НЕВИДИМЫЕ ВРАГИ ПРОИЗВОДСТВА: ЭФФЕКТИВНЫЙ КОНТРОЛЬ ВРЕДИТЕЛЕЙ В ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

Для предприятия пищевой промышленности обработка уличных мусорных контейнеров (в том числе больших контейнеров типа ПУХТО) обычно рассматривается как элемент санитарного содержания территории и системы обращения с отходами. Основные требования — предотвращение запахов, размножения вредителей, загрязнения территории и перекрестного загрязнения продукции. В общем случае применяется следующая схема:
1) Механическая очистка — после опорожнения контейнера удаляют остатки отходов. При необходимости используют скребки, щетки.
2) Мойка — водой под давлением. Часто используют щелочные моющие средства для удаления органических загрязнений (жиров, белков, пищевых остатков).
3) Дезинфекция — после мойки наносят дезинфицирующий раствор с выдержкой согласно инструкции производителя.
Затем, если это предусмотрено инструкцией средства, выполняют ополаскивание.
Для мусоросборников и контейнерных площадок можно применять средства на основе:

• гипохлорита натрия;
• ЧАС (четвертичные аммониевые соединения);
• ЧАС + аминов;
• перекиси водорода;
• надуксусной кислоты.

Использовать хлорную известь теоретически можно, но это скорее устаревший вариант. Проблемы: нестабильность активного хлора; сложность приготовления рабочих растворов; коррозия металла; выраженный запах; неудобство подтверждения концентрации действующего вещества; вопросы у аудиторов по обоснованию выбора средства.
Для пищевых предприятий обычно используют зарегистрированные дезинфицирующие средства, разрешенные для применения на объектах пищевой промышленности. Выбор зависит от материала контейнера, температуры эксплуатации и бюджета. Я бы рекомендовала также прописать обработку в документе предприятия примерно так: «Контейнеры для отходов после опорожнения подвергаются очистке от остатков отходов, мойке водой под давлением и периодической дезинфекции дезинфицирующим средством, зарегистрированным в установленном порядке для применения на объектах пищевой промышленности, согласно инструкции производителя. Факт обработки фиксируется в журнале санитарной обработки контейнеров»."

Согласно СанПиН 2.1.3684-21 п. 11 Срок временного накопления несортированных ТКО определяется исходя из среднесуточной температуры
наружного воздуха в течение 3-х суток:

• плюс 5°С и выше — не более 1 суток;
• плюс 4°С и ниже — не более 3 суток.

Плюс прописывается в договоре с региональным оператором.

В федеральных СанПиН 2.1.3684-21 и действующих Правилах обращения с ТКО такого критерия «2/3 объема контейнера» не установлено. Основной акцент сделан на соблюдении санитарных сроков накопления отходов и недопущении переполнения контейнерных площадок. При этом следует помнить, что согласно СанПиН 2.1.3684-21 п. 11 Срок временного накопления несортированных ТКО определяется исходя из среднесуточной температуры
наружного воздуха в течение 3-х суток:

• плюс 5°С и выше - не более 1 суток;
• плюс 4°С и ниже - не более 3 суток.

2/3 объема контейнера обычно прописываются в договорах с региональными операторами (требование оператора по их стандартному договору)

Для пищевых предприятий:

• внутри цехов — механические ловушки, клеевые устройства, нетоксичные контрольные приманки;
• снаружи по периметру здания — приманочные станции с родентицидами как барьерная защита.

Для зон производства пищевой продукции обычно действует принцип минимизации химических рисков: внутри помещений основное назначение ловушек — мониторинг и локальный отлов, а не постоянное применение токсичных веществ. Остатки родентицидов сами по себе рассматриваются как потенциальный источник загрязнения продукции.

МУ МР 3.5.3.0374-25. Раздел VIII (10-15 метров). Примечание: для дератизационных мероприятий на морских, речных судах и в портах"

Не действуют, но в них была конкретная информация:
МУ 3.5.3.2949-11
СП 3.5.3.3223-14 п.3.15.(через 20 м вдоль ограждения)

Действующие:
- СанПиН 3.3686-21 (нет конкретики)
- МУ МР 3.5.3.0374-25. Раздел VIII (10-15 метров). Примечание: для дератизационных мероприятий на морских, речных судах и в портах.""""""""
В разделе. 6.3.1.: На пищевых объектах не должно быть грызунов
6.3.3. Препаративные формы родентицидов помещаются в СПС на подложки из плотного материала. Приманки в пакетиках или твердых желатиновых капсулах также помещаются в контрольно-истребительные контейнеры (далее - КИК).
6.6.7. Такие укрытия расставляются вдоль заборов и стен построек.
По расстоянию есть информация, но она для портов и судов.

""""The AIB International Сводные Стандарты по проведению инспекций . Раздел: 4
Для объектов пищевой промышленности, складов и логистических центров часто применяют:
- контрольные точки по внешнему периметру здания;
- шаг между точками 10–15 м при высоком риске, стандартный: 15–30 м """"""""

Современные аудиты не требуют соблюдения метража, а требуют обоснования схемы размещения на основании оценки риска (анализа трендов и истории зараженности объекта).
Пример:
Высокий риск (пищевые производства, зоны отходов, места выявленной активности):5–10 м
Средний риск: 10–15 м
Низкий риск: 15–30 м
Иногда мониторинг на внешнем периметре до 30–50 м.

В РФ термин «пест-контроль» нормативно не применяется. Следует руководствоваться требованиями по дератизации, СанПиН 3.3686-21, МУ МР 3.5.3.0374-25 (про расстояние между КТ в пищ.пром. не сказано) . При проверках Роспотребнадзора рекомендуется размещать контрольные точки через 10–15 м. При аудитах ISO допускается риск-ориентированный подход: расстояние между точками обычно составляет от 5 до 30 м в зависимости от степени заселённости объекта грызунами и характеристик грузов.

Основной акцент на исключение доступа и устранение пищевых привлекателей.
- удалить все возможные источники пищи
- ограничить доступ на территорию (ремонт ограждений, заделка отверстий)
- исключить места укрытий (трава, паллеты)
- звуковые и световые отпугиватели
- регулярный мониторинг следов и мест проникновения