Когда специалисты по пищевой безопасности слышат термин «защита продукции», большинство сразу вспоминает Food Defense, TACCP, контроль доступа на предприятие, видеонаблюдение и предотвращение преднамеренного загрязнения продукции. Однако за последние годы характер угроз существенно изменился.
Сегодня злоумышленнику необязательно проникать на производственную площадку или получать физический доступ к продукту. Воздействие на безопасность продукции может осуществляться через цифровые системы, которые управляют производственными процессами, маркировкой, прослеживаемостью и критически важными данными предприятия.
Именно поэтому кибербезопасность постепенно становится не только задачей ИТ-подразделений, но и важной частью программ защиты продукции.
Что общего между кибербезопасностью и пищевой безопасностью?
На первый взгляд связь может показаться неочевидной. Однако современные предприятия пищевой промышленности активно используют:
системы управления производством (MES);
системы автоматизации и диспетчеризации (SCADA);
системы управления рецептами;
электронные журналы HACCP;
лабораторные информационные системы (LIMS);
системы маркировки и прослеживаемости;
электронный документооборот.
Если одна из этих систем будет недоступна или скомпрометирована, последствия могут напрямую повлиять на безопасность продукции.
невозможность подтвердить соответствие продукции установленным требованиям.
Во многих случаях последствия такого инцидента могут быть сопоставимы с последствиями производственного брака или серьёзного несоответствия системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Когда кибератака влияет на пищевую безопасность?
Многие считают, что киберинциденты приводят только к потере данных. На практике ситуация значительно серьёзнее.
В 2024 году российский производитель сыров «Кабош» сообщил о масштабной хакерской атаке, которая привела к остановке производственных процессов и нарушению работы предприятия почти на месяц.
В 2026 году кибератака затронула Уфагормолзавод. Несмотря на то, что производство продолжалось, предприятие столкнулось с серьёзными трудностями в логистике, документообороте и отгрузках продукции.
В том же году Владимирский хлебокомбинат подвергся атаке на цифровую инфраструктуру. Были нарушены процессы обработки заказов, работы серверов и электронного документооборота, что привело к перебоям в поставках продукции.
Эти примеры показывают важную закономерность: большинство атак в пищевой отрасли направлены не на сам продукт, а на системы, обеспечивающие его производство, прослеживаемость и выпуск на рынок.
Концепция «10 шагов к кибербезопасности»
Одним из наиболее известных подходов является модель «10 Steps to Cyber Security», разработанная Национальным центром кибербезопасности Великобритании (NCSC).
Данная концепция включает:
Управление киберрисками;
Обучение и осведомлённость персонала;
Управление доступом;
Безопасную конфигурацию систем;
Управление уязвимостями;
Защиту данных;
Мониторинг и обнаружение инцидентов;
Реагирование на инциденты;
Безопасность поставщиков и подрядчиков;
Управление активами и критическими системами.
Несмотря на технологическую направленность, многие из этих принципов уже хорошо знакомы специалистам по качеству и пищевой безопасности.
Например:
оценка киберрисков во многом напоминает анализ опасностей HACCP;
управление доступом перекликается с требованиями Food Defense;
мониторинг и реагирование на инциденты аналогичны процедурам управления несоответствиями;
контроль поставщиков соответствует принципам управления внешними поставщиками в FSSC 22000.
Чему необходимо обучать персонал?
Многие киберинциденты начинаются не со сложных технических атак, а с обычных ошибок сотрудников. Поэтому обучение персонала является одним из наиболее эффективных инструментов снижения рисков.
Для предприятий пищевой промышленности программа обучения может включать следующие темы:
Распознавание фишинговых писем Сотрудники должны уметь выявлять признаки подозрительных сообщений:
неизвестный отправитель;
срочные требования выполнить действие;
просьбы сообщить пароль;
неожиданные вложения или ссылки;
несоответствие адреса отправителя названию организации.
Особенно важно обучать сотрудников бухгалтерии, логистики, закупок, отдела качества и руководителей подразделений, поскольку именно они чаще становятся объектами атак.
Безопасная работа с паролями Персонал должен понимать необходимость:
использования сложных уникальных паролей;
регулярной смены паролей в соответствии с политикой компании;
запрета на передачу учётных данных коллегам;
применения многофакторной аутентификации при её наличии.
Защита конфиденциальной информации Сотрудники должны знать, какие данные относятся к критически важным для предприятия:
рецептуры;
спецификации;
данные о поставщиках;
результаты лабораторных исследований;
записи HACCP;
данные по отзывам и инцидентам.
Необходимо понимать правила хранения, передачи и уничтожения такой информации.
Безопасное использование съёмных носителей USB-накопители и внешние устройства остаются одним из распространённых источников заражения систем.
Персонал должен знать:
когда допускается использование внешних носителей;
какие устройства разрешены к использованию;
порядок проверки носителей перед подключением.
Работа с производственными и лабораторными системами Для сотрудников производства и лабораторий особое значение имеет обучение правилам работы с:
SCADA-системами;
MES-системами;
системами управления рецептами;
лабораторными информационными системами (LIMS);
системами маркировки и прослеживаемости.
Сотрудники должны понимать последствия несанкционированных изменений данных или настроек.
Действия при подозрении на киберинцидент
Каждый работник должен знать:
куда сообщать о подозрительной активности;
кому передавать информацию об инциденте;
какие действия запрещено предпринимать самостоятельно;
как сохранить информацию для расследования.
Скорость обнаружения и сообщения об инциденте часто определяет масштаб его последствий.
Кибербезопасность как часть культуры пищевой безопасности
Как и культура пищевой безопасности, культура кибербезопасности должна формироваться на всех уровнях организации.
Сотрудники должны понимать, что:
ошибочная маркировка может возникнуть не только из-за производственной ошибки, но и вследствие взлома информационных систем;
потеря данных прослеживаемости может повлиять на эффективность отзыва продукции;
изменение рецептуры или технологических параметров в цифровых системах способно привести к выпуску несоответствующей продукции.
Поэтому ответственность за кибербезопасность несут не только ИТ-специалисты. Каждый сотрудник предприятия является участником системы защиты продукции и играет важную роль в предотвращении цифровых угроз.
Фактически цифровая инфраструктура становится частью системы обеспечения безопасности пищевой продукции. Поэтому при проведении анализа угроз, оценки уязвимостей, разработки Плана по защите продукции или пересмотре системы управления рисками всё чаще возникает вопрос: «Какие последствия для безопасности продукции может иметь отказ или взлом наших информационных систем?»
Вывод
Кибербезопасность больше нельзя рассматривать исключительно как сферу ответственности ИТ-службы.
Для предприятий пищевой промышленности она становится элементом защиты продукции, устойчивости бизнеса и выполнения требований к прослеживаемости, управлению данными и безопасности пищевой продукции.
Большинство современных инцидентов начинаются не с вмешательства в технологический процесс, а с нарушения работы систем маркировки, документооборота, логистики и управления данными. Однако именно эти процессы обеспечивают выполнение требований HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 и законодательства в области безопасности пищевой продукции.
В ближайшие годы способность предприятия защищать свои цифровые активы может стать таким же важным фактором доверия потребителей и партнёров, как эффективность системы HACCP или программы Food Defense.