Рынок общепита не только восстанавливается, но и активно вступает в коллаборации с ретейлом, об этом рассказала руководитель направления «Потребительский рынок» информационно-консалтингового агентства INFOLine Светлана Силенина на Неделе ритейла-2023.
По данным Росстата, в 2022 г. оборот ресторанного бизнеса в РФ составил 2,3 трлн руб., но INFOLine считает, что эти оценки занижены примерно на 40%. Но с положительной динамикой последних лет аналитики агентства согласны.
Если в 2020 году был трагический спад рынка общепита (- 22,4%), то в 2021 началось восстановление, тогда рост составил +26,8%, в 2022 — +7,6%, а за I квартал 2023 рынок вырос уже на +10,7%. При этом товарооборот продуктовой розницы падает второй год подряд: в 2022 году (-1,7%), за I квартал 2023 — (-3,3%).
Основные доли в структуре заведений рынка общепита в денежном выражении занимают: QSR (фастфуд, пиццерия, суши шоп) — 31%, TSR (классические заведения) — 36%, Grab&go — 5% (данные INFOLine на апрель 2023 года).
Многие игроки открывают новые заведения и развивают взаимодействие с ретейлом. Сети начали активнее брать на свои полки упакованные ресторанные блюда, запускать совместные проекты. В первую очередь это были FMCG-сети, но на рынке есть примеры успешных коллабораций общепита и непродуктового ретейла. В частности, один из франчайзи Cofixобъединил кофейню с магазином «Простоцветы», получился кафе-магазин, где, подбирая букет, можно выпить чашку кофе. Stardogs сначала установил свои грили для хот-догов в крупных продуктовых сетях, но там проект не пошел, так как сотрудники недостаточно внимательно следили за станциями, а потом — в непродуктовых несетевых маленьких магазинах, где станции очень эффективно работают. За первые 4 месяца 2023 года на своих 134 точках на базе сторонних объектов были проданы 85 тыс. хот-догов.
Источник: https://www.retail.ru/news/infoline-rynok-obshchepita-pokazyvaet-dinamiku-10-7-31-maya-2023-229229/
По данным Росстата, в 2022 г. оборот ресторанного бизнеса в РФ составил 2,3 трлн руб., но INFOLine считает, что эти оценки занижены примерно на 40%. Но с положительной динамикой последних лет аналитики агентства согласны.
Если в 2020 году был трагический спад рынка общепита (- 22,4%), то в 2021 началось восстановление, тогда рост составил +26,8%, в 2022 — +7,6%, а за I квартал 2023 рынок вырос уже на +10,7%. При этом товарооборот продуктовой розницы падает второй год подряд: в 2022 году (-1,7%), за I квартал 2023 — (-3,3%).
Основные доли в структуре заведений рынка общепита в денежном выражении занимают: QSR (фастфуд, пиццерия, суши шоп) — 31%, TSR (классические заведения) — 36%, Grab&go — 5% (данные INFOLine на апрель 2023 года).
Многие игроки открывают новые заведения и развивают взаимодействие с ретейлом. Сети начали активнее брать на свои полки упакованные ресторанные блюда, запускать совместные проекты. В первую очередь это были FMCG-сети, но на рынке есть примеры успешных коллабораций общепита и непродуктового ретейла. В частности, один из франчайзи Cofixобъединил кофейню с магазином «Простоцветы», получился кафе-магазин, где, подбирая букет, можно выпить чашку кофе. Stardogs сначала установил свои грили для хот-догов в крупных продуктовых сетях, но там проект не пошел, так как сотрудники недостаточно внимательно следили за станциями, а потом — в непродуктовых несетевых маленьких магазинах, где станции очень эффективно работают. За первые 4 месяца 2023 года на своих 134 точках на базе сторонних объектов были проданы 85 тыс. хот-догов.
Источник: https://www.retail.ru/news/infoline-rynok-obshchepita-pokazyvaet-dinamiku-10-7-31-maya-2023-229229/