Управление аллергенами в целом – это ППУ. Просто потому, что на большинстве производств это просто гигиенические мероприятия, и всё равно указывается "продукт может содержать..."
Иногда есть специальные валидированные мойки оборудования с параметрами, тогда эти специальные моменты обозначают как ОППУ внутри ППУ по аллергенам.