На вебинаре, состоявшемся 10 июня 2026 года, одной из тем на выступлении стала «Риск-ориентированный подход к мониторингу вредителей», в которой поговорили о зонировании предприятия. В статье рассмотрим, что это такое, зачем оно необходимо и какую роль играет в управлении рисками, связанными с вредителями.
Зонирование — это системный подход к организации предприятия, при котором все помещения и прилегающая территория разделяются на участки с различным уровнем санитарного риска и разными требованиями к мониторингу и контролю вредителей. На практике зонирование позволяет понять, какие участки объекта наиболее уязвимы, где вероятность появления вредителей выше и какие меры защиты необходимо применять в каждой конкретной зоне.
Почему вредители быстро распространяются без зонирования?
Для жизнедеятельности любому вредителю необходимы три основных ресурса: пища, вода и укрытие. Именно поэтому контроль этих ресурсов является основой эффективной системы управления вредителями. Если предприятие понимает, где находятся источники пищи, влаги и места укрытия, оно может не просто бороться с вредителями, а управлять рисками их появления и распространения.
Основная опасность заключается в том, что проблема может долго оставаться незамеченной. Вредители редко появляются сразу в производственных или других критически важных зонах. Как правило, заражение начинается на внешнем периметре объекта, в складских, технических или вспомогательных помещениях, где условия для их существования наиболее благоприятны.
При отсутствии зонирования такие участки зачастую не рассматриваются как зоны повышенного риска, из-за чего вредители получают возможность беспрепятственно распространяться по объекту. В результате проблема обнаруживается уже тогда, когда вредители достигают чистых или производственных зон, а масштабы заражения становятся значительно больше.
Организация зонирования состоит из 5 этапов
Зонирование предприятия представляет собой процесс, который включает пять взаимосвязанных этапов: от разработки схемы объекта и выявления скрытых рисков до определения пороговых значений реагирования. Каждый этап дополняет предыдущий и формирует единую систему управления рисками, связанными с вредителями.
Этап 1. Разработка схемы объекта и выявление рисков Первый этап включает разработку детальной схемы предприятия с выделением всех ключевых зон, что позволяет определить потенциальные точки проникновения и распространения вредителей, а также выявить скрытые риски на объекте. Данные становятся основой для эффективного зонирования объекта.
Этап 2. Разделение предприятия на зоны После анализа объекта предприятие разделяется на функциональные зоны. Каждой зоне присваиваются буквенное обозначение, уровень риска и цветовая маркировка. Такой подход позволяет установить для каждой зоны индивидуальные требования к мониторингу, периодичности проверок и мерам контроля, а также сосредоточить основные ресурсы на участках с наиболее высоким уровнем риска.
Этап 3. Оценка уровня риска После зонирования объекта проводится оценка риска для каждой зоны. Выделяют три уровня: низкий, средний и высокий. При анализе учитываются условия среды, доступность пищи и воды, особенности технологических процессов и наличие открытого продукта. Оценка риска определяет параметры системы мониторинга: количество точек контроля, тип оборудования, частоту проверок и набор профилактических мер.
Этап 4. Установление пороговых значений Для каждой зоны устанавливаются допустимые уровни присутствия вредителей, критерии реагирования и сроки проведения корректирующих действий. В зонах высокого риска любое обнаружение вредителей считается критическим и требует немедленного реагирования. В складских зонах допускается минимальная активность при усиленном контроле. Например, один таракан в производственной зоне с открытым продуктом — это серьезный инцидент, требующий расследования, тогда как на внешнем периметре допустима активность до 5 тараканов.
Этап 5. Разработка стратегии IPM После оценки рисков для каждой зоны разрабатывается индивидуальная стратегия. Именно на этом этапе определяется, какие методы мониторинга, профилактики и контроля будут применяться на различных участках объекта.
Например, в чистых зонах используются гелевые методы дезинсекции, на складских площадях применяются методы орошения с использованием концентратов. Такой подход позволяет сосредоточиться на точечном устранении вредителей и управлении рисками, связанными с применением пестицидов.
Подведу итог
Зонирование позволяет эффективно реализовать риск-ориентированный подход, обеспечить контроль перекрестного загрязнения и интегрировать систему IPM в рамках требований пищевой безопасности.