Австралийская компания Vow изготовила фрикадельки из воспроизведенного искусственно мяса древнего мамонта.
Специалисты компании задались целью перевести несколько миллиардов мясоедов на продукты из животного белка, которые можно производить без забоя животных. При этом Vow делает ставку не на производство заменителей традиционной курятины, говядины или свинины, а на по-настоящему уникальные виды мяса.
Мы ищем клетки, которые легко выращивать, действительно вкусные и питательные, а затем смешиваем и подбираем эти клетки, чтобы создать действительно вкусное мясо, — сообщил один из основателей Vow.
Первоначальной идеей исследователей было воспроизвести мясо легендарной нелетающей птицы додо, вымершей по вине человека менее чем за сто лет. Но после исследователи остановились на шерстистом мамонте как символе биоразнообразия, доступного древнему человеку, но утраченному современным.
Компания работала над созданием мышечного белка мамонта совместно с профессором Эрнстом Вольветангом из Австралийского института биоинженерии при Университете Квинсленда. Его команда взяла последовательность ДНК миоглобина мамонта, придающего мясу его вкус, и заполнила несколько пробелов, используя ДНК слона. Эта последовательность была помещена в стволовые клетки миобластов овцы, которые реплицировались, чтобы вырасти до 20 миллиардов клеток, которые впоследствии использовались Vow для выращивания мяса мамонта.
Сообщается, что фрикадельки из мамонта пока никто не рискнул попробовать. По словам Вольдетанга, никто не видел этого белка тысячи лет, и «мы понятия не имеем, как наша иммунная система отреагирует, если мы его съедим».
Однако, по мнению ученого, культивирование необычного мяса в целом имеет большой смысл с экологической и этической точки зрения.
Источник: https://news.meatbranch.com/2023/03/v-avstralii-kompaniya-proizvela-frikadelki-iz-myasa-mamonta/
Специалисты компании задались целью перевести несколько миллиардов мясоедов на продукты из животного белка, которые можно производить без забоя животных. При этом Vow делает ставку не на производство заменителей традиционной курятины, говядины или свинины, а на по-настоящему уникальные виды мяса.
Мы ищем клетки, которые легко выращивать, действительно вкусные и питательные, а затем смешиваем и подбираем эти клетки, чтобы создать действительно вкусное мясо, — сообщил один из основателей Vow.
Первоначальной идеей исследователей было воспроизвести мясо легендарной нелетающей птицы додо, вымершей по вине человека менее чем за сто лет. Но после исследователи остановились на шерстистом мамонте как символе биоразнообразия, доступного древнему человеку, но утраченному современным.
Компания работала над созданием мышечного белка мамонта совместно с профессором Эрнстом Вольветангом из Австралийского института биоинженерии при Университете Квинсленда. Его команда взяла последовательность ДНК миоглобина мамонта, придающего мясу его вкус, и заполнила несколько пробелов, используя ДНК слона. Эта последовательность была помещена в стволовые клетки миобластов овцы, которые реплицировались, чтобы вырасти до 20 миллиардов клеток, которые впоследствии использовались Vow для выращивания мяса мамонта.
Сообщается, что фрикадельки из мамонта пока никто не рискнул попробовать. По словам Вольдетанга, никто не видел этого белка тысячи лет, и «мы понятия не имеем, как наша иммунная система отреагирует, если мы его съедим».
Однако, по мнению ученого, культивирование необычного мяса в целом имеет большой смысл с экологической и этической точки зрения.
Источник: https://news.meatbranch.com/2023/03/v-avstralii-kompaniya-proizvela-frikadelki-iz-myasa-mamonta/