Алексей Федоров, старший аудитор, лидер сектора HACCP/HoReCa TÜV AUSTRIA, рассказал о том, каким должен быть специалист по HACCP, подробно раскрыл функции и обязанности специалиста по HACCP, его компетенции и варианты получения базового образования для специалистов в области пищевой безопасности.