Ведра, используемые на предприятиях пищевой промышленности, играют важную роль в обеспечении безопасности продукции и соблюдения санитарных норм. В данной статье рассмотрим ключевые требования и нормативные акты, касающиеся выбора, эксплуатации и санитарной обработки ведер на пищевых предприятиях, а также выберем лучшее ведро по мнению экспертов.
Нормативные требования к ведрам в пищевой промышленности
Основные нормативные акты, регулирующие использование и эксплуатацию ведер на предприятиях пищевой промышленности, включают:
Эти нормы устанавливают общие требования к материалам, конструкции и эксплуатационным характеристикам ведер, используемых в пищевой индустрии.
- Федеральный закон № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
- Санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания»
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- ГОСТ Р 54762-2011 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции»
- Постановления Главного государственного санитарного врача РФ
Эти нормы устанавливают общие требования к материалам, конструкции и эксплуатационным характеристикам ведер, используемых в пищевой индустрии.
Требования к материалам для пищевых ведер
Материалы, из которых изготавливаются ведра, должны соответствовать высоким стандартам безопасности и долговечности. Согласно техническим регламентам, материалы должны быть:
Наиболее часто используются:
Полипропилен (PP):
Преимущества: безопасен для здоровья, химически нейтрален, применим в больших температурных амплитудах, легкий и прочный.
Недостатки: не рекомендуется для хранения алкоголя.
Полиэтилен высокой плотности (HDPE):
Преимущества: экологически чистый, недорогой, подходящий для кратковременного хранения пищи.
Ограничения: используется преимущественно для одноразового применения.
- не меняющие органолептику продукта
- устойчивыми к воздействию моющих и дезинфицирующих средств;
- безопасными для здоровья пользователей;
- экологически чистыми и пригодными для повторного использования.
Наиболее часто используются:
Полипропилен (PP):
Преимущества: безопасен для здоровья, химически нейтрален, применим в больших температурных амплитудах, легкий и прочный.
Недостатки: не рекомендуется для хранения алкоголя.
Полиэтилен высокой плотности (HDPE):
Преимущества: экологически чистый, недорогой, подходящий для кратковременного хранения пищи.
Ограничения: используется преимущественно для одноразового применения.
Требования к конструкции ведер для пищевых продуктов
Конструкция пищевых ведер должна отвечать ряду критериев:
Особое внимание уделяется наличию защитных покрытий и удобных рукояток, предотвращающих скольжение и облегчающих перемещение больших объемов жидкости или продуктов.
- удобство использования и чистки;
- устойчивость к механическим нагрузкам;
- возможность безопасного хранения и перемещения пищевых продуктов.
- быть гигиеничной, безопасной для продукта
Особое внимание уделяется наличию защитных покрытий и удобных рукояток, предотвращающих скольжение и облегчающих перемещение больших объемов жидкости или продуктов.
Требования к маркировке ведер
Маркировка ведер для пищевых производств – это один из инструментов управления перекрестными загрязнением .Она необходима для обеспечения санитарных норм и предотвращения распространения инфекции и загрязнений .
Существуют различные способы маркировки, среди которых выделяются:
Цветовая маркировка: Используется разделение по цветам, чтобы быстро определять назначение инвентаря
Текстовая маркировка: Напечатанная или нарисованная надпись непосредственно на самом ведре или специальной табличке. Например, «для мытья полов», «для оборудования», «для дезинфекции».
Этикетки и наклейки: Специальные самоклеящиеся этикетки с необходимой информацией, такие как назначение и область применения.
Штампы и гравировка: Некоторые компании наносят штамп или гравировку на поверхность ведра, чтобы маркировка была постоянной и надежной.
Маркировка должна быть чёткой, легко читаемой, устойчивой к влаге и механическим воздействиям.
Существуют различные способы маркировки, среди которых выделяются:
Цветовая маркировка: Используется разделение по цветам, чтобы быстро определять назначение инвентаря
Текстовая маркировка: Напечатанная или нарисованная надпись непосредственно на самом ведре или специальной табличке. Например, «для мытья полов», «для оборудования», «для дезинфекции».
Этикетки и наклейки: Специальные самоклеящиеся этикетки с необходимой информацией, такие как назначение и область применения.
Штампы и гравировка: Некоторые компании наносят штамп или гравировку на поверхность ведра, чтобы маркировка была постоянной и надежной.
Маркировка должна быть чёткой, легко читаемой, устойчивой к влаге и механическим воздействиям.
Советы по эксплуатации пищевых ведер
Регулярный осмотр и своевременная замена изношенного инвентаря помогают предотвратить, в первую очередь, попадание инородных тел в виде осколков, а также распространение бактерий и инфекций за счет неэффективной мойки (выщербленная поверхность хуже промывается).
Соблюдение вышеперечисленных требований помогает обеспечить безопасность и качество пищевых продуктов, предотвращает возникновение угроз здоровью потребителей и способствует повышению общей культуры производства и потребления.
Выбираем лучшее пищевое ведро с экспертами Food Safety
Экспертной группе Food Safety были предоставлены популярные образцы из разных стран, включая продукцию из Португалии, Италии, Дании, России и Новой Зеландии.
Изначально для сравнения были взяты образцы, которые допустимы к использованию на пищевых производствах. Поэтому базовые требования у всех образцов соблюдены. А вот конструктивные особенности отличаются. А именно, в элементах конструкции зачастую заложена возможность поддержания соответствующего уровня безопасности производства пищевых продуктов.
Были определены основные критерии для сравнения образцов. В результате сравнения были получены такие данные:
Изначально для сравнения были взяты образцы, которые допустимы к использованию на пищевых производствах. Поэтому базовые требования у всех образцов соблюдены. А вот конструктивные особенности отличаются. А именно, в элементах конструкции зачастую заложена возможность поддержания соответствующего уровня безопасности производства пищевых продуктов.
Были определены основные критерии для сравнения образцов. В результате сравнения были получены такие данные:
По итогам сравнения было выявлено, что среди представленных брендов выделяются две модели — одна датская (Образец 4) и российская (Образец 7).
Однако, российская модель (Образец 7) показала наилучшие результаты по всем критериям, включая удобный дизайн и гигиеничное исполнение.
Победителем оказалось пищевое гигиеничное ведро Gastra 12 литров с мерной шкалой от российского производителя Haccper. Модель представлена в 5 цветах. Как выяснилось - это новинка у производителя, которая представляет собой результат долгой работы команды разработчиков. При создании данного ведра учитывался опыт многих компаний -производителей, отзывы потребителей и советы экспертов. Именно поэтому данная модель получилась такой удачной.
Однако, российская модель (Образец 7) показала наилучшие результаты по всем критериям, включая удобный дизайн и гигиеничное исполнение.
Победителем оказалось пищевое гигиеничное ведро Gastra 12 литров с мерной шкалой от российского производителя Haccper. Модель представлена в 5 цветах. Как выяснилось - это новинка у производителя, которая представляет собой результат долгой работы команды разработчиков. При создании данного ведра учитывался опыт многих компаний -производителей, отзывы потребителей и советы экспертов. Именно поэтому данная модель получилась такой удачной.
Надеемся, что Российские компании продолжат радовать интересными и доступными решениями потребителей.
Выбирайте правильные ведра для своего производства! Правильный пищевой инвентарь имеет решающее значение для сохранения качества продукции и повышения уровня безопасности пищевых процессов.
Выбирайте правильные ведра для своего производства! Правильный пищевой инвентарь имеет решающее значение для сохранения качества продукции и повышения уровня безопасности пищевых процессов.
Эксперты сообщества Food Safety подготовили чек-лист по правильному выбору пищевого ведра. СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО ЗДЕСЬ