Важнейшие элементы пищевой безопасности

Какие проблемы были выявлены

В ходе масштабного многоступенчатого исследования подавляющее большинство респондентов сошлось в едином мнении - причиной ошибок персонала на пищевых предприятиях в 88% является «человеческий фактор» и отсутствие лучших практик. См.подробнее.

Необходимость актуализации лучших практик отметили 72% ответивших.

На этом же заострил свое внимание и министр промышленности и торговли РФ Денис Мантуров на Международном форуме «Всемирный день качества», который прошел 8 ноября 2023 года в Москве: «Предприятия должны постоянно стремиться к улучшению своих бизнес-процессов, использованию передовых технологий и внедрению лучших практик».

Что делать, чтобы решить выявленные проблемы

Руководители различных уровней и специалисты по качеству пищевых предприятий, принявшие участие в исследовании, заявили, что необходимы:

1. Эффективные (визуальные, интерактивные) программы обучения и аттестации сотрудников - 99%

2. «Справочник лучших практик», который поможет руководителям предприятий создать программы предварительных условий, организовать производство в соответствии с требованиями законодательства – 97%

3. Актуализация и рейтинг технических решений - 96%

4. Помощь государства - 89%

Кроме того, многие из тех, кто принял участие в опросе, поделились своим видением ситуации и предложили варианты решения проблемы. И мы очень благодарны им за это.

Особое внимание было уделено предложению создать «Справочник лучших практик».

Вот такие отзывы мы получили:

· «Считаю важным создание методического руководства, содержащего теорию и методы реализации на практике (крупные и средние предприятия) требований пищевой безопасности».

· «Отличное решение для руководителей, которые до этого были экономистами, коммерсантами и т. д. В наши дни есть производители, которые остро нуждаются в поддержке и разносторонней информации, которую можно собрать в одном источнике. Отличное решение».

· «Нужно упрощать систему, а не усложнять. Ибо сложное труднее описать, реализовать, заставить соблюдать. Простые вещи, но критически важные для пищевой безопасности, должны стать незыблемой основой».

· «Только применение комплексных решений поможет повысить эффективность элементов пищевой безопасности».

Пресс-служба Food Safety