2025-10-03 15:08

Не просто щетка, а инструмент безопасности: как снизить риски на 80% с помощью профессионального инвентаря

Выбор щеток для предприятий, работающих с продуктами, — это вопрос не только удобства, но и пищевой безопасности. Не все инструменты, которые мы видим в продаже, можно применять на производстве, предприятиях питания и в розничной торговле. На первый взгляд щетка — самый обычный инвентарь. Но стоит выбрать неподходящую, и она превращается в источник проблем: от попадания инородных частиц в продукцию до ускоренного размножения бактерий на поверхности.

К щеткам для таких объектов предъявляются строгие требования:
1. Конструкция должна быть гигиеничной, чтобы минимизировать микробиологические риски, а также надежной, чтобы предотвратить разрушение щетки, выпадение щетины;

2. Изделия стоит выбирать из материала, допущенного к контакту с пищевыми продуктами (если контактирует с продуктами);

3. Щетки должны быть представлены в различной цветовой гамме для возможности цветового зонирования участков производства, минимизации рисков перекрестных загрязнений.

То есть, исключаем из перечня покупок щетки, изготовленные из дерева, так как они впитывают влагу, что создает благоприятные условия для размножения бактерий и затрудняет дезинфекцию. Также убираем изделия из хрупкого пластика и с выпадающими ворсинками — фрагменты могут попасть в продукт.

Классификация щеток
При выборе важно учитывать не только материал и качество, но и то, насколько они соответствуют санитарным правилам. Для удобства можно разделить щетки на несколько групп в зависимости от требований гигиены.

Для рабочих поверхностей	Самые высокие требования к гигиеничности
Для оборудования	Самые высокие требования к гигиеничности
Для стен и потолков	Самые высокие требования к гигиеничности
Для полов	Низкие требования к гигиеничности
Для трапов	Самые низкие требования к гигиеничности

Хорошей практикой будет разделить посты для хранения инвентаря, применяемого на рабочих поверхностях, и для хранения щеток для пола. Изделия для мытья очень грязных зон (например, трапов или туалета) однозначно должны храниться отдельно и иметь отличительный цвет!

Следующий шаг — рассмотреть этапы уборки. Щетки при этом играют важную роль — они применяются на этапе механической очистки и позволяют эффективно удалять остатки грязи с поверхностей.

Классические этапы уборки:
1. Удаление сухих остатков;
2. Нанесение моющего средства;
3. Выдержка моющего средства на поверхности (экспозиция);
4. Оттирка щетками;
5. Очистка чистой водой;
6. Дезинфекция;
7. Очистка чистой водой;
8. Осушение поверхности (удаление остаточной влаги сгоном или салфеткой).

Наглядное пособие вы можете распечатать на Food Safety Market

Рекомендации по применению щеток на пищевом производстве
При уборке рабочих поверхностей, удалении сухих остатков применяют мягкие щетки-сметки.

Изображение: Food Safety Market

При регулярной (поддерживающей) уборке оттирка производится с помощью мягких щеток. При удалении застоявшихся загрязнений — жесткие щетки или скребки.

Изображение: Food Safety Market

При уборке пола применяются мягкие щетки для минимизации подъема пыли, жесткие — для оттирки или удаления крупных фракций.

Изображение: Food Safety Market

Профессиональные щетки разрабатываются с учетом долговечности, специфики производственных задач, требований пищевого производства и законодательства.

Рекомендации по применению инвентаря на пищевых производствах можно посмотреть в Справочнике лучших практик.