Как выбрать идеальное ведро для пищевого производства?

2025-06-10 13:09 Меры по предотвращению перекрестного загрязнения

Ведра, используемые на предприятиях пищевой промышленности, играют важную роль в обеспечении безопасности продукции и соблюдения санитарных норм. В данной статье рассмотрим ключевые требования и нормативные акты, касающиеся выбора, эксплуатации и санитарной обработки ведер на пищевых предприятиях, а также выберем лучшее ведро по мнению экспертов.

Нормативные требования к ведрам в пищевой промышленности

Основные нормативные акты, регулирующие использование и эксплуатацию ведер на предприятиях пищевой промышленности, включают:

Федеральный закон № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания»
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
ГОСТ Р 54762-2011 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции»
Постановления Главного государственного санитарного врача РФ

Эти нормы устанавливают общие требования к материалам, конструкции и эксплуатационным характеристикам ведер, используемых в пищевой индустрии.

Требования к материалам для пищевых ведер

Материалы, из которых изготавливаются ведра, должны соответствовать высоким стандартам безопасности и долговечности. Согласно техническим регламентам, материалы должны быть:

не меняющие органолептику продукта
устойчивыми к воздействию моющих и дезинфицирующих средств;
безопасными для здоровья пользователей;
экологически чистыми и пригодными для повторного использования.

Наиболее часто используются:

Полипропилен (PP):

Преимущества: безопасен для здоровья, химически нейтрален, применим в больших температурных амплитудах, легкий и прочный.
Недостатки: не рекомендуется для хранения алкоголя.

Полиэтилен высокой плотности (HDPE):

Преимущества: экологически чистый, недорогой, подходящий для кратковременного хранения пищи.
Ограничения: используется преимущественно для одноразового применения.

Требования к конструкции ведер для пищевых продуктов

Конструкция пищевых ведер должна отвечать ряду критериев:

удобство использования и чистки;
устойчивость к механическим нагрузкам;
возможность безопасного хранения и перемещения пищевых продуктов.
быть гигиеничной, безопасной для продукта

Особое внимание уделяется наличию защитных покрытий и удобных рукояток, предотвращающих скольжение и облегчающих перемещение больших объемов жидкости или продуктов.

Требования к маркировке ведер

Маркировка ведер для пищевых производств – это один из инструментов управления перекрестными загрязнением .Она необходима для обеспечения санитарных норм и предотвращения распространения инфекции и загрязнений .

Существуют различные способы маркировки, среди которых выделяются:

Цветовая маркировка: Используется разделение по цветам, чтобы быстро определять назначение инвентаря

Текстовая маркировка: Напечатанная или нарисованная надпись непосредственно на самом ведре или специальной табличке. Например, «для мытья полов», «для оборудования», «для дезинфекции».

Этикетки и наклейки: Специальные самоклеящиеся этикетки с необходимой информацией, такие как назначение и область применения.

Штампы и гравировка: Некоторые компании наносят штамп или гравировку на поверхность ведра, чтобы маркировка была постоянной и надежной.

Маркировка должна быть чёткой, легко читаемой, устойчивой к влаге и механическим воздействиям.

РЕКОМЕНДАЦИЯ ОТ ЭКСПЕРТОВ FOOD SAFETY ПО ЦВЕТОВОЙ КОДИРОВКЕ ИНВЕНТАРЯ

Советы по эксплуатации пищевых ведер

Регулярный осмотр и своевременная замена изношенного инвентаря помогают предотвратить, в первую очередь, попадание инородных тел в виде осколков, а также распространение бактерий и инфекций за счет неэффективной мойки (выщербленная поверхность хуже промывается).

Соблюдение вышеперечисленных требований помогает обеспечить безопасность и качество пищевых продуктов, предотвращает возникновение угроз здоровью потребителей и способствует повышению общей культуры производства и потребления.

Выбираем лучшее пищевое ведро с экспертами Food Safety

Экспертной группе Food Safety были предоставлены популярные образцы из разных стран, включая продукцию из Португалии, Италии, Дании, России и Новой Зеландии.

Изначально для сравнения были взяты образцы, которые допустимы к использованию на пищевых производствах. Поэтому базовые требования у всех образцов соблюдены. А вот конструктивные особенности отличаются. А именно, в элементах конструкции зачастую заложена возможность поддержания соответствующего уровня безопасности производства пищевых продуктов.

Были определены основные критерии для сравнения образцов. В результате сравнения были получены такие данные:

По итогам сравнения было выявлено, что среди представленных брендов выделяются две модели — одна датская (Образец 4) и российская (Образец 7).

Однако, российская модель (Образец 7) показала наилучшие результаты по всем критериям, включая удобный дизайн и гигиеничное исполнение.

Победителем оказалось пищевое гигиеничное ведро Gastra 12 литров с мерной шкалой от российского производителя Haccper. Модель представлена в 5 цветах. Как выяснилось - это новинка у производителя, которая представляет собой результат долгой работы команды разработчиков. При создании данного ведра учитывался опыт многих компаний -производителей, отзывы потребителей и советы экспертов. Именно поэтому данная модель получилась такой удачной.

Надеемся, что Российские компании продолжат радовать интересными и доступными решениями потребителей.

Выбирайте правильные ведра для своего производства! Правильный пищевой инвентарь имеет решающее значение для сохранения качества продукции и повышения уровня безопасности пищевых процессов.

Эксперты сообщества Food Safety подготовили чек-лист по правильному выбору пищевого ведра. СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО ЗДЕСЬ