Продолжаем цикл статей о подготовке к проверке для получения зоосанитарного статуса (компартмента). Если инфраструктура и оборудование — это «физическое тело» вашего плана биобезопасности, то система управления здоровьем стада — её «интеллект и иммунитет».
Именно этот раздел является сердцевиной проверки, поскольку напрямую доказывает способность хозяйства предотвращать, контролировать и документально подтверждать благополучие животных. Звучит масштабно, поэтому давайте разберем по пунктам, на что в первую очередь обратят внимание проверяющие специалисты.
Тонкостями и нюансами делится эксперт по ветеринарной безопасности и зоосанитарии.
Как ни сложно признавать, но инспектор — живой человек, он не машина и не функция. У каждого специалиста свой стиль проверки, отработанный порядок осмотра и запроса документов. Однако все они сходятся в двух основных блоках: визуальная оценка состояния животных и производственных процессов и скрупулезная проверка ветеринарной документации. Их задача — убедиться в полном соответствии практики прописанным процедурам.
1. Ветеринарная служба и её полномочия
На ферме КРС функцию «службы качества» выполняет ветеринарная служба. Её эффективность — первый критерий оценки.
- Независимость и подотчётность: Ключевой специалист — главный ветеринарный врач — должен иметь прямой доклад руководителю хозяйства (директору). Это гарантирует, что производственные или экономические показатели не будут влиять на ветеринарные решения, особенно в вопросах лечения, карантина или выбраковки животных. Его слово в вопросах здоровья стада и безопасности продукции должно быть решающим.
- Заменяемость и круглосуточная доступность: Ветеринарная служба не может состоять из одного человека. Должен быть график дежурств или наличие замещающего специалиста. Что происходит, если животному требуется срочная помощь в нерабочее время? Кто отвечает за приём новых партий животных? На эти вопросы должны быть чёткие, задокументированные ответы.
- Профессионализм и постоянное обучение: Компетенции ветеринарных специалистов должны быть подтверждены дипломами, сертификатами и свидетельствами о повышении квалификации. Особенно важно документальное подтверждение регулярного обучения по актуальным вопросам (новые штаммы заболеваний, изменения в законодательстве, современные методы диагностики).
2. План Биобезопасности = обеспечение ветеринарно-санитарного благополучия (аналог политики в области качества)
Это основополагающий внутренний документ хозяйства. В нём должны быть прописаны:
- Стратегические цели по достижению и поддержанию определённого зоосанитарного статуса (компартмента).
- Обязательства по соблюдению требований законодательства (Ветеринарные правила, требования ЕАЭС).
- Принципы «единого стада» и ответственного отношения к здоровью животных.
Важно, чтобы с ключевыми положениями вашего плана биобезопасности были ознакомлены не только ветеринары, но и зоотехники, ортопеды / копытчики, операторы машинного доения, скотники, весь персонал фермы. Инспекторы часто задают вопросы рядовому персоналу: «Что вы сделаете, если заметите больное животное?»
Ответ должен быть однозначным и соответствовать инструкции.
3. Система эпизоотического мониторинга и профилактики (аналог ХАССП)
Это ядро системы управления здоровьем. Здесь аудиторы будут проверять не столько формальное наличие планов, сколько их работоспособность и эффективность.
— ККТ 2: Перемещение между технологическими группами (осмотр, термометрия).
— ККТ 3: Рутина доения (контроль на мастит, гигиена вымени).
— ККТ 4: Профилактическая вакцинация и дегельминтизация.
— ККТ 5: Копытная рутина (оценка локомоции, гигиена копыт)
- Анализ рисков: Хозяйство должно иметь карту эпизоотических рисков, учитывающую географическое положение, наличие природных очагов болезней, логистику поставок кормов и животных, контакты с другими хозяйствами.
- Критические контрольные точки (ККТ) в здоровье стада: В отличие от пищевого производства, здесь ККТ — это не этапы технологической линии, а ключевые моменты в жизни животного, требующие усиленного контроля. Например:
— ККТ 2: Перемещение между технологическими группами (осмотр, термометрия).
— ККТ 3: Рутина доения (контроль на мастит, гигиена вымени).
— ККТ 4: Профилактическая вакцинация и дегельминтизация.
— ККТ 5: Копытная рутина (оценка локомоции, гигиена копыт)
- Графики, журналы, доказательства: На каждую ККТ должны быть установлены целевые показатели (например, допустимый % животных с повышенным содержанием соматических клеток) и пределы отклонения. Все действия (вакцинация, обработки, диагностика) должны фиксироваться в журналах с указанием даты, ответственного, названия препарата, серии и дозы.
Лайфхак!
Переход на электронные журналы и специализированные программы управления стадом (например, на базе DairyComp 305, DelPro и др.) кардинально упрощает ведение записей, анализ данных и мгновенное предоставление отчётов проверяющему. Цифровизация исключает «авансовые» или пропущенные записи.
4. Прослеживаемость (идентификация) животных
Это абсолютно критичный раздел для присвоения статуса компартмента. Проверяющие должны убедиться, что вы можете в любой момент:
- Восходящая прослеживаемость: Для любой коровы в стаде установить её происхождение (хозяйство-поставщик, мать), историю вакцинаций и обработок, все перемещения.
- Нисходящая прослеживаемость: При выявлении заболевания в партии молока или у животного оперативно определить всех возможных контактных особей и места их нахождения.
Основу прослеживаемости составляет система индивидуальной или групповой идентификации (бирки, чипы, татуировки), обязательная в соответствии с законодательством РФ. Все данные должны оперативно вноситься в единую базу данных.
5. Управление несоответствиями: больные животные, падеж, результаты лабораторного контроля
Как хозяйство реагирует на отклонения? Аудитор проверит:
- Наличие и оснащение изолятора и карантинной зоны. Знает ли персонал, куда помещать животное с симптомами?
- Чёткий алгоритм действий при подозрении на заболевание (осмотр, изоляция, вызов ветеринара, забор проб, лечение). Важно, чтобы действия были направлены на установление корневой причины, а не просто на устранение симптомов. Если в нескольких случаях выявляется одна и та же проблема (например, респираторные заболевания у телят), то в корректирующих действиях должно быть не только «провели лечение», но и «пересмотрели параметры микроклимата в профилактории», «скорректировали график вакцинации».
- Систему утилизации павших животных. Наличие действующего договора с утилизирующей организацией — обязательное требование. Журнал учёта падежа и вывоза биологических отходов будет тщательно проверен.
6. Лабораторный контроль как доказательная база
Ни одна система управления не будет считаться достоверной без подтверждения лабораторными исследованиями. План производственного контроля (ППК) должен включать:
- Контроль сырья (кормов): Анализ на микотоксины, питательную ценность, патогенную микрофлору (сальмонелла и др.). Периодичность зависит от рисков.
- Контроль молока: Не только базовые показатели (жир, белок), но и соматические
- клетки (ключевой индикатор здоровья вымени), КМАФАнМ (общая бактериальная обсеменённость), наличие ингибирующих веществ (антибиотиков). Регулярность исследований должна быть ежемесячной или даже чаще. Превышение допустимого уровня соматических клеток без проведения анализа причин и корректирующих действий — грубое несоответствие.
- Контроль здоровья стада: Регулярные (не реже 2 раз в год) серологические или ПЦР- исследования на ключевые заболевания, включённые в программу оздоровления (лейкоз, бруцеллёз, лептоспироз, вирусная диарея, инфекционный ринотрахеит и др.).
- Контроль воды: Особенно при использовании собственной скважины. Анализ должен проводиться не реже раза в квартал на основные микробиологические и химические показатели.
Важно!
Все результаты лабораторных исследований должны храниться в пронумерованных и подшитых папках. Любое отклонение от нормы должно сопровождаться записью о проведённых корректирующих действиях.
Итог: Управление через документирование и анализ
Успешное прохождение проверки по этому разделу — это демонстрация не разовой подготовки, а работающей, «живой» системы, в которой:
- Каждое действие планируется и фиксируется.
- Любое отклонение анализируется для устранения первопричины.
- Все данные используются для постоянного улучшения благополучия стада.
Цифровизация процессов, педантизм в ведении записей и культура ветеринарной ответственности у каждого сотрудника — вот три кита, на которых строится доверие проверяющих органов и основа для присвоения высокого зоосанитарного статуса.
Продолжение следует! В следующей статье мы подробно разберём, как подготовить к проверке раздел «Сырьё», а именно: организацию закупки, хранения и контроля кормов, которые являются основой здоровья молочного стада.