АРХИВ ВИДЕО ВЕБИНАРОВ ПО ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

https://youtu.be/-tvXej2syUE; 23.03.22: СИП-ОБРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ; Дмитрий Соколов, Ведущий эксперт Food Safety в области дезинфекции, Лауреат премии Food Safety Awards, рассказал о СИП (CIP) мойке технологического оборудования https://youtu.be/ErMKrnN1YOk; 23.03.22: МОЙКА ОБОРУДОВАНИЯ, ТАРЫ, ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ИНВЕНТАРЯ. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ; Анна Гришанина, Эксперт-аудитор системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, рассказала о мойке оборудования, тары и производственного инвентаря https://youtu.be/PoH4QqPGlK0; 23.03.22: ВЫБОР И НАСТРОЙКА ПЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ; Андрей Борисов, Эксперт Food Safety по вопросам мойки, рассказал о выборе и настройке пенного оборудования https://youtu.be/1lx8amsJddw; 23.03.22: УГРОЗА ОТЗЫВА МЕЖДУНАРОДНЫХ СЕРТИФИКАТОВ. ЧТО ПРОИСХОДИТ. ПУТИ РЕШЕНИЯ; Дискуссия по актуальной проблеме возможной приостановки некоторыми международными сертификационными органами. https://youtu.be/gKUdxIBfviM; 23.03.22: ОШИБКИ В ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОЮЩИХ И ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ; Ольга Марченко, Руководитель учебно-технологического центра Группы компаний "Технология Чистоты" рассказывает об основных ошибках в использовании моющих и дезинфицирующих средствах

https://youtu.be/G2HE_-jpyVs; 10.03.22: ОТВОД ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ СТОКОВ - ЗОНА ОСОБОГО ВНИМАНИЯ; Лариса Викторовна Попова, технический директор «АКО», подробно остановилась на функциях, видах, особенностях применения трапов и каналов для сбора промышленных стоков на производстве, их промывке. https://youtu.be/SDOnoS5Alds; 10.03.22: ТЕХНОЛОГИЯ СНИЖЕНИЯ МИКРОБНОЙ ОБСЕМЕНЕННОСТИ СТОЧНЫХ ВОД; Сергей Георгиевич Сальников, главный технолог ГК "Технология чистоты" рассказал о методах снижения микробной обсемененности сточных вод, а также осветил, какое участие государство принимает в решении этой проблемы. https://youtu.be/Ub7PoKsixQQ; 10.03.22: ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАНАЛИЗАЦИИ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ; Вера Шишиморова, эксперт Food Safety по вопросам пищевой безопасности, председатель экспертного совета Food Safety, озвучила общие требования к канализации на пищевых предприятиях

https://youtu.be/EqTiY0CAczY; 24.02.22: РАЗГРАНИЧЕНИЕ ОТВЕТСТВЕННОСТИ МЕЖДУ ВОДОСНАБЖАЮЩЕЙ ОРГАНИЗАЦИЕЙ И ПИЩЕВЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ; Ольга Мудрикова, руководитель экспертного отдела ООО "Огма", рассказала о том, чем отличаются водоснабжающие организации, водопользователи и водопотребители, ответила на злободневный вопрос о том, нужно или нет (и в каких случаях) согласовывать с Роспотребнадзором ППК на воду. https://youtu.be/TTBNgM1tyDg; 24.02.22: ТРЕБОВАНИЯ К ПИТЬЕВОЙ ВОДЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕЛЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ; Дмитрий Соколов, ведущий эксперт Food Safety в области дезинфекции, выступил с темой "Требования к питьевой воде, используемой для производственных целей на предприятиях общественного питания". https://youtu.be/NO2vliS8xkY; 24.02.22: ПОДГОТОВКА ВОДЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ НУЖД; Андрей Борисов, эксперт Food Safety по вопросам гигиены, сделал акцент на практических аспектах подготовки воды для производственных нужд, подробно остановился на ее ключевых характеристиках, уделив особое внимание общим физико-химическим параметрам качества воды, влияющим на её свойства, а также тому, как правильно интерпретировать показатели, полученные в ходе лабораторного исследования. https://youtu.be/LkG4NuJhAzk; 24.02.22: ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТЬЕВОГО РЕЖИМА НА ПИЩЕВОМ ПРЕДПРИЯТИИ; Вера Шишиморова, ведущий эксперт Food Safety в сфере пищевой безопасности, председатель Экспертного совета Food Safety рассказала, в каких нормативных документах утверждены требования к водоснабжению на пищевых объектах; какие рекомендации дает Главный государственный санитарный врач РФ в своем Постановлении № 32 от 27.10.2020 г.; что необходимо отслеживать и контролировать, начиная с 1 января 2022 года; в каком случае допускается выдача упакованной питьевой воды сотрудникам, и можно ли пользоваться кулерами и пурифайерами.

https://youtu.be/BHgAY5ccUD8; 16.02.22: ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ ПОСТРОЕНИЯ СМБПП И КАК ИХ НЕ ДОПУСТИТЬ; Олеся Дерепаско – владелец тренинговой компании Олеси Дерепаско – рассказала об основных ошибках при построении СМБПП, причинах возникновения, их предотвращении при идентификации пищевых опасностей и при поиске ККТ/ОППУ. https://youtu.be/v8ppoKMmSaA; 16.02.22: ИНТЕГРАЦИЯ СОВРЕМЕННЫХ НОРМ САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ В БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ ПРОИЗВОДСТВА; Михаил Попов - Главный технолог пищевой промышленности компании «Гигиена Проф» - рассказывал об интеграции современных норм санитарии и гигиены в бизнес-процессы производства, как безопасное производство становится фундаментом для ведения долгосрочного бизнеса. https://youtu.be/EJTzcRNM3Og;16.02.22: АРЕНДА СПЕЦОДЕЖДЫ – СОВРЕМЕННЫЙ ИНСТРУМЕНТ СИЗ НА ПРЕДПРИЯТИИ; Егор Сафонов - Руководитель развития направления аренды спецодежды компании Техноавиа – разобрал одну из новых для России тем «Аренда спецодежды – современный инструмент сиз на предприятии». https://youtu.be/8AJhJHheiVM;16.02.22: САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЗ. РЕЖИМА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ; Дмитрий Соколов - Ведущий эксперт Food Safety в сфере дезинфекции – выступил с темой, которая будет волновать нас ещё очень долгое время – «Санитарные правила и нормы при организации дез. режима на предприятиях питания». https://youtu.be/mb8CgY5tGWs;16.02.22: КОНЦЕПЦИЯ НАССР. ТРЕБОВАНИЯ ISO 22000:2018/FSSC 22000. РИСК ОРИЕНТИРОВАННОЕ МЫШЛЕНИЕ; Елена Григорьева - Зам. нач. Департамента образовательных проектов и программ по международной деятельности компании «Русский Регистр» - осветила тему «Концепция НАССР. требования ISO 22000:2018/FSSC 22000. Риск ориентированное мышление».

https://youtu.be/zzvDfcaIk4g; 19.01.22: ПРОВЕДЕНИЕ ВНУТРЕННЕГО АУДИТА. ОЦЕНКИ РИСКОВ И ВЫРАБОТКИ УПРАВЛЯЮЩИХ ВОЗДЕЙСТВИЙ; Алексей Федоров - Старший Аудитор, Лидер сектора HACCP/HoReCa TÜV AUSTRIA - раскрывает тему общих принципы планирования внутренних аудитов и риск-ориентированного подхода при планировании внутренних аудитов. https://youtu.be/0sIZJTRRO0E; 19.01.22: КОМПЕТЕНЦИИ АУДИТОРА КАК ЗАЛОГ ПОЛУЧЕНИЯ КАЧЕСТВЕННОГО РЕЗУЛЬТАТА; Ольга Мудрикова - Руководитель экспертного отдела ООО «Огма» - рассказывает, какие качества, необходимые аудитору для эффективной работы, как подготовить профессионального аудитора и что выбрать: проводить аудиты силами внутреннего персонала или приглашать сторонних специалистов https://youtu.be/aftKlcPB-wk;19.01.22: ОРГАНИЗАЦИЯ ВНУТРЕННЕГО АУДИТА С ПРИМЕНЕНИЕМ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ; Сергей Наривончик - Инженер по качеству и безопасности пищевой продукции АО «РеалКапс» - рассказывает о порядке проведения внутреннего аудита в соответствии с ISO 19011:2018, какие варианты ведения документально-подтвержденной информации существуют и демонстрирует разработанное им программное обеспечение для планирования и проведения аудитов, которое позволяет снижать потери при организации данного процесса https://youtu.be/OWBoPmdoBlQ;19.01.22: ПРОВЕРКА РАБОТЫ ИНЖЕНЕРНЫХ СЛУЖБ В РАМКАХ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ; Александр Антонов - Технический директор МИЦ ГСМ, Лауреат премии Food Safety Awards - делится чек-листом проверки работы инженерных служб, рассказывает о выявлении и устранении рисков от оборудования и производственной среды и что такое План контроля опасностей по ГОСТ Р ИСО 22000–2019.

https://youtu.be/U4h7jHMOvIQ; 22.12.21: УПРАВЛЕНИЕ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ, ХРАНЕНИИ, ТРАНСПОРТИРОВКЕ, ДИСТРИБУЦИИ; Светлана Ульянова - Генеральный директор ООО «ИНСПЕКТА», официальный представитель TÜV NORD - рассказывает про системный подход при планировании и внедрении СМБПП, построение культуры пищевой безопасности на всех этапах, как при при помощи аудитов/проверок «держать систему в тонусе». Кроме того, раскрывает тему формирования единой документации для всех этапов https://youtu.be/KNSVJqcQli0; 22.12.21: ИТОГИ РАБОТЫ FOOD SAFETY 2021; Людмила Землянухина - руководитель пресс службы Food Safety - рассказывает, каких результатов достигла команда Food Safety в 2021 году https://youtu.be/zzX26PBnnjs;22.12.21: ПРОВЕРКИ КОНТРОЛИРУЮЩИХ ОРГАНОВ. ЧТО ПРОВЕРЯЮТ И КАК НЕ БОЯТСЯ ПРОВЕРОК; Александр Попов - Специалист по решениям для промышленного взвешивания компании МЕТТЛЕР ТОЛЕДО - делится опытом, как программное обеспечение FreeWeigh.net позволяет существенно экономить на наполнении и защитить потребителя от недозаполнения или перезаполнения продуктом при производстве, отслеживать в режиме онлайн за процессами, своевременно их корректировать https://youtu.be/R68x1ujSa2M;8.12.21: РАЗРАБАТЫВАЕМ ПРОГРАММУ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ СИСТЕМЫ ВОДОСНАБЖЕНИЯ (ППК); Ольга Мудрикова - ведущий эксперт ООО "Огма" - рассказывает о нововведениях в области государственного контроля, видах контрольных действий, которые могут осуществляться, а также о видах профилактических мероприятий и способах их проведения. Кроме того, делится информацией о типичных ошибках предприятий. https://youtu.be/68htBuQpFyg; 22.12.21: АКТУАЛИЗАЦИЯ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И ГИГИЕНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ 2021. ИТОГИ; Дмитрий Соколов - Ведущий эксперт Food Safety в области дезинфекции - рассказывает о нововведениях в санитарном законодательстве в области организации дезрежима в 2021 году, что принесли новые санитарные правила по профилактике инфекционных заболеваний СанПиН 3.3686-21 и какие изменения ожидать в 2022 году

https://youtu.be/W3uwH3jukhA; 8.12.21: ИНСТРУМЕНТЫ УПРАВЛЕНИЯ СИСТЕМАМИ МОЙКИ ТАРЫ И ИНВЕНТАРЯ; Андрей Борисов - эксперт Food Safety по вопросам гигиены - раскрывает тему управления системами мойки, какие факторы являются изменяемыми, а какие неизменными, как правильно подобрать температуру моющего раствора, а также можно ли добавлять в моющие растворы дезинфицирующие средства https://youtu.be/zrmJgh8Xzdg; 8.12.21: КОНТРОЛЬ АЛЛЕРГЕНОВ НА ПРОИЗВОДСТВЕ; Павел Петухов - заместитель генерального директора по развитию компании ХЕМА - рассказывает, как правильно организовать контроль наличия аллергенов в продуктов питания с применением тест-систем ХЕМА, какую информацию нужно выносить на упаковку. Кроме того, Павел раскрывает какие аллергены возможно обнаружить при помощи данных систем https://youtu.be/zzX26PBnnjs;18.12.21: ПО FREEWEIGH.NET. СТАТИСТИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА НА ПИЩЕВОМ ПРОИЗВОДСТВЕ; Александр Попов - Специалист по решениям для промышленного взвешивания компании МЕТТЛЕР ТОЛЕДО - делится опытом, как программное обеспечение FreeWeigh.net позволяет существенно экономить на наполнении и защитить потребителя от недозаполнения или перезаполнения продуктом при производстве, отслеживать в режиме онлайн за процессами, своевременно их корректировать https://youtu.be/OcboLg_YA_Q;8.12.21: РАЗРАБАТЫВАЕМ ПРОГРАММУ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ СИСТЕМЫ ВОДОСНАБЖЕНИЯ (ППК); Ольга Мудрикова - ведущий эксперт ООО "Огма" - рассказывает, какие документы устанавливают требования по проведению контроля воды на пищевых предприятиях, где брать нормативы, и что необходимо контролировать в рамках программ производственного контроля

https://youtu.be/w39o4l8apb0; 1.12.21: СОВРЕМЕННЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ БОРЬБЫ С ГРЫЗУНАМИ И НАСЕКОМЫМИ; Евгений Белов - Генеральный директор «PestControlGroup», Лауреат премии Food Safety Awards - дает обзор отрасли борьбы с вредителями, рассказывает, какие решения для пищевых предприятий, ритейла, ресторанной сферы сейчас наиболее актуальны. https://youtu.be/8o2uwtJP_5Q; 1.12.21: ПОСТРОЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОЙ СИСТЕМЫ ЗАЩИТЫ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ; Валентин Андреевич Рыльников - Директор НЧНОУ "Институт пест-менеджмента" - делится опытом о том, какие ключевые шаги построения системы защиты от вредителей необходимо выполнить, какие контуры эффективной защиты должны быть на предприятии https://youtu.be/jlJ8GLYn-Tc;1.12.21: ТРЕБОВАНИЯ, РЕГЛАМЕНТЫ, НОРМЫ, РЕГУЛИРУЮЩИЕ ВОПРОСЫ БОРЬБЫ С ВРЕДИТЕЛЯМИ; Наталья Тишкевич - Генеральный директор ООО «Пищевая безопасность и стандарты» - раскрывает вопросы нормативной базы по дезинсекции, дератизации, как происходит разграничение обязанностей между предприятием и подрядчиком, что такое «дератизация, дезинсекция, реппелентация, pest control и HACCP» в современном понимании.

https://youtu.be/9gurw3IHvJE; 17.11.21: ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ, МАРКИРОВКА И ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ ПРОДУКЦИИ ХАЛЯЛЬ; Курбан Абакаров - заместитель генерального директора по оценке соответствия, ведущий эксперт-аудитор МЦСиС «Халяль», ведущий эксперт-аудитор МЦСиС «Халяль», ответственный секретарь ПТК 704 «Продукция и услуги Халяль» - как соотносится требование государства по маркировке и прослеживаемости и сертификация по стандартам Халяль. https://youtu.be/Y9qaL_bfYj8; 17.11.21: КАТЕГОРИИ ХАЛЯЛЬ И ХАРАМ В ИСЛАМЕ; Ганиев Ильяс Алиевич - Ученый секретарь Совета улемов Духовного управления мусульман Российской Федерации, эксперт по вопросам Ислама в сфере Халяль - раскрывает тему понятий "халяль" и "харам" в Исламе, какие продукты никогда не могут быть халяльными. Кроме того, очень подробно дает связь халяльной и харамной продукции с религиозными основами https://youtu.be/pSSy1DhMC8g;17.11.21: СЕРТИФИКАЦИЯ ХАЛЯЛЬ: ПРОЦЕДУРА СЕРТИФИКАЦИИ, ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА; Хамидуллин Эдуард Ильгизович - руководитель отдела сертификации МЦСиС «Халяль» - детально рассказывает о сути процесса получения сертификата, какие продукты могут получить такой сертификат, какие этапы необходимо пройти предприятию не только на начальном этапе, но и в процессе производства, хранения и транспортировки. https://youtu.be/ooZ-od7NjaM;17.11.21: ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ И СЕРТИФИКАЦИИ ХАЛЯЛЬ; Курбан Абакаров - Заместитель генерального директора по оценке соответствия, ведущий эксперт-аудитор МЦСиС «Халяль», ведущий эксперт-аудитор МЦСиС «Халяль», ответственный секретарь ПТК 704 «Продукция и услуги Халяль» - рассказывает, что лежит в основе стандарта "Халяль", какие законодательные нормы учитываются при его создании https://youtu.be/jBqfSUJnne0; 17.11.21: ИНДУСТРИЯ ХАЛЯЛЬ В РОССИИ И В МИРЕ.ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ МЦСиС «ХАЛЯЛЬ»; Газизов Айдар Габдуллович - Генеральный директор МЦСиС «Халяль», Советник Председателя Духовного управления мусульман Российской Федерации (ДУМ РФ) и Совета муфтиев России по вопросам развития индустрии Халяль, кандидат технических наук - рассказывает о том, какие тенденции существуют в мире и в России, связанные с продукцией Халяль, как развивался стандарт на такую продукцию. Также, Айдар Габдуллович делится историей развития Центра "Халяль"

https://youtu.be/vAkCdfLYHFE; 10.11.21: ЦВЕТОВОЕ ЗОНИРОВАНИЕ КАК ЭФФЕКТИВНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПЕРЕКРЕСТНЫХ ЗАГРЯЗНЕНИЙ; Светлана Грекова - Country Manager датской компании Vikan A/S - делится опытом по построению системы цветового зонирования на предприятии, как оно может помочь в предотвращении перекрестных загрязнений. https://youtu.be/6HZoyUapw-w; 10.11.21:ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ПЕРЕКРЕСТНЫХ ЗАГРЯЗНЕНИЙ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ, ХРАНЕНИИ. КОМПЕНСАЦИОННЫЕ МЕРЫ; Денис Канищев - эксперт HACCPER Quality Assistance - рассказывает об уникальной разработке HACCPER для защиты продуктов от загрязнения - защитных покрытиях для палетт, тележек-шпилек и тележек чанов. https://youtu.be/RD5bh-fH1_M;10.11.21: МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ РИСКИ НА ПИЩЕВОМ ПРЕДПРИЯТИИ; Дмитрий Соколов - Эксперт Food Safety в вопросах дезинфекции - рассказывает, какие основные источники микробиологических загрязнений продукции существуют, какие необходимые профилактические мероприятия необходимо проводит, способы борьбы с этими загрязнениями. https://youtu.be/Z6zQvExEJ_c; 10.11.21: АНАЛИЗ ВЛАЖНОСТИ СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ. СПЕЦРУБРИКА; Петр Симаков - Руководитель направления "Лабораторное взвешивание" компании Mettler Toledo - рассказывает о том, какие решения предлагает компания для анализа влажности сырья и готовой продукции, как можно оптимизировать и повысить точность данных измерений https://youtu.be/YZkrk__6keY; 10.11.21: ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ РИСКИ НА ПИЩЕВОМ ПРЕДПРИЯТИИ; Елена Григорьева - Зам нач ДОПП по международной деятельности Ассоциации по сертификации «Русский Регистр» - раскрывает вопросы основных источников химических и физических загрязнений, что к ним относится и какие меры предотвращения возможны https://youtu.be/s63t7EJR9Ww;10.11.21: ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ХАЛЯЛЬ; Курбан Абакаров - Заместитель генерального директора по оценке соответствия, ведущий эксперт-аудитор МЦСиС "Халяль" - рассказывает об основных требованиях при производстве продукции в соответствии со стандартами Халяль

https://youtu.be/oyMTEbcB3Do; 27.10.21: ИДЕНТИФИКАЦИЯ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ. БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО БЮДЖЕТА И ПЕРСОНАЛА; Алексей Федоров - Старший Аудитор, Лидер сектора HACCP/HoReCa TÜV AUSTRIA - дает определения - что такое маркировка, идентификация, прослеживаемость, и их взаимосвязь. https://youtu.be/so5XACgCcHc; 27.10.21: МАРКИРОВКА И ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ХАЛЯЛЬ; Курбан Абакаров - Заместитель генерального директора по оценке соответствия, ведущий эксперт-аудитор МЦСиС "Халяль" при Совете Муфтиев РФ раскрывает тему что такое «Маркировка» и что такое «Прослеживаемость» при производстве продукции Халяль https://youtu.be/X3Mv9ma1bas; 27.10.21: РУБРИКА "ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ": ИЗМЕРЕНИЕ PH И ЭЛЕКТРОПРОВОДНОСТИ; Альберт Емилов - Специалист компании МЕТТЛЕР ТОЛЕДО - рассказывает о теории измерения рН и УЭП, делает обзор портфолио анализаторов и электродов компании Меттлер Толедо. Кроме того, рассматривает надлежащие практики электрохимических измерений https://youtu.be/29Dy9_yzqoQ; 27.10.21: МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ, ХИМИЧЕСКИЕ, ФИЗИЧЕСКИЕ ОПАСНОСТИ ПИЩЕВОГО ОБОРУДОВАНИЯ; Александр Антонов - Технический директор МИЦ ГСМ, Лауреат премии Food Safety Awards - раскрывает тему гигиенических рисков оборудования, какие нормативные требования к безопасности пищевого оборудования существуют и какие опасности несут в себе смазочные материалы на пищевом производстве.

https://youtu.be/W8Xs11dWAI8; 13.10.21: ОБЕСПЕЧЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАВИЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ САНИТАРНОЙ ОДЕЖДЫ, СРЕДСТВ ЗАЩИТЫ; Вера Шишиморова - Ведущий эксперт Food Safety в вопросах пищевой безопасности - раскрывает тему о том, как правильно содержать индивидуальные шкафчики в гардеробных помещениях на пищевых предприятиях https://youtu.be/zJ7us5wUfi8; 13.10.21: КОМПЛЕКСНАЯ ЭКИПИРОВКА СОТРУДНИКОВ В СООТВЕТСТВИИ С ПРИНЦИПАМИ HACCP;Екатерина Исхакова - Руководитель пищевого и медицинского направления компании «Техноавиа» - делится опытом в вопросе подхода к комплексной экипировке сотрудников пищевых производств https://youtu.be/ZS97SO241vw; 13.10.21: СПЕЦИАЛЬНАЯ ЗАЩИТНАЯ ОДЕЖДА ДЛЯ «ОСОБЫХ» СЛУЧАЕВ; Александра Щекина - Эксперт HACCPER Quality Assistance - рассказывает о новинках HACCPER в области экипировки сотрудников для защиты от порезов и проколов, об уникальных решениях для снижения рисков при использовании спецодежды https://youtu.be/xgNLrL0KI4o; 13.10.21: ПРАВИЛА ЗАМЕНЫ САНИТАРНОЙ ОДЕЖДЫ, СИЗ. САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА СПЕЦИАЛЬНОЙ ОДЕЖДЫ; Ольга Мудрикова - Ведущий эксперт ООО «Огма» - рассказывает в чем их сходство и различие санитарной одежды и средств индивидуальной защиты, какие правила замены санитарной одежды и средств индивидуальной защиты существуют https://youtu.be/VM4TeuiFEqs; 13.10.21: ЛУЧШИЕ РЕШЕНИЯ ПО ЭКИПИРОВКЕ СОТРУДНИКОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ: ОДЕЖДА, ОБУВЬ, СИЗ; Сергей Белокуров - Начальник отдела продаж компании «Восток-Сервис» - рассказывает, что такое правильная экипировка сотрудников пищевой промышленности

https://youtu.be/oqXGb04364s; 29.09.21: КАКИМ ДОЛЖЕН БЫТЬ СПЕЦИАЛИСТ ПО HACCP?; Алексей Федоров - Старший Аудитор, Лидер сектора HACCP/HoReCa компании TÜV AUSTRIA - рассказывает, какое базовое образование необходимо специалистам в области пищевой безопасности https://youtu.be/mzXMTApD_1g; 29.09.21: ЭФФЕКТИВНЫЙ ТАНДЕМ: ГРУППА HACCP И HR ОТДЕЛ В ПОИСКАХ ГРАМОТНЫХ СОТРУДНИКОВ;Зинаида Ничуговская - Руководитель службы обучения и оценки компании «7 Утра» - раскрывает актуальные вопросы поиска профессионалов в сфере пищевой безопасности https://youtu.be/s9xM8yDVNdg; 29.09.21: «Я СЛЫШУ И ЗАБЫВАЮ. Я ВИЖУ И ЗАПОМИНАЮ. Я ДЕЛАЮ И ПОНИМАЮ (КОНФУЦИЙ)»; Людмила Землянухина - Руководитель пресс службы Food Safety - раскрывает тему как технологии предков, а именно графические изображения, применяются на вооружении современных предприятий для повышения санитарной грамотности персонала https://youtu.be/sxVg2JBapgc; 29.09.21: О ЧЕМ НЕ ДОГОВАРИВАЮТ НЕКОТОРЫЕ ПОСТАВЩИКИ? ПОВЫШАЕМ КОМПЕТЕНЦИИ СОТРУДНИКОВ; Андрей Борисов - Ведущий эксперт Food Safety в области гигиены - отвечает на вопросы: только лишь само предприятие должно обучать своих сотрудников, как повысить эффективность обучения современными методами с применением видеоматериалов и анимационных роликов https://youtu.be/rIKIThvs4ZY; 29.09.21: ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА ВОПРОСАМ, СВЯЗАННЫМ С ПРОФИЛАКТИКОЙ ИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ; Дмитрий Соколов - Ведущий эксперт Food Safety в области дезинфекции - проводит Мастер-класс по одному из блоков новых СанПиН 3.3686-21

https://youtu.be/x_m9cvCxNg0; 15.09.21:TACCP и VACCP – ЧТО ЗА ЗВЕРЬ? СОСТАВЛЯЕМ ПОДРОБНЫЙ ПЛАН; Марина Якушева рассказала про отличия TACCP от HACCP и подробно осветила создание плана защиты от биотерроризма https://youtu.be/-scOQlCFB58; 15.09.21:НОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ В РАМКАХ FSSC-ЗАЩИТА ОТ ФАЛЬСИФИКАЦИИ, МОШЕННИЧЕСТВА И ВРЕДИТЕЛЬСТВА; Ведущий эксперт ГК ММКС Вера Добаркина подробно остановилась на новых требованиях международного стандарта в части борьбы с фальсификацией и защите от фальсификации, мошенничества и преднамеренного вредительства в рамках FSSC и рассказала, что изменилось, и как это интерпретировать. https://youtu.be/CNFPiXCoTlQ; 15.09.21: КОНТРОЛЬ ДОСТУПА НА ПРЕДПРИЯТИЕ. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ; Эксперт Food Safety по пищевой безопасности, председатель Экспертного совета Food Safety Вера Шишиморова поделилась готовыми кейсами по контролю доступа на предприятие, подробно разобрала соответствующие ГОСТы и требования к контрольно-пропускному режиму. https://youtu.be/Z8hff_V4A0g; 15.09.21:ПО FORM+.БЕЗОПАСНОЕ СОСТАВЛЕНИЕ РЕЦЕПТОВ И ЗАМЕСОВ.УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ ПРИ ФОРМУЛИРОВАНИИ; Менеджер проектов промышленных весовых систем Mettler Toledo Денис Толкодубов презентовал уникальное решение FORM+, позволяющее обезопасить составление рецептов и замесов и организовать грамотное управление рисками на производстве. https://youtu.be/kW1r4iYQeh4; 15.09.21: БИОТЕРРОРИЗМ, ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ. МЕТОДИКИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ РИСКОВ, КОНТРОЛЯ; Ольга Мудрикова, ведущий эксперт ООО «Огма», поведала про новейшие методики определения рисков и методы контроля. Выступление вызвало массу заинтересованных откликов и обсуждений

https://youtu.be/eBqznxdgBnU; 21.07.21: ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ. ТРЕБОВАНИЯ К РАСПОЛОЖЕНИЮ; Виктория Лось - Эксперт по направлению санитарно-эпидемиологическая безопасность Орган Инспекции Торгово-Промышленной палаты Воронежской области - рассказывает о том, какие требования существуют к размещению предприятий, виды размещения пищевых объектов, и какие основные нормативно-правовые акты регулируют данный вопрос. https://youtu.be/5wrQpm9MU90; 21.07.21: ТРЕБОВАНИЯ К РАСПОЛОЖЕНИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ, СВЯЗАННЫХ С ОБОРОТОМ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; Андрей Базаркин - Руководитель проектов по аудиту, ведущий аудитор ВНИИТеК – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН - раскрывает тему организации пространства на пищевом предприятии: какие требования к организации производственных помещений существуют, с чего начинать создание предприятия https://youtu.be/G1NvSH1X1yE; 21.07.21: УПРАВЛЕНИЕ ОТХОДАМИ. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОСТРАНСТВА ДЛЯ СБОРА, ХРАНЕНИЯ И ВЫВОЗА; Александра Лопатина - Сооснователь платформы 3Q, Эксперт по вопросам санитарного законодательства - раскрывает тему управления отходами: нормирование и виды отходов, как правильно организовать сбор внутри помещений, на территории, м какие требования предъявляются к площадке для сбора отходов. https://youtu.be/nghYsComVQY; 21:07.21: ВНЕДРЕНИЕ КУЛЬТУРЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ: ИНИЦИАТИВА, КОТОРАЯ СТАЛА ТРЕБОВАНИЕМ; Людмила Землянухина - руководитель пресс службы Food Safety - рассказывает как сократить время донесения информации до сотрудника, каким образом можно эффективно обучать персонал на рабочем месте https://youtu.be/7RByzJwsbl0; 21.07.21: ПЕРЕКРЕСТНЫЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ. МЕРЫ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ. ПОТОКИ ДВИЖЕНИЯ; Вера Шишиморова - Эксперт Food Safety в вопросах пищевой безопасности, председатель Экспертного совета Food Safety - раскрывает проблемы, связанные с рисками перекрестного загрязнения продукции, рассказывает, какая ответственность ждет производителей. https://youtu.be/WyYQRQ-eZog; 21.07.21: СИСТЕМЫ ХРАНЕНИЯ, КОТОРЫЕ ПОМОГАЮТ. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ; Александра Щекина - Эксперт HACCPER Quality Assistance - в рамках специальной рубрики "Новинки и инновации" рассказывает о новой системе хранения Control Point, которая позволяет интегрировать в систему цветового кодирования, а также, благодаря информационному полю, данная система позволяет информировать персонал о правилах работы и гигиены.

https://youtu.be/Z1bTEZNrEdg; 07.07.21: ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ СОТРУДНИКОВ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА; Сооснователь платформы 3Quality, эксперт Food Safety по вопросам качества и пищевой безопасности Марина Якушева озвучила общие правила поведения сотрудников в процессе производства, определила, какие гигиенические практики следует внедрить; затронула требования законодательства и рассказала о санкциях, которые могут последовать за их нарушением https://youtu.be/pZJVyHf_uos; 07.07.21:ЧЕМУ НАУЧИЛ НАС COVID-19?РАЗБИРАЕМ НОВЫЙ САНПИН ПО ПРОФИЛАКТИКЕ ИНФЕКЦ ЗАБОЛЕВАНИЙ; Эксперт Food Safety, лауреат премии Food Safety Awards 2021 Дмитрий Соколов продолжил разбор СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», которые вступят в силу 1 сентября 2021 года. https://youtu.be/UwRJyMSO9-0; 07.07.21:ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРАВИЛАМ; Эксперт Food Safety по пищевой безопасности, председатель Экспертного совета Food Safety Вера Шишиморова рассказала о санитарной подготовке рук к работе, обработке подошв обуви, требованиях к санитарной одежде, а также подчеркнула роль наглядной агитации как помощи в соблюдении культура пищевой безопасности на предприятии. https://youtu.be/VXJcz-2Zhxg; 07.07.21: ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ПРИМЕНЕНИЯ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ МАТОВ HACCPER; Представитель HACCPER International Team Ирина Михайлец рассказала про лучшие практики применения дезинфицирующих матов HACCPER и их ключевые отличия от аналогичных решений https://youtu.be/fn9DbbG7KZU; 07.07.21:ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; Представитель MEDLEX Анастасия Михайлова ключевые отличия от аналогичных решений, а также о преимуществах нового средства "Фудлекс OXY" при дезинфекции.

https://youtu.be/espmhWVsXTA; 23.06.21:НОВАЯ РЕДАКЦИЯ СТАНДАРТА FSSC 22000 V5.1. ЧТО ИЗМЕНИЛОСЬ; Генеральный директор «ММКС», лауреат премии Food Safety Awards 2021 Алина Петиченко провела обзор ключевых изменений новой редакции стандарта FSSC 22000 v5.1 https://youtu.be/tslZercuMd4; 23.06.21:GFSI: 5 КЛЮЧЕВЫХ ЭЛЕМЕНТОВ, ЛЕЖАЩИХ В ОСНОВЕ КУЛЬТУРЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ; Руководитель пресс-службы Food Safety Людмила Землянухина рассказала о том, как внедрить культуру пищевой безопасности согласно глобальной инициативе GFSI на предприятии, используя наглядные пособия. https://youtu.be/NIyqo6G-vCo; 23.06.21:ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ПРИМЕНЕНИЯ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ HACCPER; HACCPER International Team – Ирина Михайлец и Виктор Алексеевич Пустовалов, кандидат технических наук, исследователь и разработчик дезинфицирующего средства HACCPER – рассказали, в чём уникальность этого препарата по сравнению с другими, каковы сферы его применения в различных отраслях https://youtu.be/qfb5An6UgtI; 23.06.21:РАЗБИРАЕМ НОВЫЙ САНПИН 3.3686-21 ПО ПРОФИЛАКТИКЕ ИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ; Эксперт Food Safety, лауреат премии Food Safety Awards 2021 Дмитрий Соколов продолжил разбор СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», которые вступят в силу 1 сентября 2021 года. https://youtu.be/Z8F00sNVbCc; 23.06.21:ЛЕТИМ НА МАРС БЕЗ ПОЛОТЕНЕЦ». ИННОВАЦИОННОЕ РЕШЕНИЕ ДЛЯ ГИГИЕНЫ ПЕРСОНАЛА; Sales manager Valiriyo Technology Наталья Алимова в рамках рубрики «Новинки и инновации» презентовала уникальное решение для гигиены персонала – сушилки для тела Valiriyo Technology.

https://youtu.be/yb4WS8sneTA; 09.06.21:ЧЕМУ НАУЧИЛ COVID-19? РАЗБИРАЕМ НОВЫЙ САНПИН ПО ПРОФИЛАКТИКЕ ИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ; Эксперт Food Safety Дмитрий Соколов разобрал общие положения СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», которые вступят в силу 1 сентября 2021 года. https://youtu.be/bo8u_Vtp7wE; 09.06.21: СЕРТИФИКАЦИЯ ПО МЕЖДУНАРОДНЫМ СТАНДАРТАМ. ЗАЧЕМ РОССИЙСКИМ КОМПАНИЯМ?; Директор по развитию DQS, ведущий аудитор Светлана Ульянова осветила вопрос сертификации в соответствии с международными стандартами и дала ссылки на ресурсы, где организации могут проверить регистрацию своих сертификатов. https://youtu.be/sWKyXP-YwLc; 09.06.2021: УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ ПО ПРОГРАММЕ MBA И СТАНДАРТАМ ISO; Директор CERT ACADEMY Марат Хабибулин разобрал, что такое управление рисками на пищевом предприятии, коснулся истории вопроса и оценки рисков, а также озвучил специальное предложение на обучение в Cert Academy для слушателей вебинара.

https://youtu.be/qTxiLrP01u4; 26.05.21: НОВЫЕ РЕКОМЕНДАЦИЯ РПН: КАК ТЕПЕРЬ ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ КОЖНЫЕ АНТИСЕПТИКИ - Ч1; Эксперт Food Safety Дмитрий Соколов рассказал, как правильно выбрать антисептик для рук, исходя из рекомендаций, опубликованных 6 мая на сайте Роспотребнадзора. https://youtu.be/t-lLkH6I4FY; 26.05.21:СОЗДАЕМ ИДЕАЛЬНОЕ ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО - Ч3; Доклад руководителя Пресс-службы Food Safety Людмилы Землянухиной был посвящен новому проекту «Идеальное пищевое производство», который впервые был презентован на прошедшей в Москве Х Международной научно-практической конференции-выставке Food Safety 2021. https://youtu.be/tZIKaHyCPME; 26.05.21: ОДИН В ПОЛЕ НЕ ВОИН.ИЛИ ВОИН?УНИВЕРСАЛЬНОЕ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩЕЕ СРЕДСТВО НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ-Ч4; Коммерческий директор Haccper Ирина Михайлец на вебинаре затронула тему дезинфекции поверхностей, оборудования, рук сотрудников. Она обозначила актуальную для многих проблему, когда предприятие вынуждено использовать различные препараты для обработки емкостей, пола, поверхностей, рук. https://youtu.be/TvBTczSvgU8; 26.05.21: "КАЛЕНДАРЬ ПИЩЕВИКА" - ОБЗОР НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ - Ч5; дна из основателей платформы 3Q, член Экспертного совета Александра Лопатина – выступила с докладом на тему «Изменения в санитарно-эпидемиологическом законодательстве. Обзор документов 2020-2021 год».

https://youtu.be/wS4V1jXVR1s; 31.03.21: Актуальные вопросы диагностики коронавирусной инфекции COVID-19 на пищевых предприятиях; Андрей Комаров - Директор ГБУЗ «Диагностический центр (Центр лабораторных исследований) Департамента здравоохранения города Москвы - рассказал о проведении диагностических исследований сотрудников пищевых предприятий на определение коронавирусной инфекции

https://youtu.be/nPjf40fXTy0; 10.03: ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ - Часть1; Что это такое идентификации и прослеживаемости и в чем разница между данными понятиями, рассказала генеральный директор компании FOOD AUDIT, номинант премии Food Safety Awards 2021 Наталья Колганова. https://youtu.be/T9rBrUI1yTA; 10.03: ВСЯ ПРАВДА О ДЕЗИНФЕКЦИИ. РАЗРУШАЕМ МИФЫ И СОМНЕНИЯ - ЧАСТЬ 2; Дискуссия по теме дезинфекции. В ходе общения прошли обмен мнениями эксперта в области дезинфекции Дмитрия Соколова, ведущего специалиста по гигиене Андрея Борисова и главного технолога ГК «Технология Чистоты» Сергея Сальникова. https://youtu.be/fP3GFCTzH94; 10.03: ПРАКТИКА ВНЕДРЕНИЯ СИСТЕМЫ ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТИ - ЧАСТЬ 3; Интервью с экспертом-аудитором, старшим научным сотрудником ВНИИТеК Андреем Базаркиным. Андрей ответил на вопросы о внедрении системы прослеживаемости

https://youtu.be/gx2gQ5RZ5V4; 17.02.21: ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ИДЕАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ПЕННОЙ МОЙКИ - Часть1; Андрей Борисов – ведущий специалист по гигиене Сандрай о факторах, влияющих на получение идеальных результатов пенной мойки https://youtu.be/9r3o7LRtD9A; 17.02.21: ПОВЫШАЕМ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЗАЩИТЫ ОТ ГРЫЗУНОВ - Часть 2; Евгений Белов рассказал об основных трендах мирового пест-контроля, среди которых отдельной строкой стоит крайне актуальный вопрос для пищевых производств - дистанционный мониторинг грызунов. https://youtu.be/CPO64xEDJxA; 17.02.21: МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ ДЕЗСРЕДСТВ И ИХ МАРКИРОВКА - Часть 3; Ведущий эксперт в сфере пищевой безопасности Дмитрий Соколов поделился методами маркировки и индикации дезинфицирующих растворов. https://youtu.be/OekxEIpbM8A; 17.02.21: ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ УДОБНОГО И БЕЗОПАСНОГО ХРАНЕНИЯ СИЗ И ИНВЕНТАРЯ - Часть4; Haccper Quality Assistant Елена Дурова представила системы хранения HACCPER Control Point и рассказала об их ключевых преимуществах.

https://youtu.be/A_qJdSQXiOI; 03.02.21: ПРОГРАММЫ ПЕННОЙ МОЙКИ. ПРИМЕНЯЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; Андрей Борисов – ведущий специалист по гигиене Сандрай, рассказывает о сухой, мокрой и сбалансированной пене, особенностях однофазной- и двухфазной мойки https://youtu.be/FMS6q_c_AJE; 03.02.21: ВЫБОР И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕННО-МОЮЩЕГО ОБОРУДОВАНИЯ; Генеральный директор ООО «Дезков» Давид Ростомян рассказал о выборе и использовании пенно-моющего оборудования, сегментах рынка, которые нуждаются в специализированной системе очистки и дезинфекции, и подробно остановился на видах и типах пенных станций и мобильных пеногенераторов, организации такой станции на предприятии. https://youtu.be/pnr1cFP86S4; 03.02.21: ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА НА ВОДНОЙ ОСНОВЕ. ПРИМЕНЕНИЕ; Haccper Quality Assistant Юлия Брыкина представила уникальное по своим характеристикам средство, которое в данный момент не имеет аналогов на российском рынке – Haccper. Кожный антисептик. Нейтральный анолит 0,02% и Haccper. Дезинфицирующее средство. Нейтральный анолит 0,05%.

https://youtu.be/xYRv6o9pFYg; 20.01.21: ОСОБЕННОСТИ ПОДБОРА ИНВЕНТАРЯ ДЛЯ УБОРКИ САНУЗЛОВ; Владимир Иванченко – тренер по обучению компании Росмоп. Важно понимать, что уборка — это многогранный процесс и существует несколько видов уборки. В зависимости от вида уборки будет отличаться и применяемый инвентарь, и выполняемые работы. https://youtu.be/fSSeKjlFSNY; 20.01.21: ЗАЩИТА ОТ ПЕРЕКРЕСТНЫХ ЗАГРЯЗНЕНИЙ. ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ МАТЫ; Ирина Приступина - эксперт HACCPER Quality Assistance. Важным элементом обеспечения чистоты на предприятии является применение правильных дезинфицирующих матов. Многие предприятия допускают серьезные ошибки используя поролоновые, текстильные или липкие коврики. Ирина сравнила данные решения по ключевым критериям обеспечения пищевой безопасности, а также с точки зрения минимизации рисков. https://youtu.be/bsj5vdza5vg; 20.01.21: ОБЗОР ИЗМЕНЕНИЙ В СФЕРЕ ГОСУДАРСТВЕННОГО САНЭПИДНАДЗОРА; Дмитрий Соколов – ведущий эксперт Food Safety в области дезинфекции – сделал обзор основных изменений в сфере государственного санэпиднадзора, а также ответил на актуальные вопросы наших участников с вебинара 23 декабря касаемо применения анолита в качестве дезинфицирующего средства. https://youtu.be/n3htWLykuwc; 20.01.21: ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА УБОРКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ НА ПИЩЕВОМ ПРЕДПРИЯТИИ; Андрей Базаркин - старший научный сотрудник ВНИИТеК (филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН). Технический регламент Таможенного союза 021/2011, в главе 3 статья 10, устанавливает требования к процессам обеспечения безопасности пищевых продуктов и конкретно мойки, уборки и дезинфекции. Помимо данной, эта тема затрагивается и в других статьях Регламента. https://youtu.be/9_25LH-UxUw; 20.01.20: !!!BONUS!!! ВЫБОР ПОСТАВЩИКА СЫРЬЯ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ; Вера Шишиморова - Руководитель службы качества АО "Липецкий хладокомбинат" - делится опытом проведения аудита поставщиков сырья и вспомогательных материалов. Раскрывает особенности формирования информационных запросов и выбора поставщика, как классифицировать поставщиков по результатам оценки и проверить его на благонадежность

https://youtu.be/E5OlGFnh4Po; ТУРБОРЕЖИМ 2х. СОКРАЩАЕМ ВРЕМЯ НА УБОРКУ ДОМА. СЕКРЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛОВ; СПЕЦПРОЕКТ. Советы от специалистов, обеспечивающих гигиену на пищевых производствах - как правильно убирать, как часто это делать, какие нюансы есть в этом процессе, с какими проблемами можно столкнуться. Уборка в доме станет быстрее и проще!

https://youtu.be/yTSkOUaNQZo; Профессиональный обзор изменений в законодательстве. Мнение эксперта; Мария Кудашова – ведущий консультант по системам менеджмента компании ИнтерКонсалт – рассказала, что же изменилось в законодательстве за этот год, и что нас ждет в 2021, какие санитарные правила прекратили свое действие и что пришло им не смену. Мария уже более 15 лет работает с системами менеджмента качества и пищевой безопасности, надлежащей производственной практикой. И как никто, разбирается во всех тонкостях законодательства. https://youtu.be/1HrFWNwho7o; НОВЫЕ САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ; Наталья Колганова – генеральный директор компании Food Audit – поделилась информацией, что же изменилось в новом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Наталья, вместе с Федерацией Рестораторов и Отельеров России принимала непосредственное участие в его разработке. Пусть и на 80% данные правила разрабатывались Роспотребнадзором, но то, что экспертов такого уровня, которые знают все нюансы «изнутри», знают это на практике, привлекают к разработке важных документов, уже является большим шагом на пути выстраивания диалога государства и бизнеса. https://youtu.be/d13dHQtODb4; Обеспечиваем безопасность. Все требования по дезинфекции за 20мин от профессионала; Дмитрий Соколов – ведущий эксперт в области дезинфекции, биолог – подвел итоги изменений за 2020 год в части организации дезинфицирующих мероприятий, выбора дезинфицирующих препаратов. Дмитрий является разработчиком дезинфицирующих средств, в недавнем прошлом был руководителем лабораторного центра, который занимался тестированием дезинфицирующих препаратов перед выдачей свидетельства о государственной регистрации. https://youtu.be/Vs65kR4KOs8; Повышаем культуру производства.Лучшие практики от лидеров в сфере пищевой безопасности; Вера Богатырева – официальный представитель HACCPER в нашей стране - подвела итоги совместной работы с командой Food Safety по созданию Лучших практик по обеспечению требований безопасности пищевых продуктов.

https://youtu.be/tzGQ3PEAya0; ФИЗИЧЕСКИЕ РИСКИ. ЭКСПРЕСС МЕТОДЫ ВЫЯВЛЕНИЯ ПОСТОРОННИХ ПРЕДМЕТОВ; Артем Ловичко - Менеджер по продажам отдела контроля упакованной продукции АО «Меттлер-Толедо Восток» - рассказывает о видах инородных включений, угрозах, связанных с их наличием и о способах их выявления в продуктах питания, а также о 6 основных шагах для защиты от инородных включений. https://youtu.be/LsWkiUpuO7E; КОМПЕНСАЦИОННЫЕ МЕРЫ ПРИ ПЕРЕСЕЧЕНИИ ПОТОКОВ НА ПРЕДПРИЯТИИ. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ; Владимир Саитгареев - руководитель тренингового центра Food Safety - рассказывает о защитных покрытиях для оборотной тары (поддонах, ящиках, тележках-чанах, тележках-шпильках), представленных генеральным партнером HACCPER. Данные решения позволяют обеспечить защиту продуктов питания от биологических, химических и физических рисков загрязнения. Могут выступать компенсационными мерами при пересечении потоков на предприятии. Одноразовые защитные покрытия HACCPER Keepsa используются для паллет, тележек-чанов, тележек-шпилек, различных ящиков и коробов. https://youtu.be/rjuu8dyRL4I; БЕЗОПАСНАЯ И ЭФФЕКТИВНАЯ РЕЗКА. БЕЗОПАСНЫЕ НОЖИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; Olaf Naumann - Менеджер по экспорту в Восточную Европу компании MARTOR KG - раскрывает о преимуществах применения безопасных металлодетектируемых ножей Martor на пищевых предприятиях https://youtu.be/aNln_xba9II; СПЕЦИАЛЬНЫЕ ЖИДКОСТИ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ; Сергей Зеркин - представитель компании CRC INDUSTRIES в России - рассказывает о решениях компании CRC для пищевых предприятий: безопасные смазочные материалы, а также безопасные очистители и обезжириватели, при помощи которых можно эффективно и безопасно повысить эксплуатацию оборудования, а также максимально сократить затраты времени на сервисное обслуживание. https://youtu.be/3tA6Wwas_Gw; УБОРОЧНЫЙ ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПИЩЕВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ; Денис Канищев - эксперт HACCPER Quality Assistance - рассказывает о требованиях к уборочному инвентарю и какой инвентарь можно, а какой нельзя использовать на пищевом производстве. Также делится информацией о важности цветового зонирования и о его особенностях. https://youtu.be/h5MfY6S63b8; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ РИСКИ. МЕТОДЫ ЭКСПРЕСС ДИАГНОСТИКИ; Данила Малов - специалист компании Интерклин -рассказывает о выявлении патогенных микроорганизмов и контроле чистоты поверхностей и оборудования после мойки и дезинфекции

https://youtu.be/4nET-XF-ED4; Сертификация пищевых предприятий по международным стандартам; Татьяна Демичева – Руководитель отдела сопровождения клиентов компании ИнтерКонсалт https://youtu.be/qgHDHM79bGs; Процедура сертификации пищевых предприятий; Светлана Ульянова – Директор по развитию компании DQS https://youtu.be/KittMV97IxQ; Сертификация по стандартам Халяль; Эдуард Хамидуллин – Руководитель отдела сертификации Международного центра стандартизации и сертификации Халяль при совете Муфтиев России

https://www.youtube.com/watch?v=moI8W2aBSpU; ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ ПО ПРИМЕНЕНИЮ СПЕЦОДЕЖДЫ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ; Наталья Колганова - Генеральный директор компании Food Audit - рассказывает о том, какие нормативные акты регулируют применение специальной одежды на пищевых предприятиях и в сфере индустрии питания, какие требования к применению спец.одежды с точки зрения СМБПП и о типичных ошибках при выборе и применении специальной одежды на пищевых предприятиях, кафе, ресторанах. https://www.youtube.com/watch?v=i12K6gl3fjA&t=44s;ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ПРИМЕНЕНИЯ МНОГОРАЗОВОЙ СПЕЦ. ОДЕЖДЫ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ; Ирина Фомина - эксперт HACCPER Quality Assistance - Критерии выбора спец. одежды для предприятий, связанных с оборотом продуктов питания https://www.youtube.com/watch?v=BSKSqot_YZQ&t=507s; ЭКИПИРОВКА СОТРУДНИКОВ ИНЖЕНЕРНЫХ СЛУЖБ ПРИ РАБОТЕ НА ПИЩЕВОМ ПРЕДПРИЯТИИ; Наталья Колганова - Генеральный директор компании Food Audit - рассказывает о том, какие требования предъявляются к работникам инженерных служб при посещении пищевых предприятий https://www.youtube.com/watch?v=1JzpHWHTZBw; МАРКИРОВКА СПЕЦ. ОДЕЖДЫ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ В СООТВЕТСТВИИ С ТР ТС 019/2011; Михаил Козлов - специалист по качеству HACCPER International Team - рассказывает о том, какие требования предъявляются к маркировке спец. одежды, что нужно знать при работе с поставщиками и на примере продукции HACCPER показывает как должна выглядеть правильная маркировка в соответствии с ТР ТС 019/2011 https://www.youtube.com/watch?v=4qto7ZZoYMk; 3 ПРИЧИНЫ ПРИМЕНЯТЬ СПЕЦИАЛЬНУЮ ОДЕЖДУ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ ЗОН; Екатерина Исхакова - Руководитель медицинского и пищевого направления компании Техноавиа - рассказывает о проблеме экипировки сотрудников, работающих в холодных зонах, какие преимущества даёт применение специальной одежды по сравнению с обычной и какие лучшие практики экипировки сотрудника для работы в холодной зоне предлагает компания Техноавиа

https://www.youtube.com/watch?v=lM91CRTYzlw; ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ; Владимир Саитгареев - координатор сообщества FOOD SAFETY - рассказывает о специальном проекте Best Practices, как и для чего он был создан, какие преимущества и выгоды несет данный проект участникам сообщества https://www.youtube.com/watch?v=mtCa1ccAzZI; РЕШЕНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЯ СОБЛЮДЕНИЯ ГИГИЕНЫ РУК С ПРИМЕНЕНИЕМ НЕЙРОСЕТЕЙ И МАШИННОГО ОБУЧЕНИЯ; Антон Авдеев - специалист по развитию бизнеса российской компании Connectome.ai, которая занимается R&D, внедрением и поддержкой решений в области компьютерного зрения (Computer Vision) и машинного обучения (Machine Learning) - рассказывает о работе системы контроля за процессом мойки рук на пищевых предприятиях. Система позволяет автоматически отслеживать насколько сотрудник выполняет требования по мойке рук или он игнорирует данную процедуру полностью или частично https://www.youtube.com/watch?v=Wgd8LUKKt3Q; ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ДЕЗИНФЕКЦИИ ПОДОШВЫ ОБУВИ И КОЛЕС ТЕЛЕЖЕК НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ; Владимир Саитгареев - руководитель тренингового центра Food Safety - рассказывает о лучших практиках дезинфекции подошвы обуви, а также колес тележек на пищевых предприятиях. Рассматриваем применение дезинфицирующих матов HACCPER Dezmatta в сравнении с поролоновыми ковриками, плюсы и минусы каждого решения https://www.youtube.com/watch?v=Urlc7B5ZL08; ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ; Дмитрий Соколов - ведущий эксперт Food Safety в области дезинфекции - рассказывает о лучших практиках дезинфекции поверхностей на предприятиях, связанных с оборотом продуктов питания. Рассматриваем какие средства применяются для этого: спиртовые и на водной основе, их плюсы и минусы, а также лучшие практики дезинфекции на примере дезинфицирующего препарата HACCPER Dezante-A https://www.youtube.com/watch?v=sbAiHqThFh8; ОБРАБОТКА РУК И ПЕРЧАТОК. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ; Дмитрий Соколов - ведущий эксперт Food Safety в области дезинфекции - рассказывает о лучших практиках (Best Practice) обработки рук и перчаток на пищевом производстве. Как это нужно делать, какие средства лучше всего применять для этих целей. https://www.youtube.com/watch?v=mQk8FyyCfVg; ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ПИЩЕВОМ ПРЕДПРИЯТИИ. ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ. ПОДВОДИМ ИТОГИ; Подводим итоги специального проекта по вопросам дезинфекции рук, перчаток, подошвы обуви и колес тележек, поверхностей. Расскажем, как проголосовала аудитория за лучшие практики, выбор в пользу каких решений сделали участники и почему

https://www.youtube.com/watch?v=2tfVy7QyPks&t=2s; ПРАВИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА РУК И ПЕРЧАТОК. ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССА И ПРИМЕНЯЕМЫЕ СРЕДСТВА; Дмитрий Соколов - Ведущий эксперт FOOD SAFETY в области дезинфекции, биолог - расскажет что нужно знать о тонкостях обработки рук и перчаток, как правильно организовать данный процесс и чем лучше обрабатывать руки, а чем перчатки. Кроме того, рассмотрим какие антисептики нельзя применять для обработки рук и перчаток и в каких ситуациях https://www.youtube.com/watch?v=FaOz4ZcIclk; ЧТО ПРОИСХОДИТ НА РЫНКЕ ОДНОРАЗОВЫХ ПЕРЧАТОК В РОССИИ И В МИРЕ?; Сергей Головешкин - Руководитель направлений Пищевая промышленность и сфера обслуживания в России и СНГ компании Ansell - рассказывает о сложившейся ситуации с перчатками в России и в мире, какие причины данной ситуации и ждать ли изменения в ближайшее время. Кроме того, рассмотрим тенденции на рынке перчаток в связи с дефицитом и попытаемся спрогнозировать ситуацию на ближайшее время https://www.youtube.com/watch?v=qDt7JhQtmc8; ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИМЕНЕНИЯ ПЕРЧАТОК. МОЖНО ЛИ РАБОТАТЬ БЕЗ ПЕРЧАТОК?; Ольга Пасько - Директор ООО НЦСЭ "Хорекаэкспертгрупп", доктор технических наук, профессор - рассказывает какие требования к использованию перчаток согласно СП 2.3.6.1079-01, существуют, являются ли рекомендации Роспотребнадзора обязательными к исполнению или всё-таки это дело добровольное. Кроме того, рассмотрим вопрос о перчатках на открытых кухнях, а также возможные штрафные санкции при неправильном применении перчаток

https://www.youtube.com/watch?v=ZCBHLAvvm60; ТОП 5 ошибок, связанных с мойкой и дезинфекцией и способы их решения; Наталья Колганова - Генеральный директор компании FoodAudit и Дмитрий Соколов - Ведущий эксперт Food Safety в области дезинфекции - расскажут какие основные ошибки допускают пищевые предприятия при использовании дезинфицирующих и моющих средств, а также о том, как их избежать https://www.youtube.com/watch?v=hAmUZMx5OEA; Выбор моющих средств для пищевого предприятия; Анна Качко - руководитель департамента дезинфицирующих и моющих средств Компания Medlex - рассказывает как правильно выбрать моющие средства, как не попасть на подделку, какие документы необходимо требовать от поставщика https://www.youtube.com/watch?v=nGH__wjku-8; Процедуры мойки на пищевых предприятиях: Программы обязательных предварительных мероприятий; Андрей Базаркин, старший научный сотрудник ВНИИТеК – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН - рассказывает о PRP процедурах мойки на пищевом предприятии, о том, как правильно документировать данный процесс и о типичных ошибках процесса и методах их преодоления

https://www.youtube.com/watch?v=j_Gnvm0tt-Q; АСПЕКТЫ АВТОМАТИЗАЦИИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ МОЮЩИХ И ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ; Александр Московкин - Специалист по оборудованию компании "Интерклин" - рассказывает о применении автоматизированных дозирующих систем для приготовления рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств https://www.youtube.com/watch?v=oxoJRXTMdp4; МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА НА ВСЕХ ЭТАПАХ ХОЛОДОВОЙ ЦЕПИ; Гуля Курбанова - Менеджер по работе с ключевыми клиентами «Тэсто РУС» - рассказывает о методах контроля параметров (температуры, влажности) на пищевом предприятии с использованием автоматизированных систем.А также о способах валидации методов контроля. https://www.youtube.com/watch?v=qNOstlhtkAw; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ВНУТРЕННЕГО АУДИТА И УПРАВЛЕНИЕ НЕСООТВЕТСТВИЯМИ; Сергей Наривончик - Инженер по качеству и безопасности пищевой продукции АО "РеалКапс" рассказывает о нюансах организации процесса внутреннего аудита с применением средств автоматизации, с какими сложностями в документировании можно столкнуться и как программное обеспечение "АУДИТ" может упростить данный процесс

https://www.youtube.com/watch?v=qraLwZcT3kg; Действия предприятия в условиях COVID-19 или "Как не попасть на штрафы Роспотребнадзора?"; Наталья Колганова и Игорь Шайдаман рассказывают, как действовать предприятию в условиях вирусной опасности, какие первоочередные меры необходимо предпринять и на что обращают внимание сотрудники Роспотребнадзора при внеплановых проверках. Кроме того Игорь Шайдаман подлился опытом, как ресторан LEXX успешно преодолевает угрозы в связи с COVID-19 https://www.youtube.com/watch?v=1lBuQC94stI; Дезинфицирующие средства - как не попасть на фальсификат; Дмитрий Соколов - Ведущий эксперт в области дезинфекции - рассказывает о текущей ситуации с дезинфицирующим средствами, какие документы теперь нужно требовать от поставщиков, чтобы убедиться в подлинности препарата. Кроме того, будут примеры фальсификата на рынке и советы о том, как избежать закупки контрафактной продукции

https://www.youtube.com/watch?v=O9deM1fHV-U; HACCPER - правильные средства индивидуальной защиты; ; Вера Богатырева - официальный представитель в России HACCPER International Team - расскажет как правильно обеспечить экипировку сотрудника на пищевом производстве с учетом специфики предприятия и какие должны быть СИЗ в соответствии с принципами HACCP https://www.youtube.com/watch?v=NU1eN8JgclM&t=1s; Как сократить расходы на одежду и СИЗ в пищевом производстве без потери качества; ; Руководитель отдела медицинского и пищевого направления компании Техноавиа рассказывает как экспертные заключения HACCP помогают в решении вопросов по СИЗ https://www.youtube.com/watch?v=mMv3aPOvsaM; Требования к оценке рисков фальсификации в международных стандартах пищевой безопасности; ; Алина Петиченко - Генеральный директор АНО «Международный менеджмент, качество, сертификация». В рамках вебинаров Food Safety Online Алина рассказывает о том, что такое фальсификация продукции, какие виды и причины фальсификации существуют. Кроме того, раскрывается тема рисков и уязвимости предприятия к фальсификации, а также методы оценки и пути профилактики. https://www.youtube.com/watch?v=GeqsN3_YPGg; Сравнительный анализ эффективности программ борьбы с вредителями; ;Евгений Белов - Генеральный директор PESTCONTROL GROUP - рассказывает о том, что такое комплексная программа борьбы с вредителями (IPM), как осуществлять дистанционный мониторинг грызунов. Кроме того рассматривается тема мониторинга ультрафиолетовых ловушек для летающих насекомых и методы борьбы с тараканами без остановки производства