Ошибки и слабые места аудиторов: советы по формальному соблюдению требований вместо системной оценки.
Как некорректные рекомендации формируют повторяющиеся нарушения.
Влияние на управленческие решения: руководство может принимать неверные приоритеты, полагаясь на аудитора.
Реальные примеры: решения аудиторов → действия компании → последующие проблемы при проверках.
Критическая оценка рекомендаций аудиторов.
Верификация внешних советов через внутренние показатели и тренды.
Обучение внутренней команды для оценки корректности рекомендаций.

Доклад посвящён человеческому фактору как ключевому индикатору зрелости. Почему сотрудники нарушают процедуры? Как формируется «нормализация отклонений»? Почему дисциплинарные меры не работают в долгосрочной перспективе? Участники увидят, как отличить формальный уровень контроля от системного управления поведением и какие инструменты помогают перейти к проактивной модели

Влияние потерь на безопасность пищевой продукции через призму организации труда.
Роль инструментов бережливого производства в организации труда работников для обеспечения безопасности пищевой продукции.
Лидерство - альфа и омега бережливого производства и пищевой безопасности

Методика АДКАР про управление людьми в менеджменте изменений и требований системы. Методика основана на кастдевах с персоналом (анкетирование), чтобы понимать чего каждому сотруднику не хватает, чтобы он стал соблюдать требования, что ему мешает

Переход от реактивного пест-контроля к системе IPM (Integrated Pest Management) является ключевым элементом устойчивой производственной системы: только при наличии выстроенной системы управления, ее корректной реализации на местах и соблюдении процедур персоналом достигается предсказуемый уровень биобезопасности и минимизация рисков для продукции и бизнеса

Разбор реальных формулировок замечаний проверяющих органов и внутренних аудитов. Какие системные причины стоят за повторяющимися несоответствиями? Почему одни компании устраняют проблему навсегда, а другие — только до следующей проверки? Участники получат инструмент анализа замечаний как индикатора уровня зрелости производства.

"Пищевые предприятия сталкиваются с системной проблемой:
металлодетекторы не видят неметаллические включения, визуальный контроль не гарантирует безопасность, а валидация оборудования становится всё сложнее.
Как выстроить контроль, который действительно работает на производстве?
Разберём, как технологии рентген-инспекции и фотосепарации позволяют:
– выявлять инородные включения до лаборатории
– закрывать «слепые зоны» HACCP
– снижать рекламации и потери
– проводить валидацию оборудования под многокомпонентную продукцию"

Закупки остаются одной из самых уязвимых зон в системе пищевой безопасности. Формальное соответствие требованиям, ориентация на цену и универсальные поставщики часто создают скрытые риски, которые проявляются уже в процессе производства или во время проверки.
В докладе будет показано, почему работа с неспециализированными поставщиками приводит к системным ошибкам, как формируется риск на этапе закупки и почему именно поставщик становится частью общей зрелости системы.

Переход к интегрированному уровню зрелости. Как связать показатели эффективности закупок с показателями безопасности? Как выстроить взаимодействие между отделом качества и закупками? Доклад покажет, что зрелая система невозможна без включения цепочки поставок в стратегию компании

Подведение итогов, анонс следующих дней