14 апреля 2026 года на XV Международной научно-практической конференции-выставке «Пищевая безопасность 2026» выступил с докладом на тему: «От пест-контроля к системе IPM: новый уровень управления рисками». Доклад был посвящен современному подходу к управлению биологическими рисками на предприятиях пищевой промышленности и переходу от классического пест-контроля к системе IPM (Integrated Pest Management).
Основная идея выступления заключалась в том, что классический пест-контроль является лишь инструментом борьбы с вредителями и не может рассматриваться как полноценная система обеспечения пищевой безопасности. Современные требования отрасли требуют перехода к риск-ориентированному подходу, основанному на профилактике, аналитике, мониторинге и интеграции процессов управления вредителями в систему качества предприятия.
Доклад включал следующие основные вопросы:
Почему классический пест-контроль больше не соответствует современным требованиям;
Что такое IPM (Integrated Pest Management);
Ключевые отличия пест-контроля и IPM;
Риск-ориентированный подход как основа системы IPM;
Почему современный подход — это управление, а не борьба с вредителями.
За последние годы тема борьбы с вредителями в пищевой промышленности существенно изменилась. Если раньше борьба воспринималась как вспомогательный процесс, то сегодня она становится частью системы управления безопасностью продукции, напрямую влияющей на устойчивость бизнеса, прохождение аудитов и репутацию предприятия. Практика работы с предприятиями показывает, что большинство компаний до сих пор используют пест-контроль как основной инструмент защиты. Но стоит подчеркнуть, что в современных условиях этого уже недостаточно.
Почему пест-контроль не соответствует современным требованиям
Одна из ключевых проблем заключается в том, что многие предприятия ошибочно воспринимают пест-контроль как полноценную систему обеспечения пищевой безопасности. «Пест‑контроль» (pest control) с английского переводится как «контроль вредителей» — и не более того. По своей сути представляет набор истребительных мероприятий, который не является системой управления биологическими рисками.
В 90-е годы произошла подмена понятий: комплекс химических обработок, расстановка различных ловушек, составление схемы размещения КТ, чек-листы и периодические визиты подрядчика — стали рассматриваться как полноценная система защиты предприятия. На практике же это лишь инструмент реагирования на уже возникшую проблему, где не учитывались риски, связанные с постоянным использованием пестицидов и нецелого оборудования.
В результате на многих предприятиях пест-контроль работает отдельно от системы качества, HACCP, производственных процессов и риск-менеджмента и не встроен в общую систему управления рисками.
Главный недостаток классического подхода (пест-контроля) заключается в его реактивном характере: все меры принимаются уже после появления вредителей. При этом основной фокус смещен на их уничтожение, а не на выявление и устранение причин возникновения.
Даже при регулярных обработках и наличии документации уровень рисков может оставаться высоким. Именно эти ограничения показывают нерациональность применения классического подхода (пест-контроля) в пищевой промышленности и необходимость перехода к более современному подходу, при котором все элементы системы работают не разрозненно, а как единое управляемое целое. В связи с этим предприятиям требуется не просто пест-контроль, а внедрение IPM.
Что такое IPM (Integrated Pest Management)
IPM (интегрированное управление вредителями) — это системный, научно обоснованный и риск-ориентированный подход, направленный на предотвращение появления вредителей, контроль их численности и минимизацию рисков для продукции, персонала и окружающей среды.
В отличие от пест-контроля, IPM рассматривает вредителя не как объект для уничтожения, а как индикатор системных проблем, связанных с санитарией, инженерным состоянием объекта, логистикой или производственными процессами.
Ключевая идея IPM заключается в том, что предотвратить проблему дешевле и безопаснее, чем устранять ее последствия. При этом эффективность достигается не за счет постоянных химических обработок, а системой взаимосвязанных мер.
Основные элементы IPM
Профилактика — создание условий, при которых вредителям сложно проникнуть на объект и размножаться. Основной фокус — устранение причин, а не последствий;
Мониторинг — регулярное наблюдение, позволяющее своевременно выявлять активность вредителей и оценивать уровень риска;
Анализ — оценка причин появления вредителей, формирование карты рисков и принятие обоснованных решений по дальнейшим действиям;
Контрольные мероприятия — обработки и другие меры воздействия применяются точечно и только при подтвержденной необходимости;
Обоснованность действий — все решения в системе IPM основаны на данных, анализе и оценке рисков. Для предприятия это означает переход от набора истребительных мероприятий к прозрачному и управляемому процессу, который можно подтвердить в ходе аудита.
Важное отметить, что IPM позволяет находить баланс между:
эффективностью;
безопасностью продукции и персонала;
экономической целесообразностью.
Такой подход рассматривает управление рисками не как расходы, а как инвестицию в стабильность и безопасность бизнеса.
Ключевые отличия пест-контроля от IPM
С позиции менеджмента качества пест-контроль и IPM отличаются прежде всего подходом к управлению рисками.
Пест-контроль в основном направлен на устранение уже выявленной проблемы: обнаружен вредитель — проводится обработка. Основной фокус — уничтожение вредителей и оперативное реагирование.
IPM (интегрированное управление вредителями) ориентирован на предупреждение рисков. В центре внимания находятся причины появления вредителей: санитария, состояние инфраструктуры, поведение персонала и производственные процессы.
В отличие от реактивного подхода, IPM основывается на:
Такой подход позволяет избежать постоянных химических обработок (часто не обоснованных) и перейти к прозрачной, управляемой и аудитопригодной системе, встроенной в общую систему безопасности предприятия.
Если кратко:
пест-контроль — это реакция на уже возникшую проблему;
IPM — это системный подход, направленный на предупреждение и предотвращение проблем.
Риск-ориентированный подход — фундамент системы IPM
Риск-ориентированный подход является фундаментом (базовым принципом), на котором строится вся система IPM. Современные стандарты пищевой безопасности требуют не формального выполнения мероприятий, а именно доказуемого и управляемого контроля рисков.
В рамках IPM каждое действие обосновано и основано на объективных данных, включая:
результаты мониторинга;
анализ тенденций;
оценку вероятности появления вредителей;
оценку возможных последствий, включая репутационные риски и утилизацию продукции.
Данных подход позволяет перейти от реагирования на проблемы к полноценной системе по предупреждению и управлению рисками.
Почему современный подход — это управление, а не борьба с вредителями
Термин «борьба с вредителями» воспринимается как реактивный подход. Проблема уже возникла, и основная задача — устранить ее последствия, то есть уничтожить вредителей.
Подход IPM (Integrated Pest Management) основан на другой логике — на управлении факторами, которые создают условия для появления проблем. В центре внимания находятся причины возникновения риска, а причинами являются санитарное состояние объекта, организация производственных процессов и действия персонала.
С позиции менеджмента качества это принципиальное отличие:
«борьба» — это реагирование на уже возникшее несоответствие;
«управление» — это предупреждение риска и контроль причин его возникновения.
Таким образом, вредители рассматриваются не как объект для уничтожения, а как индикатор системных проблем. Вредитель как градусник, с помощью которого измеряется температура (степень зараженности объекта) объекта.
Рассмотрим на примере: На складе регулярно выявляются насекомые. В логике «борьбы» основными мерами становятся дополнительные химические обработки, увеличение количества ловушек и более частые визиты подрядчика.
А если проанализировать причины, становится очевидно, что насекомые попадают на объект вместе с поставками через открытые ворота, а их размножению способствует ненадлежащее санитарное состояние зоны приемки.
В этом случае эффективными мерами будут:
контроль процесса разгрузки;
контроль закрытия ворот;
усиление санитарных процедур;
обучение персонала.
Такой подход позволяет устранить первопричины проблемы и снизить зависимость от постоянных химических обработок, что особенно важно для предприятий пищевой промышленности и других объектов с высокими требованиями к безопасности продукции.
Заключение
Подводя итог, можно сказать, что пест-контроль представляет собой комплекс истребительных мероприятий, слабо интегрированных в систему менеджмента безопасности продукции. Основной фокус в пест-контроле направлен на уничтожение вредителей и проведение плановых химических обработок. Данных подход ориентирован на борьбу с последствиями, что создает серьезные риски как для безопасности потребителя, так и для бизнеса в целом.
Для соответствия современным требованиям международных стандартов предприятиям необходимо внедрять систему IPM. Такой подход направлен на предотвращение проблем, основан на анализе данных, мониторинге, оценке рисков и вовлечении сотрудников предприятия в процесс управления.
IPM делает систему более прозрачной, управляемой и самое важное аудит пригодной, что в итоге позволяет интегрировать управление вредителями в общую систему безопасности предприятия.
С учетом повышения требований со стороны аудиторов и международных стандартов предприятиям рекомендуется переходить от пест-контроля к системе IPM. В современных условиях IPM становится необходимым стандартом управления биологическими рисками.