По сообщению агентства Bloomberg, в прошлом году спрос на говядину в мире резко упал. Самое заметное падение происходит в странах с традиционно высоким потреблением этого продукта. А тем временем глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин констатировал рост потребления премиальной говядины в России более чем в десять раз за последние десять лет. Эксперты разъясняют причины этого феномена и рассказывают о том, чего можно ожидать на рынке мяса.
Где дороже, там дешевле
В целом в мире почти на всех рынках мяса тренды — примерно одинаковые, считает доцент экономического факультета РУДН Сергей Черников. В любой кризис рынок говядины страдает сильнее прочих — дело в том, что себестоимость одного килограмма этого мяса выше, чем у свинины или курятины.
“Мировой экономический кризис 2008 – 2013 годов, пандемия и, наконец, последствия санкций против России планомерно снижают реальные доходы граждан во всем мире, что не может не сказаться на составе продуктовой корзины”, — разъясняет профессор кафедры Мировой экономики и международных экономических отношений Государственного университета управления Галина Сорокина.
Многие производители переориентируются на более дорогие сегменты
“Этим, кстати, объясняется феномен роста спроса в России. Производство говядины премиум-сегмента в России — достаточно молодое. Ранее мраморную говядину доставляли из-за рубежа, соответственно, рост предложения национальных производителей значительно снизил цену и в этом сегменте, что повлекло рост спроса на премиальную говядину”, — говорит Сорокина.
При этом общий рост цен на говядину привёл к тому, что разница между дорогой и дешёвой продукцией сокращается.
Белое вместо красного
Рост цен на говядину переориентирует многих в сторону более недорогих видов, например, мяса птицы, говорят эксперты.
Как только доход падает, покупатели начинают замещать подорожавший продукт в своих покупках, как правило, повышая долю куриного мяса. Это же происходит и в России, считает Черников.
На текущий момент наша страна с избытком покрывает собственным производством внутренний спрос на куриное мясо. Это дает возможность для роста потребления курицы в ущерб говядине.
Насекомое сое не товарищ
Еще один вариант — развитие производства искусственного мяса, его заменителей из сои и даже насекомых. Много шума наделало одобрение Евросоюзом в конце января использования муки из насекомых в производстве продуктов. Насекомые традиционно используются в качестве еды в странах Юго-Восточной Азии, однако это еда небогатых слоёв населения или развлечение для туристов, напоминает Сорокина.
Белок насекомых вполне может стать недорогой альтернативой мясопродуктам, но вряд ли сможет занять средний и высокий ценовой сегмент, который занимают традиционные виды мяса, полагают эксперты.
Ознакомиться с полным текстом новости: https://news.meatbranch.com/2023/02/svinya-kuritsa-i-muha-chto-my-budem-est-zavtra-vmesto-govyadiny/
Где дороже, там дешевле
В целом в мире почти на всех рынках мяса тренды — примерно одинаковые, считает доцент экономического факультета РУДН Сергей Черников. В любой кризис рынок говядины страдает сильнее прочих — дело в том, что себестоимость одного килограмма этого мяса выше, чем у свинины или курятины.
“Мировой экономический кризис 2008 – 2013 годов, пандемия и, наконец, последствия санкций против России планомерно снижают реальные доходы граждан во всем мире, что не может не сказаться на составе продуктовой корзины”, — разъясняет профессор кафедры Мировой экономики и международных экономических отношений Государственного университета управления Галина Сорокина.
Многие производители переориентируются на более дорогие сегменты
“Этим, кстати, объясняется феномен роста спроса в России. Производство говядины премиум-сегмента в России — достаточно молодое. Ранее мраморную говядину доставляли из-за рубежа, соответственно, рост предложения национальных производителей значительно снизил цену и в этом сегменте, что повлекло рост спроса на премиальную говядину”, — говорит Сорокина.
При этом общий рост цен на говядину привёл к тому, что разница между дорогой и дешёвой продукцией сокращается.
Белое вместо красного
Рост цен на говядину переориентирует многих в сторону более недорогих видов, например, мяса птицы, говорят эксперты.
Как только доход падает, покупатели начинают замещать подорожавший продукт в своих покупках, как правило, повышая долю куриного мяса. Это же происходит и в России, считает Черников.
На текущий момент наша страна с избытком покрывает собственным производством внутренний спрос на куриное мясо. Это дает возможность для роста потребления курицы в ущерб говядине.
Насекомое сое не товарищ
Еще один вариант — развитие производства искусственного мяса, его заменителей из сои и даже насекомых. Много шума наделало одобрение Евросоюзом в конце января использования муки из насекомых в производстве продуктов. Насекомые традиционно используются в качестве еды в странах Юго-Восточной Азии, однако это еда небогатых слоёв населения или развлечение для туристов, напоминает Сорокина.
Белок насекомых вполне может стать недорогой альтернативой мясопродуктам, но вряд ли сможет занять средний и высокий ценовой сегмент, который занимают традиционные виды мяса, полагают эксперты.
Ознакомиться с полным текстом новости: https://news.meatbranch.com/2023/02/svinya-kuritsa-i-muha-chto-my-budem-est-zavtra-vmesto-govyadiny/