.
А также:
➡️ Поделились Лучшими практиками, помогающими выстраивать эффективную систему менеджмента – разработанными наглядными пособиями «Азбука чистоты»
➡️ Рассказали об эффективных решениях от Food Safety Market
ДОСТУП К МАТЕРИАЛАМ
СПЕЦИФИКА ОПИСАНИЯ И ДОКУМЕНТИРОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ В РАМКАХ СМБПП НА ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
Юрий Полетаев
Ведущий аудитор FSSC 22000, ISO 22000, HACCP ООО «Инспекта»
СПРАВОЧНИК ЛУЧШИХ ПРАКТИК.
ОБЗОР МАТЕРИАЛОВ
Инна Семёнова
Руководитель проекта «Справочник Лучших практик»
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ В УСЛОВИЯХ СЕРТИФИКАЦИИ
Оксана Пироговская
Генеральный директор ООО «ТДА Системс», руководитель национальных и международных органов по сертификации, к.т.н
Изменения произошли в FSSC 22000 - вышли стандарты заменяющие ISO/TS в схеме FSSC. Ознакомиться официально пока негде - на сайте ISO скачать на английском.
Торопиться не стоит: сейчас начинаются обучения аудиторов, а уже далее будут обучения предприятий.
На сегодня информация на обучениях общая и больше мнения отдельных экспертов.
Переход будет 3 года и все предприятия успеют все изменения внедрить
Торопиться не стоит: сейчас начинаются обучения аудиторов, а уже далее будут обучения предприятий.
На сегодня информация на обучениях общая и больше мнения отдельных экспертов.
Переход будет 3 года и все предприятия успеют все изменения внедрить
Про ногти и перчатки нигде так не написано. Но если осуществляется производственный процесс запрещены любые ногти, а особенно накладные.
Это связано с риском механического повреждения перчаток. Банальным разрывом ногтями и риском загрязнения кусочком перчатки (ФР)
Еще допустимы ногти для руководителей, посетителей, аудиторов, как защита продукта.
Но если это сотрудник, то запрет
Это связано с риском механического повреждения перчаток. Банальным разрывом ногтями и риском загрязнения кусочком перчатки (ФР)
Еще допустимы ногти для руководителей, посетителей, аудиторов, как защита продукта.
Но если это сотрудник, то запрет
РАЗРАБОТКА СМБПП И СИСТЕМ HACCP ВМЕСТЕ С ЭКСПЕРТАМИ: БЫТЬ ИЛИ НЕ БЫТЬ
Олеся Дерепаско
Основатель, руководитель, эксперт Тренинговой Компании Олеси Дерепаско, эксперт Центра компетенций FoodSafety
УПРАВЛЕНИЕ НЕСООТВЕТСТВИЯМИ НА ПРОИЗВОДСТВЕ. РЕАЛЬНЫЙ ОПЫТ
Надежда Вячеславовна Глазкова
Руководитель производственной площадки
Берём воздух на такие показатели как:КМФАнМ( до 70), плесени(до 5), дрожжи(до 5)
НД, устанавливающие требования к объекту испытаний
МР 2.3.2.2327-08
Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятии молочной промышленности
НД, устанавливающие требования к объекту испытаний
МР 2.3.2.2327-08
Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятии молочной промышленности
Разработка СОП кратких и визуализация обязательна
Лист ознакомления, и срез знаний
Тестирование, личные беседы
Лист ознакомления, и срез знаний
Тестирование, личные беседы
1. Тестирование на эффективность очистки:
– Используются образцы, загрязненные молочными остатками, жирами и белками. Проверяется, насколько хорошо моющее средство удаляет эти загрязнения.
2. Тесты на остаточные загрязнения:
– После применения моющих средств проводят тесты на наличие остатков (например, белков, жиров или химических веществ) на поверхностях оборудования.
3. Тестирование на антибактериальную активность:
– Оценивается способность моющих и дезинфицирующих средств убивать или подавлять рост бактерий.
4. Тесты на коррозионную активность:
– Оценивается влияние моющих средств на материалы, из которых изготовлено оборудование (нержавеющая сталь, резина и др.), чтобы избежать повреждений.
5. Тестирование на безопасность:
– Проверка на наличие вредных веществ в моющих средствах, которые могут остаться после очистки и попасть в продукт.
6. Тесты на биодеградацию:
– Оценка того, насколько быстро и эффективно моющее средство разлагается в окружающей среде, что важно для соблюдения экологических стандартов.
– Используются образцы, загрязненные молочными остатками, жирами и белками. Проверяется, насколько хорошо моющее средство удаляет эти загрязнения.
2. Тесты на остаточные загрязнения:
– После применения моющих средств проводят тесты на наличие остатков (например, белков, жиров или химических веществ) на поверхностях оборудования.
3. Тестирование на антибактериальную активность:
– Оценивается способность моющих и дезинфицирующих средств убивать или подавлять рост бактерий.
4. Тесты на коррозионную активность:
– Оценивается влияние моющих средств на материалы, из которых изготовлено оборудование (нержавеющая сталь, резина и др.), чтобы избежать повреждений.
5. Тестирование на безопасность:
– Проверка на наличие вредных веществ в моющих средствах, которые могут остаться после очистки и попасть в продукт.
6. Тесты на биодеградацию:
– Оценка того, насколько быстро и эффективно моющее средство разлагается в окружающей среде, что важно для соблюдения экологических стандартов.
Хотите узнать о предстоящих событиях Food Safety? Смотрите наш КАЛЕНДАРЬ МЕРОПРИЯТИЙ
ПОДЕЛИТЬСЯ