Анна Хомякова

Эксперт Аудитор и специалист в области гигиены питания как национальных, так и международных стандартов (Food Safety, FSSC, HACCP, ISO) и гигиены отелей (Hotel Hygiene), санитарный врач по специальности "медико-профилактическое дело", "Общая гигиена", "Гигиеническое воспитание", выпускница ПМГМУ им. И.М. Сеченова. 

Опыт работы в HoReCa - аудиты, разработка и внедрение системы менеджмента качества в пищевой безопасности, отельной гигиены в России и Европе более 12 лет.

Опыт успешного прохождения государственных проверок, международных и корпоративных аудитов. 

Главный эксперт по пищевой безопасности Международных спортивных мероприятий на 4 стадионах Кубка Конфедерации FIFA 2017, 11 стадионах Чемпионата Мира по футболу FIFA, 2018, 12 спортивных класстерах Всемирной Зимней Универсиады в Красноярске 2019.

Приглашенный эксперт-консультант ТВ- каналов: Рен-ТВ, НТВ и Пятница (программы «Ревизорро», «НашПотребнадзор» и пр.). 

Компетенции:

• Проведение аудитов как по национальным стандартам так и по международным, в том числе Тайный гость, Тайный покупатель.
• Разработка концепции гигиенической безопасности в рамках менеджмента и управления сервисом и качеством, ХАCCП, ISO 22 000 и Hotel Hygiene, ISO 9001, внедрение и поддержание ее в отелях.
• Разработка и внедрение стандартов операционных процедур (SOP) по сервису, чистоты и гигиене для отелей и их аутлетов: физкультурно-оздоровительных аутлетов, SPA, службы уборки и обслуживания номерного фонда, F&B – HSKP, SPA, бассейн, пр.
• Разработка обучений на рабочих местах (ОРМ) на базе разработанных стандартов для руководителей и персонала.
• Разработка чек-листов.
• Рассмотрение проектной документации, введение в эксплуатацию фабрик-кухонь, ресторанов, пищевых производств, отелей.
• Декларирование готовой продукции. Пролонгация сроков годности, организация необходимых экспертиз. 
• Производственный контроль.
• PEST контроль.
• Дезинфекционный режим.