14 апреля 2026 года на XV Международной научно-практической конференции-выставке «Пищевая безопасность 2026» выступил с докладом на тему: «От пест-контроля к системе IPM: новый уровень управления рисками». Доклад был посвящен современному подходу к управлению биологическими рисками на предприятиях пищевой промышленности и переходу от классического пест-контроля к системе IPM (Integrated Pest Management).
Основная идея выступления заключалась в том, что классический пест-контроль является лишь инструментом борьбы с вредителями и не может рассматриваться как полноценная система обеспечения пищевой безопасности. Современные требования отрасли требуют перехода к риск-ориентированному подходу, основанному на профилактике, аналитике, мониторинге и интеграции процессов управления вредителями в систему качества предприятия.
Доклад включал следующие основные вопросы:
- Почему классический пест-контроль больше не соответствует современным требованиям;
- Что такое IPM (Integrated Pest Management);
- Ключевые отличия пест-контроля и IPM;
- Риск-ориентированный подход как основа системы IPM;
- Почему современный подход — это управление, а не борьба с вредителями.
За последние годы тема борьбы с вредителями в пищевой промышленности существенно изменилась. Если раньше борьба воспринималась как вспомогательный процесс, то сегодня она становится частью системы управления безопасностью продукции, напрямую влияющей на устойчивость бизнеса, прохождение аудитов и репутацию предприятия. Практика работы с предприятиями показывает, что большинство компаний до сих пор используют пест-контроль как основной инструмент защиты. Но стоит подчеркнуть, что в современных условиях этого уже недостаточно.
Почему пест-контроль не соответствует современным требованиям
Одна из ключевых проблем заключается в том, что многие предприятия ошибочно воспринимают пест-контроль как полноценную систему обеспечения пищевой безопасности. «Пест‑контроль» (pest control) с английского переводится как «контроль вредителей» — и не более того. По своей сути представляет набор истребительных мероприятий, который не является системой управления биологическими рисками.
В 90-е годы произошла подмена понятий: комплекс химических обработок, расстановка различных ловушек, составление схемы размещения КТ, чек-листы и периодические визиты подрядчика — стали рассматриваться как полноценная система защиты предприятия. На практике же это лишь инструмент реагирования на уже возникшую проблему, где не учитывались риски, связанные с постоянным использованием пестицидов и нецелого оборудования.
В результате на многих предприятиях пест-контроль работает отдельно от системы качества, HACCP, производственных процессов и риск-менеджмента и не встроен в общую систему управления рисками.
Главный недостаток классического подхода (пест-контроля) заключается в его реактивном характере: все меры принимаются уже после появления вредителей. При этом основной фокус смещен на их уничтожение, а не на выявление и устранение причин возникновения.
Главный недостаток классического подхода (пест-контроля) заключается в его реактивном характере: все меры принимаются уже после появления вредителей. При этом основной фокус смещен на их уничтожение, а не на выявление и устранение причин возникновения.
Даже при регулярных обработках и наличии документации уровень рисков может оставаться высоким. Именно эти ограничения показывают нерациональность применения классического подхода (пест-контроля) в пищевой промышленности и необходимость перехода к более современному подходу, при котором все элементы системы работают не разрозненно, а как единое управляемое целое. В связи с этим предприятиям требуется не просто пест-контроль, а внедрение IPM.
Что такое IPM (Integrated Pest Management)
IPM (интегрированное управление вредителями) — это системный, научно обоснованный и риск-ориентированный подход, направленный на предотвращение появления вредителей, контроль их численности и минимизацию рисков для продукции, персонала и окружающей среды.
В отличие от пест-контроля, IPM рассматривает вредителя не как объект для уничтожения, а как индикатор системных проблем, связанных с санитарией, инженерным состоянием объекта, логистикой или производственными процессами.
В отличие от пест-контроля, IPM рассматривает вредителя не как объект для уничтожения, а как индикатор системных проблем, связанных с санитарией, инженерным состоянием объекта, логистикой или производственными процессами.
Ключевая идея IPM заключается в том, что предотвратить проблему дешевле и безопаснее, чем устранять ее последствия. При этом эффективность достигается не за счет постоянных химических обработок, а системой взаимосвязанных мер.
Основные элементы IPM
- Профилактика — создание условий, при которых вредителям сложно проникнуть на объект и размножаться. Основной фокус — устранение причин, а не последствий;
- Мониторинг — регулярное наблюдение, позволяющее своевременно выявлять активность вредителей и оценивать уровень риска;
- Анализ — оценка причин появления вредителей, формирование карты рисков и принятие обоснованных решений по дальнейшим действиям;
- Контрольные мероприятия — обработки и другие меры воздействия применяются точечно и только при подтвержденной необходимости;
- Обоснованность действий — все решения в системе IPM основаны на данных, анализе и оценке рисков. Для предприятия это означает переход от набора истребительных мероприятий к прозрачному и управляемому процессу, который можно подтвердить в ходе аудита.
Важное отметить, что IPM позволяет находить баланс между:
- эффективностью;
- безопасностью продукции и персонала;
- экономической целесообразностью.
Такой подход рассматривает управление рисками не как расходы, а как инвестицию в стабильность и безопасность бизнеса.
Ключевые отличия пест-контроля от IPM
С позиции менеджмента качества пест-контроль и IPM отличаются прежде всего подходом к управлению рисками.
Пест-контроль в основном направлен на устранение уже выявленной проблемы: обнаружен вредитель — проводится обработка. Основной фокус — уничтожение вредителей и оперативное реагирование.
IPM (интегрированное управление вредителями) ориентирован на предупреждение рисков. В центре внимания находятся причины появления вредителей: санитария, состояние инфраструктуры, поведение персонала и производственные процессы.
Пест-контроль в основном направлен на устранение уже выявленной проблемы: обнаружен вредитель — проводится обработка. Основной фокус — уничтожение вредителей и оперативное реагирование.
IPM (интегрированное управление вредителями) ориентирован на предупреждение рисков. В центре внимания находятся причины появления вредителей: санитария, состояние инфраструктуры, поведение персонала и производственные процессы.
В отличие от реактивного подхода, IPM основывается на:
Такой подход позволяет избежать постоянных химических обработок (часто не обоснованных) и перейти к прозрачной, управляемой и аудитопригодной системе, встроенной в общую систему безопасности предприятия.
Если кратко:
- данных мониторинга;
- анализе причин;
- оценке рисков;
- пороговых уровнях реагирования (низкий, допустимый, высокий);
- документированной системе принятия решений.
Такой подход позволяет избежать постоянных химических обработок (часто не обоснованных) и перейти к прозрачной, управляемой и аудитопригодной системе, встроенной в общую систему безопасности предприятия.
Если кратко:
- пест-контроль — это реакция на уже возникшую проблему;
- IPM — это системный подход, направленный на предупреждение и предотвращение проблем.
Риск-ориентированный подход — фундамент системы IPM
Риск-ориентированный подход является фундаментом (базовым принципом), на котором строится вся система IPM. Современные стандарты пищевой безопасности требуют не формального выполнения мероприятий, а именно доказуемого и управляемого контроля рисков.
В рамках IPM каждое действие обосновано и основано на объективных данных, включая:
Данных подход позволяет перейти от реагирования на проблемы к полноценной системе по предупреждению и управлению рисками.
В рамках IPM каждое действие обосновано и основано на объективных данных, включая:
- результаты мониторинга;
- анализ тенденций;
- оценку вероятности появления вредителей;
- оценку возможных последствий, включая репутационные риски и утилизацию продукции.
Данных подход позволяет перейти от реагирования на проблемы к полноценной системе по предупреждению и управлению рисками.
Почему современный подход — это управление, а не борьба с вредителями
Термин «борьба с вредителями» воспринимается как реактивный подход. Проблема уже возникла, и основная задача — устранить ее последствия, то есть уничтожить вредителей.
Подход IPM (Integrated Pest Management) основан на другой логике — на управлении факторами, которые создают условия для появления проблем. В центре внимания находятся причины возникновения риска, а причинами являются санитарное состояние объекта, организация производственных процессов и действия персонала.
Подход IPM (Integrated Pest Management) основан на другой логике — на управлении факторами, которые создают условия для появления проблем. В центре внимания находятся причины возникновения риска, а причинами являются санитарное состояние объекта, организация производственных процессов и действия персонала.
С позиции менеджмента качества это принципиальное отличие:
Таким образом, вредители рассматриваются не как объект для уничтожения, а как индикатор системных проблем. Вредитель как градусник, с помощью которого измеряется температура (степень зараженности объекта) объекта.
- «борьба» — это реагирование на уже возникшее несоответствие;
- «управление» — это предупреждение риска и контроль причин его возникновения.
Таким образом, вредители рассматриваются не как объект для уничтожения, а как индикатор системных проблем. Вредитель как градусник, с помощью которого измеряется температура (степень зараженности объекта) объекта.
Рассмотрим на примере:
На складе регулярно выявляются насекомые. В логике «борьбы» основными мерами становятся дополнительные химические обработки, увеличение количества ловушек и более частые визиты подрядчика.
А если проанализировать причины, становится очевидно, что насекомые попадают на объект вместе с поставками через открытые ворота, а их размножению способствует ненадлежащее санитарное состояние зоны приемки.
В этом случае эффективными мерами будут:
Такой подход позволяет устранить первопричины проблемы и снизить зависимость от постоянных химических обработок, что особенно важно для предприятий пищевой промышленности и других объектов с высокими требованиями к безопасности продукции.
На складе регулярно выявляются насекомые. В логике «борьбы» основными мерами становятся дополнительные химические обработки, увеличение количества ловушек и более частые визиты подрядчика.
А если проанализировать причины, становится очевидно, что насекомые попадают на объект вместе с поставками через открытые ворота, а их размножению способствует ненадлежащее санитарное состояние зоны приемки.
В этом случае эффективными мерами будут:
- контроль процесса разгрузки;
- контроль закрытия ворот;
- усиление санитарных процедур;
- обучение персонала.
Такой подход позволяет устранить первопричины проблемы и снизить зависимость от постоянных химических обработок, что особенно важно для предприятий пищевой промышленности и других объектов с высокими требованиями к безопасности продукции.
Заключение
Подводя итог, можно сказать, что пест-контроль представляет собой комплекс истребительных мероприятий, слабо интегрированных в систему менеджмента безопасности продукции. Основной фокус в пест-контроле направлен на уничтожение вредителей и проведение плановых химических обработок. Данных подход ориентирован на борьбу с последствиями, что создает серьезные риски как для безопасности потребителя, так и для бизнеса в целом.
Для соответствия современным требованиям международных стандартов предприятиям необходимо внедрять систему IPM. Такой подход направлен на предотвращение проблем, основан на анализе данных, мониторинге, оценке рисков и вовлечении сотрудников предприятия в процесс управления.
IPM делает систему более прозрачной, управляемой и самое важное аудит пригодной, что в итоге позволяет интегрировать управление вредителями в общую систему безопасности предприятия.
С учетом повышения требований со стороны аудиторов и международных стандартов предприятиям рекомендуется переходить от пест-контроля к системе IPM. В современных условиях IPM становится необходимым стандартом управления биологическими рисками.
Для соответствия современным требованиям международных стандартов предприятиям необходимо внедрять систему IPM. Такой подход направлен на предотвращение проблем, основан на анализе данных, мониторинге, оценке рисков и вовлечении сотрудников предприятия в процесс управления.
IPM делает систему более прозрачной, управляемой и самое важное аудит пригодной, что в итоге позволяет интегрировать управление вредителями в общую систему безопасности предприятия.
С учетом повышения требований со стороны аудиторов и международных стандартов предприятиям рекомендуется переходить от пест-контроля к системе IPM. В современных условиях IPM становится необходимым стандартом управления биологическими рисками.