Стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки массой не менее 300 г и устанавливает метод определения степени черствости мякиша изделий. Стандарт не распространяется на нарезанные изделия, изделия пониженной влажности и изделия с начинками.
Источник: https://cntd.ru/