Новости

Новые ГОСТы для молочной продукции: требования к маслу, сырам и детскому питанию изменятся с 2027 года

Росстандарт утвердил новые стандарты для молочной отрасли. Новые требования затронут сразу несколько направлений: детское питание, сливочное масло, мягкие сыры и питьевое молоко.

Одно из главных нововведений — первые отдельные ГОСТы для продуктов детского питания на молочной основе.
С 1 января 2027 года вступят в силу:
  • ГОСТ 35377-2026 «Йогурты для питания детей раннего возраста. Общие технические условия»;
  • ГОСТ 35378-2026 «Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с 1 года. Общие технические условия».
Документы устанавливают требования к сырью и компонентам, упаковке, маркировке, контролю качества, транспортировке и хранению продукции. Стандарты распространяются на йогурты для детей от 8 месяцев до 3 лет, а также напитки на основе сыворотки для детей от 1 года и продукции для дошкольного и школьного возраста.
Еще одно важное изменение касается сливочного масла. Новый ГОСТ 32261-2026 начнет действовать с 1 января 2028 года.
В документе обновлены требования к производству масла, уточнены методы анализа сырья и готового продукта. Особое внимание уделено контролю возможной фальсификации — стандарт включает подробный алгоритм ее выявления, а также методику определения термоустойчивости масла.

Кроме того, в новом ГОСТе уточнены требования к упаковке и фасованию продукции, что должно помочь производителям повысить стабильность процессов и качество выпускаемого продукта.
Росстандарт также внес изменения в ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия».
Обновленный документ предусматривает актуализацию требований, уточнение отдельных показателей качества и внедрение современных методов лабораторного контроля.

При этом базовое требование остается неизменным: молоко, выпускаемое по ГОСТу, должно производиться только из коровьего молока — без добавления сухого молока и немолочных компонентов.

Изменения вступят в силу с 1 января 2027 года.
С 1 января 2028 года начнет действовать ГОСТ 32263-2026 «Сыры мягкие. Технические условия».
В стандарте обновлены показатели качества и безопасности, расширен перечень допустимого молочного сырья и усовершенствованы методы контроля. Отдельное внимание уделено выявлению возможной замены молочного жира немолочными компонентами.
Подведем итог:
ГОСТ
Дата вступления в силу
ГОСТ 35377-2026 «Йогурты для питания детей раннего возраста. Общие технические условия»
1 января 2027 года
ГОСТ 35378-2026 «Напитки на основе молочной сыворотки для питания детей с 1 года. Общие технические условия»
1 января 2027 года
ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия»
1 января 2027 года
ГОСТ 32261-2026 «Масло сливочное. Технические условия»
1 января 2028 года
ГОСТ 32263-2026 «Сыры мягкие. Технические условия»
1 января 2028 года
Обновление стандартов станет еще одним шагом к усилению контроля на молочном рынке. Для производителей это означает необходимость заранее оценить соответствие процессов новым требованиям, пересмотреть внутренние процедуры контроля и подготовиться к переходу на обновленные нормы.
Источник: Росстандарт
2026-07-14 12:00 НОВОСТИ